2023年12月22日冬至，是北半球白昼最短黑夜最长的一天，冬至有三候：初候，蚯蚓结；二候，麋角解；三候，水泉动，从蚯蚓在土壤中蜷缩起灵动的躯干，到麋鹿渐退退化掉尖锐的鹿角，再到山中泉水开始哗哗流动。物极必反，自冬至时阳气逐渐凝聚，为接下来的春天聚集能量。

　　古人把冬至看作大吉之日，甚至有冬至大过年的说法，孟元老在《东京梦华录》中记载，十一月冬至，京师最重此节，虽至贫者一年之间积累假借，至此日，更易新衣，备办饮食，享祀先祖，官放官仆，庆祝往来，亦如年节。在这一天，无论是达官显贵，还是夫夫走卒，都会换上新衣，备好美酒佳肴犒劳自己。

　　在中国南方地区，冬至有祭祖宴饮的习俗；而在潮汕闽南，人们会吃汤圆，还会在家中的角落沾满冬结缘；在川渝地区，羊肉汤成为冬至进补佳肴，人们在享受美味的同时，还能驱散严冬的寒意。而在北方地区，冬至吃饺子是家家户户首选，饺子就酒，越喝越有，酒当仁不让地成为了饺子的最佳拍档，更寄托了大家对美好生活的期许。宋朝词人毛滂曾言：“绿樽香嫩葡萄暖，满酌破冬严。”天气严寒之时，以热酒以抵御风寒，古已有之，现代人更发扬光大。

　　冬至，意味着这一年最寒冷的时刻即将到来，很多人在这一天会开开心心的，和家里人团聚在一起吃饭，除了丰盛的美食，肯定也少不了美酒了，很多人都会选择在这寒冷的天气里，小酌上一口白酒，全身都暖和了。冬至时节，在苏州地区盛行冬酿酒，冬酿酒原来叫冬阳酒或者东阳酒，因冬至过后阳气上升而得名，这种酒在苏州家喻户晓，且时令性极强，每年仅上市短短一个月左右，过了冬至再想买就很难了。随着社会物质的极大丰富，除了传统的白酒黄酒外，近年来，热葡萄酒深受广大年轻消费者的青睐，将葡萄酒与新鲜水果、香料、糖一起加热后，单宁随着温度增高会不断挥发，酒变得更加丝滑，水果和香料中的各种香气，会渗透到酒中，果味会更加突出，酒会随着风味物质的增加，会变得更加醇厚多变。除热葡萄酒之外，煮啤酒，也是现代人在冬季喜爱的饮品之一，开上数瓶啤酒，倒入锅中煮沸，期间，还要加入红枣枸杞生姜醪糟冰糖，或新鲜柑橘类水果，不仅甘甜可口，亦有暖胃驱寒之效，与热葡萄酒有异曲同工之妙。

　　已尽岁末，江湖依旧，人情未了，一杯敬过往，一杯敬来年。【来源：中国酒业协会cada】