要说什么鱼大家最喜欢吃，三文鱼肯定要有一席之地。鳞小刺少、肉质鲜美、独特的橙红色，再加上既可生食，又能烹制，不管日料店还是西餐厅，都有它的身影。

　　每年秋天，三文鱼会沿着河流入海口逆流而上，寻找最佳产卵点，而这时候的三文鱼除了非常集中利于捕捞外，味道也是非常鲜美，所以现在也是吃三文鱼的好时节。

　　正值佳节，大家欢聚一堂，喝点酒是肯定的，餐桌上的这道三文鱼，该拿什么酒来配呢？

　　三文鱼与葡萄酒搭配的总体规则

　　总体来说，肥美的三文鱼最适合搭配酒体比较饱满的白葡萄酒，比如勃艮第（burgundy）干白、老式里奥哈（rioja）干白、教皇新堡（chateauneuf-du-pape）干白、黑中白香槟（blanc de noir）等，或者其他经橡木桶陈年的霞多丽（chardonnay）、维欧尼（viognier）等等。

　　当然，根据烹饪工艺和酱料的不同，三文鱼也可以和桃红或红葡萄酒搭配。

　　不加酱料的三文鱼搭配什么葡萄酒最好？

　　将三文鱼切成薄片后，用慢火细烤，不用加酱料，这样尝起来一般质地松软，口感精致，适合搭配的葡萄酒非常多。

　　01：口感丰富型搭配法

　　这种简单制作的三文鱼最适合搭配经橡木桶陈年过的白葡萄酒，因为葡萄酒中的坚果等风味会给三文鱼带来不同的香味和口感。当然如果要口感丰富的话，还有许多选择。

　　（1）经橡木桶陈年的霞多丽（新世界）

　　（2）勃艮第金丘（cote d’or）的干白

　　（3）经橡木桶陈年的汝拉（jura）霞多丽

　　（4）维欧尼干白

　　（5）赛美蓉（semillon）干白

　　（6）西西里特雷比亚诺（trebbiano）与霞多丽混酿葡萄酒

　　02：口感清淡型搭配法

　　如果你不想口感过重，以下这些也是不错的选择。

　　（1）勃艮第马贡（macon）干白
　　（2）波尔多的长相思（sauvignon blanc）干白
　　（3）撒丁岛（sardegna）维蒙蒂诺（vermentino）白葡萄酒

　　03：其它：与红葡萄酒的搭配

　　酒体偏轻且单宁较低的红葡萄酒也是搭配三文鱼的理想选择。

　　（1）以科维纳（corvina）为主的瓦波利切拉混酿葡萄酒（valpolicella）

　　（2）博若莱（beaujolais）佳美（gamay）葡萄酒

　　（3）意大利蓝布鲁斯科（lambrusco）红起泡酒

　　不同烹饪工艺和配料制成的三文鱼搭配什么葡萄酒最好？

　　01：烤三文鱼 + 奶油酱汁

　　三文鱼一个非常经典的吃法就是用烤三文鱼搭配奶油酱汁，这些酱料还包括蛋黄酱、柠檬茴香奶油酱、黄瓜茴香奶酪酱和山葵酱等。

　　搭配葡萄酒：

　　（1）经橡木桶陈年的霞多丽白葡萄酒

　　（2）澳大利亚赛美蓉白葡萄酒

　　（3）西西里（sicily）特雷比奥罗白葡萄酒

　　（4）产自温暖产区的长相思白葡萄酒

　　（5）绿维特利纳（gruner veltliner）白葡萄酒

　　（6）维蒙蒂诺（vermentino）白葡萄酒

　　02：脆皮三文鱼

　　切成薄片的三文鱼在滚烫的煎锅上做成脆皮三文鱼后，一般有着牛排般丰富的质地，搭配起培根或韭葱来十分美味。

　　搭配葡萄酒：

　　（1）歌海娜（grenache）桃红葡萄酒

　　（2）博若莱红葡萄酒

　　（3）瓦波利切拉白葡萄酒

　　（4）佳丽酿（carignan）

　　（5）蓝布鲁斯科桃红起泡酒

　　03：烟熏三文鱼

　　作为最经典的做法之一，烟熏三文鱼一般都会搭配其它食物一起吃。而用来配餐的葡萄酒必须有足够的酸度和浓郁的风味，以调和烟熏三文鱼中浓烈的咸鲜味。

　　搭配葡萄酒：

　　（1）桃红起泡酒

　　（2）酒体偏饱满的桃红葡萄酒

　　04：蜜汁三文鱼

　　蜜汁三文鱼有多种做法，不过一般都会放入红糖、菠萝汁或蜂蜜等甜的东西，这使得三文鱼的表面咸中带甜。适合搭配半干或甜型葡萄酒。

　　搭配葡萄酒：

　　（1）半甜/半干型蓝布鲁斯科

　　（2）酒体偏饱满的桃红葡萄酒

　　（3）白麝香（muscat blanc）葡萄酒

　　（4）雷司令（riesling）白葡萄酒

　　（5）特浓情（torrontes）白葡萄酒

　　（6）琼瑶浆（gewürztraminer）白葡萄酒

　　05：三文鱼炖汤

　　往三文鱼中加入西红柿、香菜、酸橙汁和一点点的椰子汁，就可以炖成美味的三文鱼汤了。

　　搭配葡萄酒：

　　（1）干型雪利酒（sherry）

　　（2）马德拉白葡萄酒（sercial madeira）

　　（3）橙葡萄酒

　　今天说的主要是三文鱼与葡萄酒的搭配，不过我们常吃的三文鱼还有一类就是刺身。因为是生的，对去腥提鲜的要求就比较高了，同样来自刺身大国日本的清酒就是很好的选择了。【来源：酒百科】