天时人事日相催，冬至阳生春又来。

　　冬至刚过，外面的气温依旧很低，而在李渡元代烧酒作坊遗址酿酒车间内，却是一派热气腾腾的温暖景象。

　　天刚蒙蒙亮，酿酒工人们开启了新的一天，甑锅里因原料蒸煮升腾而出的蒸汽，以及糟醅出锅时酿酒工人们喊出的嘹亮号子，让人远在车间之外，也能足以想象到身在其中热火朝天的繁忙景象。

　　今天要介绍的这位，他科班出身，却一直“俯身”于车间，跟着老师傅们一起感受酿酒真谛，以至于每次见到他的时候，都很难抓拍到一张“正脸”照；他出生于2000年，是一名00后，却已是酿酒二车间二班的班长，他的身边，大多数都是四五十岁的人。

　　【国宝力量•人物】第七期，让我们一起走进李渡年轻一代酿酒人——龙箭的故事。

　　以下来自于龙箭自述：

　　01:用时间回答成长，用成长回答梦想

　　“泡”在车间、经常围绕在酿酒师傅们身边跟他们聊天，大概是人们开始时对我印象较深的一点。

　　2020年7月我从学校毕业来到李渡，就有幸被分配到了酒体设计中心学习。除了学习基本的基酒大样勾调外，我对“白酒具体是怎么来的”充满了好奇！记得那会儿酿酒车间刚好处于高温停产阶段，所以直到9月份封坛文化节的时候，我才第一次真正意义上接触到了酿酒工艺过程。

　　于是，每逢闲暇时刻，一闻到酒香，我就会“偷溜”进酿酒车间，和酿酒师傅们聊天“偷学”，也就是在那时候，“要酿酒、酿好酒”的决定在我心里深深埋下了种子。

　　之后经过一年的基层工作积累，我毅然而然地选择了调岗酿酒车间，担任遗址酿酒车间工艺员一职，我希望能更深入到一线去解锁酿酒的奥秘。

　　基层的大汗淋漓并没有让我感觉劳累，反而让我对基层酿酒产生了更加浓厚的兴趣，感觉到了白酒生产的快乐！日子一天天过去，看着手上被时间磨出的茧，我想，正是因为在车间的这段体验，才为我日后在酿酒生产方向打下了坚实基础。

　　2022年7月，我通过李渡“五星通关”竞聘成为酿酒车间二班班长。当听到竞聘上岗名单公布那一刻——“龙箭-遗址酿酒车间二班班长”，我感觉到身上的责任感更重了。

　　我觉得人的追求与认知是会不断刷新和改变的，从一开始对白酒知之甚少，到慢慢了解酿酒知识、身临其境感受工艺流程，不同的认知体验让我更加感觉到“白酒”充满了无限魅力。

　　02:用心感受，才能体会酿酒的奥秘

　　我所理解的“事业”二字，其实富有弹性，你对它越好、越专一，它也会对你越好，并帮你慢慢沉淀、成为“经验”。对于“酿酒”而言，我一直认为，只有沉的下去，才能抜的起来，用心感受，才能体会酿酒的奥秘。

　　一抔糟粕，代表的不止是“米，粮，糠”，更是酿酒事业的一份匠心，是父辈历代事业的坚守。作为年轻一代，我对古老技艺有着独特的执着，对于我来说，这不仅只是一份机遇，更是一种传承。

　　从90%大米+10%高粱的原材料到成就“一口四香”的独特风味，我们看到的是李渡传承了800年历史的元代古窖池仍在延续使用；看不见的是窖池中数以亿计的微生物，167个otu，经过复杂的生物化学反应及岁月的沉淀，才使得我们的基酒品质逐步提升。

　　诚如吴老板所说，“没有优质基酒就是纸上谈兵”，一款好酒的诞生和优质基酒密不可分。依托古窖，沿用古法，李渡酿酒流程采用“8步法”，其中关键控制点为拌料，上甄，摊晾，下曲更是重中之重，要严格把关。

　　成为酿酒车间二班班长之后，我考虑的事情更多了，做事情也变得更细致了。
　　除了对整体的工艺环节进行严格把关外，我在后期也会对窖池进行观察保养，避免窖池进入空气造成杂菌感染，并对我们的窖池发酵温度进行监测和管控，观察变化是否符合我们的生产规律。

　　03:成为懂酿酒、懂生产、懂生产管理的酿酒人

　　有句古话说，师傅领进门，修行在个人。

　　得益于李渡“师带徒”的人才培养机制，我从开始的一名酒体中心大样勾调员，到转岗成为酿酒车间的工艺员，再到成为酿酒车间二班班长，很多人惊讶于我这三年以来的成长跟变化，但我时刻不会忘记，不同的“带教师傅”对我们这一代年轻酿酒人的帮助与启发。

　　我的“师傅”徐安平班长，他是一名老师傅，酿酒经验已有十多年了。

　　对我这个徒弟，他总是言传身教，我能感觉到他的无私和利他心，这对我来说是毕生的财富。

　　记得刚开班组时，他时时刻刻牵挂着我接手班组后的生产情况，并会毫无保留地对我进行指导和纠正，而我也会时常与他交流沟通自己的酿酒心得，将一些还没理解到的经验转化为语言记在自己的笔记里，我想，这也正是我班组到现在以来持续稳定的核心因素之一。

　　徐安平师傅曾跟我说过哲学很深的一句话，他说，“人生有几大苦事，做豆腐，做酒都是很难的，活到老学到老做到老”，在酿酒这件事上，他不敢称为“老手”，因为“天时、地利、人和，一个都不能少，老天爷不给你机会没用，给了你机会就要靠自己的感知、经验去悟和摸索”。

　　这句话我一直都记得，并成为了我谦卑思考的一句箴言。在酿酒这条路上，我依然还有很长的路要走，把关键操作（酿酒工艺流程）做好、做细，并时刻保持住一颗敬畏之心，踏实扎根、感知提炼，剩下的交给时间就好。

　　结 语

　　【国宝力量·人物】进行到第七期，我们看到，吴老板所说的“没有优质基酒，就是纸上谈兵”和七句箴言中“一丝不苟酿美酒”等，对于年轻一代酿酒人的影响和深远意义。他以长远的战略眼光和丰富的行业经验，引领一代又一代李渡人在传承坚守与创新中实现自我突破。

　　同时，我们也看到，汤司令常说的“选好路，酿好酒，做好人”在一代又一代年轻酿酒人身上得到了很好的印证。

　　龙箭说，“感谢自己选择了李渡，在未来，会秉承酿好酒的信念，做好自己，无论是成为酿酒骨干还是成为管理者，依然会继续保持对酿酒事业的热爱，保持匠心继续前行”。

　　而对于李渡来说，不论实行“师带徒”机制、“五星通关”机制，还是成立李渡酒业青年后备队、开设“李渡班”等，李渡会始终坚持将人才培养放在重要地位，全力构建专业型酿酒人才梯队。【来源：李渡酒业】