之前，我们试了一款佩萨克-雷奥良干红葡萄酒。

　　喝起来怎么样呢？黑色水果香气浓郁成熟，酒体饱满圆润，大家还没有多说什么，就一致认为这是有年头的好酒。再细细一闻，就知道，用的橡木桶不便宜！

　　高柏格：600 年名庄，实力媲美列级庄，特级酒庄联合会成员之一；

　　产自佩萨克-雷奥良：波尔多品质干红产区；

　　此酒斩获《葡萄酒爱好者》93 分；

　　距今 16 年，40 年老藤酿造，正值适饮期。

　　2007 年高柏格酒庄正牌干红基本信息

　　葡萄品种：60% 赤霞珠、40% 梅洛

　　产地：法国波尔多佩萨克雷奥良

　　类型：干红

　　年份：2007 年

　　酒精度：13%

　　容量：750ml/瓶

　　适饮期：现在，也可以继续窖藏数十年

　　醒酒时间：30 分钟左右

　　侍酒温度：16-18℃

　　配餐：牛肉、烤羊排

　　官网：haut-bergey.fr

　　其它：软木塞

　　以下是 2007 年高柏格酒庄正牌干红（chateau haut bergey pessac-leognan red）的详细介绍。

　　01：高柏格酒庄：600 年名庄，特级酒庄联合会成员之一，列级庄潜质

　　高柏格酒庄（chateau haut bergey，又称奥贝哲酒庄）是法国波尔多佩萨克-雷奥良（pessac-leognan）产区重要的酒庄之一，也是波尔多特级酒庄联合会（union des grands crus de bordeaux）的成员之一，该联盟成立于 1973 年，是波尔多特级名庄联盟，多家梅多克 1855 年列级名庄位列其中，包括二级名庄金玫瑰酒庄（chateau gruaud larose）、力士金酒庄（chateau lascombes）和碧尚男爵酒庄（chateau pichon-longueville baron）等。

　　酒庄的酿酒历史可以追溯到 15 世纪，是一座拥有 600 年历史的名庄。1991 年，波美侯（pomerol）名庄教堂园（clos leglise）的庄主嘉信家族（garcin）收购了高柏格酒庄并予以高度关注和支持，使得酒庄的实力与一些列级庄可竞争高下。

　　酒庄葡萄园面积为 30 公顷，为大块砾石土壤，米歇尔·罗兰（michel rolland）、让·吕克·图内文（jean-luc thunevin）和阿兰·雷诺（alain raynaud）等酿酒大师曾先后担任酒庄的酿酒顾问，在他们的不懈努力下，酒庄出品的水准大幅提升。

　　酒庄园采用严格的标准和重要的技术手段来发挥葡萄园的潜力。每个地块都使用自然、传统的方法进行量身定制的处理。葡萄经过精心挑选和光学分选，只保留完全成熟、健康的果实，使用小型不锈钢桶只为适应每个地块的葡萄进行精确酿酒，酿出的品质足以媲美列级庄。该酒庄酿出的红葡萄酒清新易饮，标志性的烟熏矿物质气息非常诱人，单宁更是细腻柔滑。

　　02:佩萨克-雷奥良：波尔多一个干红干白都比较佳的产区

　　佩萨克-雷奥良产区位于格拉夫的北部，大名鼎鼎的波尔多一级庄侯伯王（chateau haut-brion）就位于此地。1959 年格拉夫产区进行了列级酒庄评定，上榜的红、白葡萄酒列级庄来自于佩萨克-雷奥良产区，可见佩萨克-雷奥良是多么璀璨辉煌，是波尔多的一颗明星。

　　佩萨克-雷奥良的土壤由一层特别厚的砂砾和河水带来的卵石组成，底层由沙子、砂岩和粘土组成，各成分比例有变化。葡萄树周围有大片的松林，很好的保护葡萄树不受潮湿的西风影响，非常适合生产高品质的红、白葡萄酒。因此，和梅多克的名村波亚克、玛歌不一样，佩萨克-雷奥良是一个红白葡萄酒齐头并进的产区。红白俱佳的典型生产商有侯伯王、克莱蒙教皇堡（chateau pape clement）等。

