沈牡琴，1970年出生，大专学历，中共党员，“黄酒酿造工、酿酒师、品酒师”国家一级/高级技师，诸暨市同山高粱酒厂总经理，“同山烧酒传统酿造技艺”省级非遗传承人。

　　从事酿酒行业30余年，沈牡琴擅长于传统小曲白酒的酿造和传统酒药的生产。作为省级非遗传承人，秉承百余年家族传承精神，依托“同山烧酒传统酿造技艺”省级生产性保护基地，沈牡琴全力做好同山烧酒传统酿造技艺的保护、传承、研究、发展和传播工作。

　　改进传统酒曲配方，提升酒品质量。联合高校科研机构及同山周边传统酿酒师傅，调整酒曲制作所用辣蓼草等68味中草药品种和配比，改善同山烧酒苦辣味口感，突破做捂易热易酸导致减产的关健技术难题，守住“同山烧”正宗小曲清香原味，提高出酒率及消费者口感认可度。

　　优化传统生产线，提高产量与品质。改造生产车间，提升改良传统蒸粮、摊晾拌曲、做捂（培菌糖化）、发酵、蒸馏、贮存、勾调等流程设施工具，提高白酒品质；推进数字化全过程管理，对窖藏环境进行多维度数字化控制，对产品生产、入库、储存、出库等进行数字化精准管理，为同山烧产业发展确立“新标杆”。

　　发挥头雁效应，助力同山烧品牌发展。作为核心成员参与编制浙江省行业团体标准《同山烧白酒生产技术和管理规范》。传授同山烧非遗技艺，带动周边78家农户用同样的标准做酒，推动同山烧向规范化生产品牌化发展进阶。开发培育具有诸暨辨识度的同山烧伴手礼，“红粉池”获评绍兴市非遗旅游商品（食品类）包装设计比赛优秀奖，“六峰同山烧”获评浙江省优秀非遗旅游商品，“同高酒”获评2022年浙江省酒类优秀新品等荣誉。

　　传播同山烧文化，擦亮“浙江白酒核心产区”金名片。聘请专业设计团队提升改造非遗科普馆，多维度展示同山地域特色、诸暨人文风貌、同山烧酒文化，讲好非遗工坊传承故事；新建辣蓼草等酒药草展示园，用于酒药草的种植、观赏、科普；积极参加诸暨市政府组织的“中国梦，我的梦”主题拍摄和绍兴市政府组织的“天生我有才”绍兴市民间人才系列纪录片、“同山烧酒酿造技艺”等拍摄，提升同山烧知名度。

　　落实传帮带，扩大同山烧非遗传承人队伍。作为同山烧省级非遗技艺特聘讲师，先后带徒百余人，通过酒嫂创客合作社，传授技艺，让广大妇女人人都有事做，个个凭本事过上幸福生活。通过“同山烧酒”省级非遗工坊，鼓励年轻人、乡贤加入同山烧产业，提供参观实习场所，帮助解决生产环节的困难，实现共富。【来源：浙江省酒业协会】