顺天应时，遵天而酿。11月4日，以“时光礼遇·寻味千年酒都风情”为主题的第23届茅台镇悠山酒厂重阳下沙节圆满礼成。悠山聚匠者之心，传酿酒之法，弘酱酒之志，取赤水之泉，致力为熟人酿好酒，共同体验酱香之美。

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　　▲悠山酒厂·重阳下沙祭水大典现场合影

　　祭水大典  敬香酬神

　　农历九月初九，是茅台最适宜取水下沙酿酒的起始日，因此重阳祭水成了酒都仁怀千年酿酒历史中亘古不变的仪式，如今更是成为世界酱香白酒核心产区的非物质文化遗产。

　　悠山酒厂位于仁怀市茅台镇云柳村，地处中国酱香酒15.03平方公里核心产区，这里独特的微生物环境、空气和水质造就了全球独一无二的茅香酱酒风味。怀虔诚之心，备彩旌雅乐，悠山服务团队于重阳时节奉稷启礼。上午9点整，伴随着响彻云霄的鼓乐声，重阳下沙祭水大典正式开始。

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　　▲悠山酒厂厂长乔广磊带领陪祭  行“致诚之礼”

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　　▲诵读《祭水文》

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　　▲敬香酬神 取“赤水之泉”

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　　▲行化财礼

　　谨遵千年古法，恪守酿酒品质。循古礼，袭古风，颂古韵，在下沙仪式中，从迎神、敬香、献礼；到取水、迎水、祭水，悠山坚定传承遵天顺时的古法酿酒文化，每一个环节循序渐进，每一步做到细致入微。

　　取赤水之泉，遵天时而酿。此次悠山服务团队与酱友们在悠山酒厂湖边进行取水仪式，此湖名为“悠然湖”，取自陶渊明诗采菊东篱下，悠然见南山，悠山酱酒的“悠山”也是出于此处，悠然湖源自赤水河脉，是天然赤水河泉，在此祭水大典，遵循祖制，取赤水河水酿酱香美酒，为后续发酵、蒸煮、酿造好酒奠定坚实基础。

　　酒厂下沙  盛大开启

　　心怀天地、敬畏自然、千年传承、酿造佳酿。走进悠山酒厂，开启传承千年的匠心酿造之旅。每年重阳，赤水河由“赤”变“清”，水质到了一年中最好的时候，这也为悠山酱酒开启新一轮的酿酒周期提供优质用水。重阳下沙酿新酒，是悠山酱酒的初心坚守，也是遵守时令、与自然和谐共生的展现！

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　　▲“顺天应时 重阳下沙”现场

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　　▲共同翻拌 礼成迎祥

　　精选好粮 酿造好酒

　　《贵州通志》记载：“按黔省所产之酒，以仁怀茅台村之高粱最佳。”这说明，在很久以前，仁怀所产的高粱，就是酿酒的绝佳原料。

　　赤水河流域独特的地理和气候条件，孕育出了一种独一无二的酒用高粱——红缨子糯高粱。

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　　古法酿造，传承非遗，12987酱酒酿造工艺代代相传。酒厂始建于2001年，23年建厂以来，酿酒人沿袭千年古法酿酒，坚守匠心工艺。时光一直在变幻，但不变的是悠山酿酒人的初心。

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　　▲悠山酒厂

　　佳酿一杯迎宾朋，山水同欢溢酒香。悠山以“打造中国熟人社交首选酱酒”为品牌愿景，将“熟人聚，喝悠山”的口号深入人心，并秉承“匠心、用心、耐心”价值观，传承古老的酿酒技艺，秉持不变的匠心，对标世界级精品酒庄，酿造“酒庄级”酱酒品质，欢迎全国各地的酱友们一起来悠山“山水酒庄”，感受古朴、纯粹的美好时光。

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　　责任编辑：张望舒