西餐中，螃蟹属于海鲜，似乎搭配白葡萄酒天经地义。白葡萄酒果香浓重，不掩盖大闸蟹本身的滋味，同时又有足够的酸度，可以解腻。然而，大闸蟹强硬高调，而白葡萄酒或浓郁、或酸冽、或清晰，使它们的性格不是很相融。
蟹是秋风吹得肥壮的大闸蟹，酒是精挑细选的白葡萄酒，中西混搭，用白葡萄酒里的袅袅果香和诱人果酸，降伏了一大帮张牙舞爪的大闸蟹。道理在哪里？其实就如传统上吃蟹时必喝黄酒一样，黄酒的作用是为了去腥驱寒，但是现在的螃蟹既不腥又不寒，喝黄酒纯属多此一举，还不如换葡萄酒。但是葡萄酒只能用白的，白葡萄酒的酸和甜以及果香，不仅可以给螃蟹提鲜，还能用果酸代替醋，实在讲究到了骨子里。
大闸蟹配酒的黄金法则
白葡萄酒：但求安稳的选择
金秋时节的清蒸大闸蟹，白葡萄酒肯定是调味首选。来自法国波尔多或美国加州的白苏维翁(sauvignon blanc)、阿尔萨斯的琼瑶浆(gewurztraminer)、德国的雷司令(riesling)，或意大利的灰皮诺(pinot gris)，能使一只再普通不过的大闸蟹，生出千般滋味。总体来说，配大闸蟹的白葡萄酒宜以木桶陈年的醇香型为主，*好有一定程度的氧化来柔化酸度并减去太过明显的果味。
起泡酒：痛饮从来别有味道
起泡酒之所以合适，大概就因为它足够轻浮。而用跳跃新鲜的起泡酒代替黄酒搭配螃蟹会不会有点冒险？事实上，当大闸蟹蟹肉入口的鲜嫩与起泡酒跳跃的口感相遇，所有人都会收获到新鲜的味觉感受；当起泡酒中别致的矿石味道和果香，与金黄蟹膏馥郁的鲜美香气相融合，那种不断朝着顶点攀升的感觉，也定会让你的聚会永远持续在推杯换盏的热烈中，苦中有微甜，大概就是*适合送给金秋的成熟味道。
强化酒：有人剑走偏锋
白葡萄酒配螃蟹虽然清爽却不容易镇得住；起泡酒虽然跳跃却往往貌合神离，而干邑或者威士忌，又容易用力过猛，所以嘴刁的食客们发现了更别致的强化酒。普通的葡萄酒酒精含量为8°~15°，而强化葡萄酒*高则可达20°以上，用强化酒来搭配大闸蟹，会有一种天雷勾动地火的感觉，并且强化酒的酒精度数高很多，微醺感来得更快，也就有了中西合璧的快感。
清蒸派 只为鲜甜滋味
这种看似*简单，只使用了一些基本调料，如料酒、姜末、白糖、香醋等简单烹饪而成的清蒸大闸蟹是*经典的做法。这种做法主要突出螃蟹的原汁原味，能*大限度地保持大闸蟹的色、香、味。因此吃清蒸蟹*好配的酒是清爽可口的白葡萄酒，不管是干的还是半干的，都是清蒸派的*佳选择。
1.索莱酒园瑟美戎干白葡萄酒
推荐理由
此酒蕴含瑟美戎独特而丰富的柑橘口味。口感颇为鲜爽，柔和平衡的果酸对浓郁的柠檬、柑橘果香形成极好的补充。能够完美衬托清蒸蟹的鲜甜滋味。
2.路易亚都世家莎布利法定产区干白葡萄酒
推荐理由
此酒呈悦目的金黄色。是一款丰满、明亮且清新的酒，酒香扑鼻。这款酒足够简单，可以搭配清蒸的滋味。
3.葡萄之路纳普斯坦雷司令干白葡萄酒
推荐理由
