新年伊始， 喜讯传来，金种子酒业馥合香白酒技术研究院一篇题为《馥合香型白酒发酵酒醅和窖泥的微生物群落及挥发性风味组学的关联解析》（“comparison of the correlations of microbial communityvolatile compounds between pit-mudfermented grains of compound-flavor baijiu”）的研究论文，发表在瑞典国际期刊《foods》，这是金种子酒业亮相国际sci期刊的第三项重要研究成果，标志着馥合香型白酒的酿造技术水平迈上了一个新的台阶。

　　此研究论文主要由金种子馥合香白酒技术研究院微生物实验室团队承担，程伟为该论文的第一作者。该研究论文对馥合香型白酒酿造微生物和风味组分进行了关联解析，阐明了发酵酒醅和窖泥在理化指标、微生物群落结构和挥发性组分等方面的差异及相互关联，认为发酵酒醅及窖泥微生物的组成和挥发性组分差异是影响馥合香白酒品质的关键因素，窖泥微生物群落和代谢物的相互作用对发酵酒醅有着重要影响。研究结论表明，馥合香型白酒的固态发酵过程是一场和谐而美妙的交响乐，存在酿造谷物、微生物及其代谢物和酶类的相互关联，并由此引发一系列的生化反应，进而对馥合香型白酒的品质特性发挥重要影响。

　　据悉，《foods》属于jcr q1区、中科院2区期刊，该期刊主要报道“食品科学”相关领域的最新研究成果。金种子酒业这一研究成果，为科学解密馥合香型白酒“一口三香”的独特风格，提高馥合香型白酒发酵效能提供了有效参考，同时也让世界听到了更多关于金种子白酒的声音，有利于提高企业品牌影响力。【来源：金种子馥合香】