这是冬季的第二个节气，标志着冬天的正式开始。二十四节气之小雪。《月令七十二候集解》有言，十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。此时细雪纷飞，寒风刺骨，万物都在冬藏，等待春天的到来。小雪有三候，初候，虹藏不见；二候，天气上升，地气下降；三候，闭塞成冬，这是自然规律的体现，也是冬季独有的景色。

　　小雪至，冬令成。我国北方各地最低气温多在0摄氏度以下。农人依旧在田间地头忙碌，及时为小麦冬灌，保墒防冻。在南方，长江中下游部分地区也开始有初霜，小雪虽然冬意渐浓，却是酿酒的重要节点，《诗经》有载：“十月获稻，为此春酒，以介眉寿。在古代，人们把小雪后酿酒称为小雪酒，它是苏轼眼中世上难得的佳品。小雪正是黄酒冬酿的关键时刻，江浙地区的酿酒人正忙着蒸大饭，拌和酒母和夏天制作的饿麦曲，开始酿造一年一度的新酒。除了黄酒，米酒也是江南地区家庭的日常饮品。小雪时节，酿酒人会选择在这时浸米蒸饭拌曲。用不了几天，酒液就会在凹窝里面涌现，滤出新鲜米酒，甜丝丝的酒酿更是老少咸宜。

　　就在不久前，赤水河流域的酱酒企业完成了第二次投料，经开水浸润的新粮，热气腾腾，与第一次下沙发酵形成的酒醅充分融合后，蒸煮、摊晾、拌曲、堆积发酵，继而再次入窖封存，至此，酱酒12987其中的二次投料全部完成，正等待着时间的馈赠，为后续的发酵、蒸煮、取酒做准备。在四川浓香产区，小雪是冬酿的倒数第二个时节，原粮经过春播、夏长、秋收之后，在亿万酿酒微生物的作用下，将涅槃而成琼浆玉液。而在山西，小雪十分适合冬酿，此时山西空气骤冷，水体清冽，酿出的清香白酒口感甘甜，品质绝佳。

　　与此同时，小雪还是葡萄酒发酵的关键时刻，饱满的果实正静静躺在容器罐中，与酵母菌充分发酵后，正冒着气泡生成琥珀色的汁液，新酒呼之欲出。而在宁夏和新疆的葡萄园里，为了让葡萄藤安然度过冬，人们正忙着将其埋进土里。

　　华夏大地上与酒有关的故事，随着小雪的降临依然在延续，让我们期待着更多美好的故事在冬日里绽放。【来源：中国酒业协会cada】