近日，第二届浙江酿酒大师榜单揭晓，周永祥、毛青钟、许锡飚、金建江、俞红波、鲁瑞刚、朱斌、黄洁丛、沈牡琴、周建弟、钱建华11人上榜！另根据工作需要，经研究决定，特聘任诸体康、王关荣、缪卫东三人为“浙江省资深酿酒大师”。

　　自浙江省酒业协会2016年开展首届“浙江省酿酒大师”选拔工作以来，得到行业内的广泛支持以及社会各界的好评。为持续推动浙江省酒业高质量发展，传承和发扬酒业工匠精神，2023年 5 月 23 日，浙江省酒业协会开展第二届“浙江省酿酒大师”选拔工作。

　　根据《浙酒协【2023】4 号文件》的要求，经由本人自愿申请，所在工作单位审核推荐，并经所在地市酒业（食品）协会初审，评选工作办公室资格审查。第二届“浙江省酿酒大师”评审专家委员会于8月25日在杭州进行了综合评审，评委们坚持公平、公正、公开原则，对候选人进行了四轮投票，选拔出第二届“浙江省酿酒大师”11 人，名单在浙江省酒业协会网站和浙江省酒业协会微信公众号向社会进行了为期 15 天的公示。

　　公示期结束后，经浙江省酿酒大师评审委员会审定，9 月 11 日，浙江省酒业协会发文授予周永祥、毛青钟、许锡飚、金建江、俞红波、鲁瑞刚、朱斌、黄洁丛、沈牡琴、周建弟、钱建华 11 位同志第二届“浙江省酿酒大师”荣誉称号，并聘任诸体康、王关荣、缪卫东三人为“浙江省资深酿酒大师”。

　　“较首届浙江省酿酒大师相比，这届酿酒大师不仅仅限于黄酒专业，还涉及白酒、露酒专业，反映了浙江酒业百花齐放，欣欣向荣的局面。”国家黄酒工程技术研究中心主任、浙江省酒业协会会长傅建伟表示，同2016年相比，浙江酒业呈现出更为多元与丰富的特性。这里既有地理人文因素，也有时代发展的推进因素。

　　浙江，地处中国东南沿海,长三角南翼，为亚热带中部，属季风性湿润气候，气温适中，四季分明，光照充足，雨量丰沛。自然风光与人文景观交相辉映。

　　在这片10.55万平方千米的土地上，拥有高山、丘陵、湖泊、平原、海岛……历史悠久、生态多元，人文丰富。这里有奔腾的钱江潮，有上山文化、河姆渡文化、良渚古城的文明源头，这里有永嘉学派、阳明心学的浙学智慧，这里有丝绸青瓷、绍兴酒、龙井茶的经典产品，有西湖、中国大运河、海天佛国、雁荡山、和合天台的自然风光，中国革命起航的南湖红船……在这片土地上，最初带来文明曙光的便是酒。

　　距今11000～8500年的上山文化时期，浦江上山，世界稻作农业起源，出现世界最早彩陶和中国最早农业定居聚落，这里出土的米粒有1万岁，因为碳化而保存至今。义乌桥头，遗存中国最早曲酒痕迹。不难推测，万年之前，居住在浙江的先人种植水稻,长时间安居乐业，他们已学会加工米并做成米酒。米酒的用途之一或许和祭祀有关。

　　“当万年前的浙江上山先民酿出第一滴酒的时候，我们的酒文明就开始了。”傅建伟自豪地说，在漫长的岁月里，浙江诞生了众多的酒种：黄酒、白酒、红曲酒、啤酒、果露酒等，近年来，浙江酒业呈现出百花齐放的局面，当然，最为著名的依然是黄酒。

　　据傅建伟介绍，浙江是黄酒大省，以绍兴黄酒最具声望，有着悠久的历史与深厚的文化底蕴。绍兴也因此成为中国黄酒之都、世界美酒特色产区。这次杭州亚运会欢迎宴会的菜单上，三款酒水中，其中之一就是绍兴酒——古越龙山30年陈酿。而绍兴酒中的三大著名品牌：古越龙山、会稽山、塔牌绍兴酒均是第19届杭州亚运会的官方指定黄酒。

　　除了黄酒，浙江的白酒也相当有特色：绍兴的糟烧，诸暨的同山烧，金华的武义大曲，温州的瓯南春，湖州的乌程白酒等，有清香、浓香、酱香、米香、糟香……一地一酒，丰富多元。

　　浙江的诸暨同山，有着千年酿制同山烧的传统，因地理环境优越、用料讲究、酿酒技艺独特、产区规模优势明显，而成为浙江白酒核心产区。

　　致中和五加皮，青梅果酒，柚子果酒等，浙江的露酒也相当出色，追溯源头，也有数百年的历史了。

　　据悉，此次选拔出来的11位浙江省酿酒大师及授予的3位浙江省资深酿酒大师，都是深耕行业20年以上，有的是科班出身，有的是家族传承，无论身处何种岗位，对酿酒业都深怀情感，匠心独运。在他们身上，闪耀着一种光芒：那就是工匠精神。

　　何为工匠精神？工匠精神就是精益求精、锲而不舍的精神；就是持之以恒、慢工出细活的精神；就是敬业坚守、初心不改的精神；就是不唯名、不唯利、实现自我价值的精神。更是做人做事的一种态度：不断雕琢，不断改善，追求完美与极致，并沉浸其中，享受这一过程。

　　a：浙江天关山酒业股份有限公司黄洁丛对酿酒与生活有着独特理解：专心、专注、专业，酿造美酒，分享快乐，享受生活。

　　b：中粮孔乙己酒业有限公司副总经理金建江表示：做诚实人，酿良心酒，为黄酒的发展贡献自己的力量。

　　c：“没有最好，只有更好”，则是浙江塔牌绍兴酒有限公司俞红波终生追求的目标。

　　d：“尊重自然，守正创新，精益求精，追求卓越，共享和谐。”这是乌毡帽酒业有限公司朱斌坚守的理念。

　　e：绍兴云集信记酒业缪卫东则对传统工艺表示极大的敬畏：我们要坚守传统工艺这个底线，讲好黄酒故事，消费者一定会欣然接受，我们一起努力。

　　f：浙江致中和实业有限公司钱建华则认为：工匠精神的核心是一种精神、一种信念、一种情怀，是把一件工作、一项事情、一门手艺当作一种信仰，一丝不苟把它做到极致，做到无可替代。

　　g：诸暨市同山高梁酒厂的沈牡琴表示：全身心投入到酿酒中去，乐享其中，守住“同山烧”正宗小曲清香原味。

　　相信，每一个匠心独运的酿酒大师都是快乐的。

　　浙江酒业之所以绵延千年生生不息，靠的就是一代又一代酿酒人口授心传，不断创新、不断完善，精益求精，才形成了一套独特精湛的酿制技艺，达到天人合一的境界。

　　如今，站在新的历史时期，科技日新月异，信息革命人工智能风起云涌，酒业，这个最古老最传统的行业，也迎来发展的关键时期。祈愿新一届浙江省酿酒大师在新时期不忘初心，牢记使命，勇立潮头，踔厉奋发，推动浙江酒业高质量发展，带给人民更多美好的美酒享受。【来源：浙江省酒业协会公众号 文/茹拥政】