1月6日小寒,《月令七十二候集解》中写道，十二月节，月初寒尚小，故云，月半则大矣。尽管以“小”为名，但在北方很多地区，小寒胜大寒，是一年中最冷的时节。

　　因为小寒，正处于农历2023年的“数九天”中的“二九天”，有“天寒地冻冷到抖”的说法，此时土壤冻结，河流封冻，神州大地大部都处在万里冰封的冰雪世界，小寒有三候，一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始鸲。此时，感受到阳气逐渐回升的大雁向北飞还，勤勉的喜鹊开始衔枝筑巢，为新一年的繁衍生息做准备，野鸡在接近四九时感知阳气，会雌雄同鸣，发出求偶的叫声。对于人而言，小寒是养生时节，依据中医理论，身体处于适应寒冷天气阶段需要通过食物补气、补血、补阴、补阳，故小寒有一饭、一汤、一菜、一粥、一壶酒，小寒不寒的说法。

　　南宋，戴复古一边喝着美酒，一边赏着盛开的梅花，在酒意中写下佳句，“有梅花处，惜无酒，三嗅清香当一杯。”清香于梅花是暗香浮动，落在酒上是清澈干净，香味优雅醇。明末书法家傅山曾赞清香白酒得造花香，寓意清冽的酒有如花的品格，“窗竹翛翛度晚风，浓香醇酒小寒中”是宋代诗人郑刚中在《呈范茂直时在豫章》中的诗句，如今用来描述在小寒时节，啜饮浓香佳酿恰如其分。

　　小寒前后，重阳下沙的酱酒酿造开始第一轮取酒，是为一轮次酒，三次蒸煮后的高粱在严冬时节经高温淬炼，散发出首轮醇厚酱香，开启下一轮征程，清香的净，浓香的艳，酱香的厚，让现代人的选择更多元，也让白酒风味呈现百花齐放竞争艳的局面，让大家在寒冬中更期待一抹春色。

　　人们品尝白酒之余，把啤酒或葡萄酒加热喝，也不失为寒冬腊月中的另一项优选，啤酒在高温下与红枣、枸杞、生姜、醪糟、冰糖及新鲜柑橘类水果，相互碰撞交融，不仅口感更甘甜，还能收获与保温杯里泡枸杞类似的养生功效，随着温度升高，葡萄酒中的单宁会不断挥发，加之吸收水果和香料中的各种香气，口感更丝滑，果味愈突出，从而使葡萄酒的整体风格更加醇厚多彩，对于绍兴人而言，在品尝美酒的同时，更不忘忙碌于黄酒的后发酵工序，匠人们将酒醪灌入一个个陶坛中，盖上干荷叶，松松地扣上陶盖，放置在院子角落，进行为期80-90天的露天后发酵，湖北天门布依人家也开始做米酒，洗净后的大米或糯米经高温蒸熟后摊凉，加入酒要培养酿酒微生物后，静等后续的发酵与蒸馏。

　　按照公历1月6日已进入2024年，但按照农历，这天依然是兔年，在这岁月交替的时刻，大家不妨酌酒一杯，细细品味诗酒生活。【来源：中国酒业协会cada】