　　03:此酒获《葡萄酒爱好者》93 分

　　2007 年高柏格酒庄干红斩获《葡萄酒爱好者》（wine enthusiast）93 分好评。《葡萄酒爱好者》是总部位于美国的专业葡萄酒杂志和网站，于 1988 年在纽约创刊。每年，该杂志会请各地的专业品酒人士对葡萄酒进行评分，酒款涉及世界各个产区。在该杂志的评分体系中，只有 80-100 分，共分 6 个级别，93 分在该体系中是很好的酒了。

　　《法国葡萄酒年鉴》（bettane et desseauve）还曾推荐酒款，这本书由法国权威的酒评家贝丹（bettane）和德梭（desseauve）带领法国专业的的酒评人团队编著而成，书中主要推荐在中国能买到的很棒的法国葡萄酒。

　　04:2007 年：好年份老酒，距今 16 年，正值适饮期

　　此酒为 2007 年份，是波尔多的好年份，佩萨克-雷奥良产区的葡萄酒耐陈年。此酒距今已经 16 年，已达到适饮期。葡萄酒和人一样，也会经历从年轻到发展和衰老的过程。年轻的葡萄酒单宁粗糙，经过陈年后，口感才越好。这样一款已达适饮期、品质可媲美列级名庄的葡萄酒经过年轮的磨打，顺滑圆润，成熟均衡。

　　另外，聚餐喝酒，带这么一瓶，不但容易配餐，还特别能凸显出喝葡萄酒的品味。关键是价格也好！

　　05:40 年以上老藤酿造，更加珍贵难得

　　酿造这款酒的葡萄藤树龄均在 40 年以上，众所周知，葡萄藤越老，酿出来的酒一般品质更加更稳定。因为某种层度上来说，藤越老，葡萄产量越低，孕育出来的果实更小风味更浓郁。此外老藤葡萄根系也更发达，易汲取水分和养料，酿出来的酒品质更稳定，风味也会浓郁。

　　06:此酒由 60% 赤霞珠、40% 梅洛混酿而成

　　这款高柏格酒庄干红主要由 60% 赤霞珠（cabernet sauvignon）和 40% 梅洛（merlot）调配而成，赤霞珠单宁厚重、酸度较高，为葡萄酒支撑起了骨架。赤霞珠的特色不在于其果香，而是耐陈年潜力。陈年后葡萄酒可以发展出更加复杂的香气和风味。用梅洛酿成的葡萄酒带有红色水果的香气，单宁柔顺，口感更加顺滑，酒体饱满，酒精度较高，为葡萄酒提供了“肉感”

　　07:由知名飞行酿酒师米歇尔•罗兰担任酿酒顾问

　　米歇尔·罗兰目前是知名的飞行酿酒师。经他指导酿造的葡萄酒酒品质都一般能获得提高，其中很多酒款更获得帕克 100 分的高评。酒庄曾先后由米歇尔·罗兰，让·吕克·图内文，阿兰·雷诺担任酒庄的酿酒顾问，名师出好酒，此酒品质可信任。

　　08:法式橡木桶 18 个月陈酿，其中 60% 为新桶

　　此酒的酿酒葡萄经采收后，要破皮、压榨，然后低温浸渍，以充分萃取果皮中的单宁、色素和风味物质。发酵完成后，葡萄酒转入法国橡木桶中陈酿 18 个月。

　　此酒选取 60% 的法式新橡木桶陈酿葡萄酒，使用新橡木桶陈酿葡萄酒的成本非常高昂，用橡木桶陈酿过一次葡萄酒之后，只能作为旧桶使用了。另外，橡木桶中的水解单宁能使酒体更加醇厚，而桶壁适当的氧气渗透，使葡萄酒口感更圆润，色泽更鲜明稳定。在陈酿的过程中，橡木桶中的单宁也会渗透到酒中，增加葡萄酒骨架，从而提高其陈年潜力。

　　09:酒百科全体编辑品评

　　这支酒散发出浓郁诱人的蓝莓、黑莓的深色浆果香气，还带有香辛料、蜂蜜的细腻香甜。口感多汁，质地优雅，酒体中等，酸度结构细腻，有着非常好的复杂度。这款酒平衡且具有良好的陈年潜力。细腻的单宁和松脆的果味，给人印象十分深刻，是很多老酒酒友的心头菜。【来源：酒百科】