早在罗马时期，波尔多就已经非常富裕，是当时亚奎丹省(aquitaine)的首府。西元276年，它遭受到日尔曼人的掠劫，后来，西哥德人(visigoth)、古阿拉伯人(saracen)、诺曼人(norman)等又纷至而来。

　　公元1世纪的时候，波尔多就开始了葡萄的种植，波尔多的葡萄酒业也开始飞速发展。源于12世纪，阿基坦公国(包含波尔多地区)的女公爵阿里耶诺 (aline goldschmidt)嫁给了英国国王亨利二世，波尔多也就成为了英国的领土，经销波尔多的葡萄酒商人能够享受税收的减免，因此，几乎有一半的波尔多酒都出口到了英国。在16-17世纪，精明的荷兰商人也来这里从事葡萄酒的贸易，*重要的是，他们带来了围海造田的技术，让原来低洼积水的梅多克土地浮出了水面，现如今这里变成了*为顶级的葡萄园。

　　1152年，亚奎丹女公爵eleanor与英国贵族henry plantagenet结婚，波尔多作为陪嫁。两年之后，henry加冕为英国国王henry ⅱ，是为英国史上所谓的金雀花(plantagenet)王朝，波尔多也就成为了英国的海外领土。

　　在英国统治的300年时间里(1154～1453)，依靠港口贸易和出产的红葡萄酒，波尔多赚取了无数财富。金雀花王朝结束后，6世纪波尔多才又重新回归法国，正式成为法国的一个区域。

　　1855年，波尔多进行了一次历史上*重要的葡萄酒分级，将葡萄酒根据价格划分为不同的级别，这份制度表至今仍在使用中，例如大家耳熟能详的拉菲(ch.lafite)、拉图(ch.latour)都是那个时候划分的。进入20世纪，葡萄酒业飞速地发展，波尔多也迎来了更多的机遇和挑战，更多新兴市场对波尔多葡萄酒产生极大的需求，而且新世界葡萄酒的高速发展也迫使波尔多一些酒庄放弃传统，开始尝试酿造更多迎合市场需求的葡萄酒。