喝葡萄酒需要酒伴，有很多酒迷常为收躲的葡萄酒寻不得酒伴而苦，也许算是葡萄酒的宿命吧!但是，也由于这样，让喝葡萄酒成为一件更有趣的事。不同的葡萄酒适合搭配不同风格和类型的菜肴一起品尝。跟不同的人饮酒，适合的葡萄酒也不一样。就如同可以为晚餐的炖牛肉预备一瓶隆河丘红酒(cotes du rhone)，今晚谁来晚餐，也该挑一瓶*恰当的葡萄酒。

　　假如说葡萄酒与菜肴的搭配是美味与创意的表现，那葡萄酒和酒伴的搭配也同样可以是一门艺术，无论是总统国宴、讨好顾客、订情晚餐、朋友小酌、巴结上司或是报复情敌，葡萄酒都可以是建构人际关系的重要工具，同时，为不同的人挑选特别的酒，也同是人生中美味与创意的展现。当然，对法国人来说，有时这也可以是人天生败与幸福之所系。大概跟日本的送礼文化可以等量齐观吧。

　　好男人会挑葡萄酒

　　开放如法国，男女之间还是存在很多刻板的差异，例如，上餐厅吃饭，负责挑选葡萄酒的，多半还是男生，男女约会晚餐更是如此。现成就有一个例子：赶在餐厅的葡萄酒师(sommelier)前来点酒之前，我闻声布列塔尼同学如花似玉的美丽老婆伊莎贝尔一边看着我同学，一边对着同桌的朋友们感叹地说：“要知道男人什麽时候不再爱你，实在很简单，就从上餐厅不再为你点香槟的那一天开始!”言简意赅，全天下的男人都该引以为戒，这个时候，香槟的钱怎麽也省不得。

　　用 葡萄酒表达心意的方式有很多种，有时候心意被知道是很重要的一件事。招待客户的商务晚餐上，心中一边想着日本客户的订单，这个时候需要的是一些全球著名的昂贵名酒，重点不在於酒贵不贵，而是要像玛歌堡或是chateau petrus这种连在日本大部分的人都知道很贵的酒，这样花大钱才算花在刀口上。

　　假如真想讨上司的欢心，当然可以很巴结地花上百欧元开一瓶香槟王dom perignon，不过，假如上司真的懂酒，还是开一瓶风格独特却不着名的独立酒庄香槟来得实际有效，不仅省钱，而且表达心意又不落痕迹，还可以让人对你不迷信名牌丶独到的选酒能力刮目相看，究竟过度巴结很轻易被看低。