9月1日，水井坊传承发展大会在成都举办。中国酒业协会理事长宋书玉出席，并以《文以载道 物以载业》为题发表致辞。致敬水井坊600年活态传承，共同探讨中国白酒古窖池及传统酿制技艺的保护与发展。

　　宋书玉理事长指出，人们经常讲“酒是时间的艺术”，是时间赋予了美酒特殊香气和味道。中国白酒的价值，唯有时间可以孕育，只有时间可以带来时间的味道。因此，研究白酒的文化传承有两个核心点，其一是酿造技艺的非物质文化遗产，其二是酿造窖池活态物质文化遗产。活态窖池，活态酿坊是看得到，摸得着的中国白酒历史。

　　8月20日，以“生生不息 美美与共”为主题的2023“中国酒文化月”在杏花村正式启动；9月1日，2023“中国酒文化月”的第一场重磅活动在水井坊隆重举办。这也是《中国酒业活态文化遗产团体标准》正式颁布以后的第一场活态文化遗产活动。

　　时间无言，岁月无声；六百年风雨，三千顷琼浆。今年适逢水井坊科学考古25周年。1998年，水井街酒坊遗址的发现，是中国第一个经科学考古发掘的浓香白酒作坊遗址，原生态地反映了早期酿酒“前店后坊”的布局和风貌，揭示了明清时期酿酒工艺的全过程，掀开了水井街自元末明初发展至今的酿酒传承，也为探讨中国白酒的酿造工艺提供了珍贵的实物资料。具有重要的学术价值、遗产价值、活态文化价值。

　　宋书玉理事长表示，600年来，有多少酿酒微生物在这里繁衍富集；600年来，有多少酿酒匠人在这里代代传承；这里，被时间宠幸了600年；这里，也被酒神眷顾了600年。600年酿酒技艺的传承，是以文载道的传承。600年不间断酿造的活态窖池是物以载业的见证。他提出，有水井坊的匠心传承，有社会各界的细心呵护，这里生生不息的酿造和荣耀将不止600年、也将跨越600年。

　　全要素保护、全视角研究、全产业参与、全价值转化，是中国酒业活态文化遗产保护、利用的方法论。本次活动，将正式发布《水井坊古窖池保护性生产规范》，这不仅是对于水井坊、而且是对中国酒业活态文化遗产保护的个性化经验总结和重要文献，是“全要素保护”的重要体现；而“一号菌群阶段成果”的发布，则是“全视角研究”的重要组成部分，是水井坊遗址核心价值的突破性研究成果。同时，从水井坊遗址到水井坊酒，本身就是“全价值转化”的一个典型。水井坊20多年来在活态文化遗产方面的多方位努力，为中国酒业活态文化遗产保护利用创造了一个经典案例，值得全产业参考借鉴。

　　中国酒业活态文化遗产“全价值转化”最重要的呈现方式有两个，其一是中国白酒年份酒标准体系。其二是中国白酒酒庄标准体系。说历史，说文化，说时间，是活态文化价值的重要体现。老作坊，活文物，活态窖池，老厂房，传统手工最好的呈现方式，无疑就是酒庄，酒坊。一砖一瓦，一步一景，让人们体验历史厚重，岁月沧桑。老技艺，老酒坛，老窖池，老甑桶，老酒窖。置身酒坊，读懂酒史，看清时空，体会传承，品味时间味道。

　　宋书玉理事长强调，业界具备活态文化遗产资源的企业要紧紧把握机遇，应该也必须在中国白酒年份酒及中国白酒酒庄标准指导下将中国白酒活态文化价值呈现出来。

　　秉承传统不泥古，科学创新不离宗。科技创新是一个民族进步的灵魂，是一个国家兴旺发达的不竭动力，也是一个产业永续前行的源泉。在中国白酒169计划、158计划、3c计划推动下，酒业的科技创新进入更深领域。科技创新同样可以将中国白酒活态文化价值进一步提升和弘扬。

　　酒是物质的，更是精神的，当前中国白酒产业文化价值日益凸显，正从企业文化时代迈向产业文化时代。文化生生不息，品质蓬勃未来，品牌为本，活态为魂。让文化“活起来”，是十四五期间产业的核心之一，更是中国酒业文化建设的发展纲领。

　　中国酒业活态文化遗产，是独立于世界文化遗产、非物质文化遗产体系的遗产新品类，是中国酒业活态文化理论的重要支撑。构建中国酒业活态文化理论，加强中国酒业活态文化遗产保护、利用，需要全产业的积极参与、卓越实践和理论总结。传承与创新，是时代的主旋律。只有传承没有创新，历史就会停滞不前；抛弃传统忘记本来，就会迷失方向。活态文化理论，是中国白酒生生不息的神韵，是“创造性转化、创新性发展”思想在中国酒业的重大成果和重要实践。

　　为此，产业正在积极行动，研究和创造新的消费需求、消费理由、消费文化、消费体验、消费场景、消费仪式和消费喜好，构建健康、快乐的美酒消费新文化。

　　中国酒业协会近年来持续推动正确的消费观和文化观传播，传达白酒消费的人文底蕴、品牌文化，从而提升全社会酒文化的理解和认知，做消费者真正的好酒友，推动酒业的永续发展。

　　宋书玉理事长再次强调，穿越古今，文以载道，物以载业。在漫长的岁月里，创造出辉煌灿烂的酒文化。中国酒业活态文化是荣光的见证，更是前行的起点。期待与大家共同努力，扛起中国酒业活态文化传承的旗帜，迎接中国酒业高质量发展的明天。【来源：中国酒业协会cada】