毛青钟，1965年出生，教授级高级工程师，国家一级品酒师。会稽山黄酒研究院副院长，中国酒业协会黄酒分会技术委员，浙江省酒业协会技术委员。

　　从业36年来，毛青钟一直从事黄酒酿造、品质管理、技术研发、新品开发等工作，科技赋能推动黄酒技术进步，品质提升，市场拓展。

　　加强研发。主持和承担完成国家“十一五”支撑计划重点项目1项、2018年国家重点研发计划项目1项、国家火炬计划示范项目1项；主持完成省重点技术创新专项计划项目7项，省农转化资金项目2项，市、县（区）级重点科技攻关项目3项。主持和承担制订企业标准7项。授权国家发明专利10项，实用新型专利3项。15项成果获部、省、市、区级科技进步奖。在国家权威核心等期刊上发表论文150多篇。

　　新品研发。主持完成包括省级新产品“特制精雕酒”、“米曲制清爽型黄酒”及“纯5年、纯8年、新十年陈加饭酒、水香国色升级品‘领秀江南’、会稽山酒荘黄酒、高档兰亭白酒、46度糟烧白酒、会稽山金标黄酒、出口日本料酒（绍兴厨用酒）、13度半干高档陈年黄酒、52%vol生肖糟烧白酒、海鲜配（姜葱）料酒、50%vol汗酒新配方”等新产品酒样多只。

　　加强酿造机理研究。首创“黄酒三边发酵理论、黄酒浸米浆水发酵理论、黄酒中乳酸乙酯等酯类生成机理理论”等多项黄酒酿造理论。首先发现了酒药中最多的微生物和酒药香气的主要产生菌为扣囊拟内孢霉酵母，确定了黄酒小曲（酒药）可称为“酵母曲”；首先发现拟内孢霉酵母、乳酸球菌等也是传统黄酒淋饭酒母搭窝期的主要糖化发酵菌；首先发现黄酒浸米过程的优势菌为乳酸杆菌；首创用透光法感官检测有黑点糯米法；首创黄酒（绍兴黄酒）灭菌机理理论；首创不用酒母机械化酿制香雪酒技术；首创黄酒生麦曲中酵母发酵力的发酵测定法；主持完成酒母制作过程黄酒酵母菌和乳酸菌（乳酸杆菌、益生菌）共同混合培养、筛选机理的研究等，科学解读黄酒酿造机理。

　　毛青钟先后荣获绍兴市第九批专业技术拔尖人才、学术技术带头人，绍兴市柯桥区第三届“十佳优秀科技工作者”，获绍兴市柯桥区食品工业协会优秀科技工作者；绍兴市工匠人才库工匠，会稽山公司第一批非物质文化遗产“绍兴黄酒酿制技艺”传承人。【来源：浙江省酒业协会】