看看上面这个图表，很久以来我一直有个不解之惑，规模以上白酒企业产量实际上是从 2017 年开始下降的，到 2023 年也不过 7 年光景，人家都说十年一代，这连一代人的时间都不够。我认为人的消费习惯是有惯性的，短短七年不可能骤然改变，所以一定是数据统计有点问题。规模以上白酒企业产量开始下降之时，正是上市白酒企业股价开始大涨伊始，这也是一件很有意思的事情。

　　既然要探究问题产生的原因，那我们就要把所有有影响的因素都要考虑在内。

　　1.2011 年国家出台酒驾入刑法规，2012 年出台三公消费禁令，这也是白酒行业的 a4 纸，一夜之间白酒主销售渠道断绝，叠加甜蜜素影响，行业迎来黑天鹅时刻，行业开始转型，由政务消费转向社会消费。白酒少了一个很重要的消费场景，这个要承认。

　　2.2011 年，规模以上白酒企业认定标准由年营收 500 万元提高到 2000 万元。

　　3. 规模以上白酒企业的数量变化导致前后数据统计口径不一致。实际上规模以上白酒企业产量开始下降是从 2017 年开始的，2012-2017 年规模以上白酒企业数量一直是增加的，抵消了认定标准的提高。退出规模以上白酒企业有三种结局，被并购，倒闭清算，还在生产只是不够标准。

　　4. 2015-2016 年，白酒行业其实发生了一件大事，我认为这才是规模以上白酒企业产量减少的最主要原因。经历了黑天鹅后，五粮液和泸州老窖都梳理自己的产品线，转向大单品为主，同时大量清理自己的贴牌产品，每家都是几千家之多，这些贴牌酒大都是液态法，实际上这些年五泸销售总量一直是降低的，上市公司数据也很清晰。其他酒企也是如此，此时固态法即纯粮食酒全行业也只有 400 万吨，这导致大量食用酒精酿酒开始退出统计口径之内。

　　5. 根据《产业结构调整指导目录（2019 年本）》，国家将白酒生产从限制性产业目录内剔除，标志着白酒行业进入充分市场化竞争的阶段。这一年正是酱酒热的起始之年，资本开始无序扩张。为啥选择酱酒，因为浓香没有老窖池，熬不住时间，清香老玻汾低端无敌，性价比太低，只有酱香五年就好，加上茅台带动，让酱酒带上了贵的属性，结果 2023 年就开始扑街，当年生产就能卖高价原本就不符合行业规律。

　　6. 2021 年 5 月 21 日，国家标准化管理委员会发布 "2021 年第 7 号国家标准公告 "，其中，gb/t 15109-2021《白酒工业术语》、gb/t 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式发布，实施日期为 2022 年 6 月 1 日。从此只有纯粮食酿造的酒才能称为白酒，规模以上白酒企业统计标准又大幅度提高，所以 2023 年数据和 2022 年有较大偏差是合理的，并不代表实际也是这么大差距。

　　综上所述，我的个人判断，白酒行业总量下降是没有问题的，下降的只是食用酒精酒，纯粮酒一直是在增加的，整个社会实际下降幅度没有数据统计那么大 50% 之多。未来随着行业竞争向品牌企业聚焦，向优势产区靠拢，规模以上白酒企业数据会越来越反映实际。2025 年六大产区产能就达到 430 万吨以上，再加上其他地区生产，接下来我们就会看到规模以上白酒产量逐年增加情况，不要惊奇，不用质疑，只不过数据向真实靠拢而已。