精致的柠檬、橙子花香与一丝浴粉的淡雅清香交织融合。怡人的柠檬果味颇为浓郁，充盈口腔。果酸爽利，令回味中果味十分突出。
4.太阳莎当妮干白葡萄酒
推荐理由
柑橘的诱人香气中交织着奶油蛋卷的香味，并散发着其特有的矿物气息。在口中，绝佳的酸度衬托出美好浓郁的丰富果香。余味中泛出矿物和水果味，并带些许法国橡木的气息。
丰腴派 更丰富的口感
对有情人来说，虽然饮水可饱，但要有一个完美夜晚，食物、环境、结果都要百分百完美。追求感官享受的情人们，热爱的是推波助澜的层层叠加，蟹要肥美，酒要丰盛，对于这些爱侣们来说，丰腴的口感是选酒的关键。
5.卡布瑞酒窖纳柏谷白苏维翁白葡萄酒
推荐理由
此白苏维翁是一款清新馥郁而动人的白葡萄酒，伴随有优质葡萄、酸橙、蜜瓜和干草的芳香以及浓缩奇异果、柑橘和青苹果的风味。其坚硬如矿物般的口感余味使人清爽振奋，可用作开胃的餐前酒。
6.卡门酒师特酿莎当妮
推荐理由
明亮的金黄色，混合着柑橘和香草的香气，带有浓郁的热带水果、无花果的芳香，外加一丝奶油焦糖的气息。酒体饱满，酸度适宜，结构良好，陈年潜力上佳，至少可以陈年5年，缓慢地进行着完美的演变。
7.克莱坦亚白苏维翁白葡萄酒
推荐理由
稻黄色略有丝许绿色光泽，在集中的水果氛香中*引人注意的是紧密的柑橘和绿色无花果香味，适宜的酸度，显得这款酒非常的均衡和口感持久。
8.德本山-白苏维翁白葡萄酒
推荐理由
丰富的热带水果味中带有醋栗、无花果和一丝青草的香气。此款酒体饱满、新鲜的葡萄酒适合搭配海鲜。
火辣派 鲜与辣要同时享有
来源于香辣蟹的做法，这种方式强调了辣椒、花椒而做出来的螃蟹鲜香无敌，麻和辣轮番上演，还不失蟹肉本身的鲜味。因此*适合香辣蟹的百搭葡萄酒是口味略为厚重的红葡萄酒，当然，如果有创新精神的话，不妨也可以尝试搭配下甜度很高的甜白。
9.赫斯精选苏斯科莎当妮干白葡萄酒
推荐理由
亚洲蜜梨、粉红苹果带些许柠檬，中国柑橘、菠萝香味和橡木烘焙添加的焦糖香。精致的中质口感，苹果、柑橘和橡木结合的香味，适宜的酸度余味体现这款酒的果香。这款酒中的丰富水果气息，*适合来中和辣的口感，同时也能完美地衬托到蟹的鲜味。
10.美蕾酒庄莎当妮干白葡萄酒
推荐理由
清冷的金黄色泽。*初散发着蜂蜜及柠檬芬芳，伴随奶油香味，进而发展成为黄油与烤榛果的芳香及一丝奶油杏仁糖和白巧克力的清香。回味持久，怡人，蕴含烤杏仁的清香。
11.金·凯福马博罗莎当妮
推荐理由
浅稻黄色酒体，并呈现出金色的光泽。核果和番石榴的芳香，与奶油糖果的果酸交织融合。 就像外婆用传统的太妃奶糖奖励你吃了所有的热带水果。丰富而醇厚的酒体，果味丰饶，酒体十分平衡而酸度稳定。
12.拉菲留塞克卡莫贵腐酒
推荐理由
颜色呈金黄色，带有浓郁的新鲜柑橘香气。口感非常新鲜，品尝时，丰富的香味和甜味触摸着舌中每个味蕾，夹带杏仁、无花果、香子兰和柑橘的味道，口感清新而淡雅。
