俗语有云：“无酒不成席，有酒方显年。”每每春节之际，酒皆为宴席上的灵魂。新年备酒，自古便有之。追溯至西周，先祖辞旧迎新之际，必携佳酿，烹羊共庆，祈盼丰收。此乃华夏文明中，过年饮酒之始。

　　汉代，“年”定为法定佳节，春节饮酒蔚然成风。诗云：“桑拓影斜春社散，家家扶得醉人归”，映射了当时春节的热闹景象。春节饮酒，名头很多，“春酒”就是其中之一。北周诗人庾信有诗云：“正旦辟恶酒，新年长命杯。”讲的就是春节饮春酒的意义，除却欢庆佳节外，还有驱除恶秽、保佑长寿的寓意。

　　古人过年都喝什么酒呢？

　　本期馥娃小课堂带你一探究竟～

　　壹：劳酒

　　先秦以前，古人过年饮之佳酿，名曰“劳酒”。此酒非单一之酿，而是众酒之总称。《礼记月令》载：“孟春之月，执爵于大寝。三公、九卿、诸侯、大夫皆御。命曰劳酒。”即指新的一年开始时，天子总要亲自行迎春之礼，向上天祈祷五谷丰登，然后举行宴会，时称“劳酒”。古人春节饮劳酒不仅是民间习俗，就连天子贵胄也是如此。

　　年终岁末，上至王侯贵胄，下达平民百姓，纷纷以酒敬奉天地，以此庆祝春节的到来，并祈求新的一年风调雨顺、五谷丰登。劳酒，乃古法酿成之粮食酒，纯手工制作，未掺杂一丝添加剂，纯天然无公害，一定程度上代表古人对自然纯粹的敬仰。

　　贰：椒柏酒

　　自汉朝起，人们在劳酒的基础上推陈出新，椒柏酒成为过年期间的主打酒。“柏叶随铭至，椒花逐颂来。”讲的就是椒柏酒，用柏叶、花椒浸泡，是春节的特定习俗。饮酒前，还要致新年祝辞，称之为“椒花颂”。而到了除夕之夜还有饮“分岁酒”之说。晋代《风土记》记载：“除夜祭先竣事，长幼聚饮祝颂而散，谓之分岁。”

　　沈宣有《蝶恋花·除夕》诗云：“分岁酒阑扶醉起，阖门一夜齐欢喜。岁夜高堂列明烛，美酒一杯声一曲。”喝椒柏酒的风俗，一直到南北朝都还很盛行，椒和柏可分别制酒，也可合制成椒柏酒。在正月初一这一天，各家用椒柏酒祭祀祖先和进献家长，希望可以辟邪祛秽。

　　叁：屠苏酒

　　魏晋至唐宋，经济日渐繁荣，过年喝酒的风气也愈发浓郁，酒类愈变多样，其中最受欢迎的便是屠苏酒。“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”指的就是春节期间喝屠苏酒。苏轼也曾赋：“但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏”的诗句。屠苏酒是一种药酒，由大黄、白术、桂枝、防风、乌头等中药入酒浸制而成，南朝梁宗懔《荆楚岁时记》：“‘正月一日’长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒柏酒，饮桃汤，进屠苏酒……次第从小起。”

　　据说屠苏酒的配方出自华佗，具有祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。孙思邈著《备急千金要方》：“饮屠苏，岁旦辟疫气，不染瘟疫及伤寒”。在魏晋时，饮酒时也是有规矩的，除夕之夜，家家都会准备丰盛的夜宴，喝酒开始，“长幼悉正衣冠，以次拜贺。进椒酒，饮桃汤。进屠苏酒，胶牙饧。下五辛盘。”

　　肆：烧酒

　　明代李时珍在《本草纲目》中记载：“烧酒非古法也，自元时始创其法。”即随着蒸馏技术的发展，酿酒技术在元朝时得到了较大的改进，人们过年喝的酒已经不再局限于椒柏酒和屠苏酒，而是酒精度数较高的烧酒。如《满文老档》中记载天聪六年“元旦”大政殿筵宴，每旗各设席10桌，用鹅5只，每桌备烧酒一大坛，共100坛。又如崇德四年“元旦”，大宴用母野猪8头、鹿22只、狍子70只、酸奶烧酒20瓶、平常酒80瓶。

　　烧酒属于蒸馏酒，其质地纯、清如水，味极浓烈，其品相与酿酒相比更胜一筹。故在清朝至民国时期，成为过年时不可或缺的佳酿之一。

　　参考资料：《古人过年喝什么酒》联谊报

　　劳酒、屠苏酒、椒柏酒……古人春节饮酒的需求可太多啦，可见如果在古代，过年也是要囤不少酒的。春节快到了，您开始备酒了吗？

　　过中国年，喝年味酒，金种子精品佳酿，待您品尝！

　　金种子馥合香的独特口感，是让人流连忘返的关键所在。初闻芝香怡人，入口浓香柔顺，回味酱香浓郁，只尝一口却得三香。金种子馥合香在传统浓香型白酒“老五甑”的工艺基础上，大胆借鉴酱香、芝香等香型白酒酿造工艺，以高粱、大麦、小麦、大米、糯米、碗豆六种粮食为酿酒原料，经高温润料等严格工序，最终形成“芝头、浓韵、酱尾”一口三香的独特味型。

　　举杯金种子，幸馥中国年！

　　与金种子馥合香相约，聚馥气，迎新春！【来源：金种子馥合香】