香气氤氲、蒸气缭绕，诱人的原酒汩汩流出；包装生产线上，剔透的瓶体在传送带上源源不断地移动……这是记者前不久在苏酒集团双沟酒业新厂区酿酒车间看到的场景。记者来这里的目的是采访2012年宿迁市首届“十大科技之星”、苏酒集团双沟酒业股份有限公司副总经理崔凤元。此刻，他正忙着与技术人员探讨相关科研项目。简短的寒暄后，崔凤元便向记者打开了话匣子。他谈起双沟酒业的科研项目滔滔不绝，如数家珍。与他的谈话间，记者也被他悉心钻研的精神所感动。

　　今年37岁的崔凤元，自参加工作以来，一直致力于推广新技术、新工艺、新设备，改造传统酿酒产业，先后多次组织、主持、参与了生产技术改造和课题研究与攻关，多项研究取得成功并应用于生产，他的《酿酒科技》等多篇论文在国内权威期刊发表。胆大心细爱钻研的他，已连续三年被评为公司“十佳青年”，2007年被省总工会授予首届“知识型职工标兵”荣誉称号，2010年被宿迁市认定为第一批市级“非物质文化遗产代表性传承人”。

　　搞科研创新的人应是胆大心细的。崔凤元在担任洋河酒厂生产部副部长期间，大胆改革制曲生产工艺，潜心研制大曲新品种。从2003年开始摸索研制中高温包包曲和高温曲，经过两年的研究，确定生产包包曲采用小麦和大麦按9：1配比，“双麦”包包曲成品曲感观和理化指标都较原来的中温平板曲有大幅度提高，主要用在多粮型酒的生产中，并逐步摸索出比较成熟的江淮流域包包曲“春秋制曲模式”，“双麦”包包曲的应用为酿酒产业质量的进一步提高奠定了坚实基础，也为绵柔型产品的推出提供了更多更好的基酒。

　　在负责酿酒生产管理期间，他大胆调整生产发酵周期，大力实施窖池改造，不断改善酿酒基础设施，组织了江淮流域多粮浓香型酒发酵工艺的研究，结合江淮流域特定的地理因素、气候条件和土壤资源，以高粱为主要原料，辅以小麦、玉米、大米、糯米等粮谷原料，探索出了具有独特工艺模式、不同于四川流派的多粮型酒生产工艺。

　　他还采取多工艺配合纯粮固态发酵，采用大曲麸曲结合发酵、局部堆积方式提高原酒风味物质，深入研究嗜热细菌在浓香型酒生产中的应用，采取多菌种配合制作发酵泥，加快新窖老熟等取得明显成效，使双沟酒业的生产和科研工作迈上了一个新台阶。“江淮流域多粮型酒发酵工艺的研究及应用”项目，顺利通过了省科技厅技术新成果鉴定，并获得市科技进步奖。

　　搞科研创新的人就是爱钻研。崔凤元在双沟酒业股份有限公司担任生产技术部（后更名为酿造部）部长职务期间，通过对酿酒中各种微生物的生理特性分析研究，掌握窖泥微生物的生物活性退化的原因，结合微生物学、生物工程技术，调整窖泥培制的配方，选择合理的窖泥微生物所需营养源配比，为微生物提供良好的生长代谢环境。他细心钻研，通过对窖泥制作配方的调整和高分子材料在窖泥中应用，使得窖泥的含水量在40%以上，酒醅中微生物的渗透距离也从原来的10—20厘米增加到了15—30厘米，提高出酒率2—3个百分点。

　　这一项技术研究成果的投入使用，延缓了窖泥老化板结时间5—8年，每年可节约窖泥更换成本50万—70万元。