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省酿酒大师风采⑤ | 俞红波:精益求精酿黄酒
编辑:平平  发布:2023/12/2 9:44:27  来源:浙江省酒业协会  作者:佚名

哈尔滨市军工酿酒厂

  俞红波,1977年出生,高级酿酒师、高级品酒师、高级化学检验员,国家级黄酒评酒委员,中国酒业协会黄酒分会技术委员,绍兴黄酒酿制技艺区级非遗传承人,现任浙江塔牌绍兴酒有限公司总经理助理。

  进入黄酒行业26年,主要从事黄酒生产及质量管理等工作,熟悉黄酒生产工艺,掌握黄酒酿造核心技艺。通过理论与实践相结合,主导《塔牌手工黄酒中ec含量检测、控制及成品追溯》等科研项目2项,参与《传统黄酒核心酿制技艺的传承、探讨及在提升黄酒行业酿造水平中的应用》等6项科研项目。

  参与标准制定。主要参与起草gb/t13662-2018版《黄酒》国家标准、浙江制造标准t/zzb 0636-2018《本酒(本色黄酒)》、团体标准t/skzb 004-2022《黄酒灌装体积净含量管理和控制规范》及企业标准17部。

  取得了《一种酒中香兰素的测定方法》、《黄酒的酿造工艺》、《酒药的制备工艺》、《麦曲的制备工艺》、《一种用于黄酒灌装的容量控制装置》等6项检测技术及工艺发明专利,同时取得《375牡丹丽春瓷瓶》、《350银丽春瓷瓶》、《500ml本美酒瓶》、《418十年手工冬酿酒瓶》、《500ml牡丹花青瓷酒瓶》等8项主要产品的外观设计专利,取得了一定的经济效益和社会效益。在《酿酒科技》《科学与技术》《中国酿造》等国内核心期刊上发表论文7篇,其中《气相色谱法测定黄酒中香兰素含量》《传统黄酒香兰素含量影响因子的探讨》分别获得中国酒业协会科技进步优秀论文三等奖。

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  技艺传承。通过“传帮带”、技能比武、言传身教等方式传授技艺经验给年轻一代酿酒人,其中有全国轻工技术能手高轶岚,全国黄酒行业酿酒技术能手、省十佳黄酒酒体设计师马洋洋,2020年浙江省黄酒酒体设计师优胜奖获得者陈建国,柯桥区金梭奖金奖及银奖得主高丽芳、方洁,优胜奖得主孙颖等,还有目前分布于公司生产、检验、销售、行政等岗位的年轻同志,均已成长为企业中坚力量。

  努力付出终有回报。俞红波先后获得柯桥区“杰出工匠”、省属企业五个一人才工程“杰出技能标兵”、浙江省“国贸之星”、柯桥区“最佳风采女工”、柯桥区“三八红旗手”、“浙江财贸工匠”、“绍兴市突出贡献高技能人才”、“绍兴工匠”、第五批柯桥区非物质文化遗产代表性项目(绍兴黄酒酿制技艺)代表性传承人、“绍兴市巾帼建功标兵”、“浙江省巾帼建功标兵”等荣誉称号。

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  “没有最好,只有更好”是俞红波终生追求的目标,做任何事都不能急于求成,只有不断的努力,持续改进才能精益求精。【来源:浙江省酒业协会】

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