白居易是中唐时期最为著名的诗人，在中国文学史和诗歌史上占有重要的地位，一生创作了大量的诗歌，其中不乏各种美酒的身影。据统计，在他的诗中出现的酒名有三十多种，种类繁复，除了地方名酒、植物酒和各类药酒之外，还有两种美酒常常出现。

　　以酿酒人的姓氏命名的酒

　　冠以酿者姓氏之酒，如仇家酒。《东南行一百韵》：“软美仇家酒，幽闲葛氏姝。”《重到城七绝句•仇家酒》：“年年老去欢情少，处处春来感事深。时到仇家非爱酒，醉时心胜醒时心。”仇家酒，当为一仇姓人家所酿之美酒，详情待考。

　　■光禄酒

　　《题周皓大夫新亭子二十二韵》：“劝尝光禄酒，许看洛川神。”白居易自注云：“周兼光禄卿，有家妓数十人。”当时周皓兼光禄卿，光禄酒当为其家所酿。

　　■陶家酒

　　《浔阳秋怀，赠许明府》：“试问陶家酒，新篘得几多?”陶渊明为浔阳人，陶家酒当指代产于浔阳者，此处指许氏家酿。“篘”为滤酒竹器。

　　以酿造方法命名的酒

　　白居易诗中以不同酿法命名之酒，如烧酒。《荔枝楼对酒》: “荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。”此诗常为学者引用，以证唐时即有烧酒。但白居易诗中所言之“烧酒”，是否为今之烧酒，颇有争议。

　　■白醪

　　《代书诗一百韵寄微之》：“白醪充夜酌，红粟备晨炊。”白醪即白酒，但并不是我们今天所指的白酒，而是以米酿制的酒酿。

　　■小酎酒

　　《李十一舍人松园饮小酎酒，得元八侍御诗，序云：在台中推院，有鞠狱之苦。即事书怀，因酬四韵》：“爱酒舍人开小酌，能文御史寄新诗。”《舟行阻风，寄李十一舍人》：“今日料君朝退后，迎寒新酎暖开颜。”白居易自注：“李十一好小酎酒，故云。”《礼记•月令》云：“天子饮酎。”郑玄注云：“酎之言醇也，谓重酿之酒也。”则酎为酿法独特之醇酒，小酎即新酿成之酎。

　　■桑落酒

　　《西楼喜雪命宴》：“银榼携桑落，金炉上丽谯。”《刘苏州寄酿酒糯米》：“柳枝谩蹋试双袖，桑落初香尝一杯。金屑醅浓吴米酿，银泥衫稳越娃裁。舞时已觉愁眉展，醉后仍教笑口开。惭愧故人怜寂寞，三千里外寄欢来。”《齐民要术》卷七云：“十月桑落初冻则收水酿者为上时，春酒正月晦日收水为中时。”

　　■藤枝酒

　　《郡中春宴，因赠诸客》：“薰草席铺坐，藤枝酒注樽。”《春至》：“闲拈蕉叶题诗咏，闷取藤枝引酒尝。”藤枝酒又名咂酒，饮时以藤管吸饮，此习俗流行于西南多个民族。白居易《春至》一诗作于忠州(今重庆忠县)，可知此俗在唐代即已盛行。

　　■蒲萄酒、三勒汤

　　《寄献北都留守裴令公》：“羌管吹杨柳，燕姬酌葡萄。”白居易自注云：“葡萄酒出太原。”张骞通西域，葡萄酒始入中原，葡萄酒至唐时开始普遍流行。同诗又云：“为穆先陈醴，招刘共藉糟。”自注云：“居易每十斋日在会，常蒙以三勒汤代酒也。”唐李肇《唐国史补》云: “三勒浆，类酒，法出波斯。