海鲜与美酒的交融
除了大闸蟹之外，十月也是各种海鲜上市的季节，用一款好酒来搭配你爱的海鲜，让海的气息与葡萄酒的味道，伴你度过一个难忘的金秋。
生蚝，海水的记忆
品尝生蚝的三大指标是：汁液的咸度，肉质的丰厚程度及*后的综合口味。海水盐度越高，生蚝的味道也就越鲜。除了海水的盐度之外，还有其他因素也能影响生蚝的口感：浮游生物与溶于海水的矿物质能使牡蛎带有独特的细微风味，比如矿物味、烟熏味等；而天敌、海流以及是否暴露在潮汐带中，这些因素都有助于生蚝锻炼并扩大闭壳肌。水温决定生蚝的成长速度甚至性别。所以，“merrior”令生蚝品质千差万别，与葡萄酒很相似。
其实生蚝的*佳吃法， 就是开壳生吃。真正新鲜的生蚝有一种淡淡的鲜甜味道，在淋过新鲜的柠檬汁后，那种味道会被进一步激发出来。冰冻超过6天的生蚝，味道已经跑了。
几乎每个人在吃生蚝的时候都会想来杯葡萄酒。需要注意的是，甜味的白葡萄酒和红酒会抢了生蚝的味道。所以吃生蚝要配清淡、略带酸味的白葡萄酒。白葡萄酒用前要冰冻一会儿，在冰箱里1~2小时就好，然后用水晶的郁金香型杯子，就着生蚝吃。吃完后，生蚝的鲜甜味道，会在白葡萄酒的衬托下，长久地留在舌尖。
海鲜沙拉，一个美好的开端
海鲜沙拉在西餐中多作为配菜和前菜，偶有做主菜的份。传统沙拉给人的大体印象不外乎鲜脆的罗马生菜配上黄瓜、番茄、洋葱、红灯笼椒、橄榄、罗勒香叶等五颜六色的蔬菜，加以各类芝士和油煎方型小面包片点缀，再根据自己的喜好分别浇上蛋黄酱、千岛沙拉酱、橄榄油或者意大利黑醋，*后别忘了点睛之用的黑胡椒。
海鲜沙拉中的海鲜，一般都是清水煮过即可，保留海鲜本身的鲜甜，所以选一些微甜又明快的白葡萄酒是不会错的搭配。要注意的是选酒不能酒酸过高，倘若蔬菜不新鲜或酒的酸度明显，容易秒杀海鲜的鲜甜，这时更考验酒的平衡度。起泡酒能让芝士更绵密柔顺，起泡酒可以缓解带辣的调味，成为沙拉好友。要注意带黑醋和柠檬汁的沙拉配酒会让酸度剧增，配上带果甜味的酒款则可趋吉避凶。
海鲜饭，吃下满眼暧昧
海鲜饭、海鲜面是西班牙的特产，*好配合旧世界有些年份的白酒。用橡木桶发酵酿造的酒会有黄油一样顺滑的口感和烤面包、杏仁的香气，面食和饭正好搭配这样有结构感和丰满的酒，因为这样的酒回味悠长，配合吃饭和吃面的咀嚼过程，酒的香味会持续地散发出来，不会转瞬即逝，让吃饭的过程充满了酒的烘托，显得圆满和厚实。而且海鲜饭和海鲜面往往是作为收尾的主食，更需要这种丰满而意犹未尽的酒来配合。
地中海饮食是什么？
地中海饮食除有利防骨质疏松，对身体亦有其他益处。因其饮食文化提倡以豆类及鸡蛋代替红肉，少吃红肉可避免摄取过多饱和脂肪。其次是地中海人亦常吃三文鱼、吞拿鱼、鲈鱼等深海鱼类，有助摄取丰富奥米加三。这类单元不饱和脂肪，可改善心脏和脑部健康，减低将来患心血管疾病风险。此外，多吃沙律可从蔬菜中摄取大量茄红素、花青素等抗氧化物，有效
