张裕新疆葡萄基地一隅

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　　9月是新疆石河子收获葡萄的季节。新疆生产建设兵团农八师152团团长王东旭站在一列列挂满果实的葡萄架前，显得很兴奋。他告诉记者，3年前种的还是棉花，如今团里的3.3万亩地，酿酒葡萄就占了2.2万亩，传统垦荒种地的兵团人如今成了新潮的葡萄产业者。

　　新疆，只是张裕产区扩张规划的一个缩影。目前，烟台、新疆、宁夏、陕西、北京、辽宁等号称能生产出*优质酿酒葡萄的国内六大产区，均有张裕公司“圈地”的身影。

　　寻找*好的地方种葡萄

　　张裕公司为何要不远万里到新疆种植葡萄？

　　分管张裕新疆葡萄基地的王建国经理直入主题：“我们看中的就是新疆独一无二的酿酒葡萄种植条件”，他扳着指头说，石河子这里的降水量，一年只有200来毫米，但是蒸发量却有2000毫米，加上光照如此充足，葡萄能不甜么？他又说，离这里一百多公里远就是天山山脉，夏季没有降水，但清澈的天山雪水顺流而下，这里的葡萄是喝着纯净水长大的，而且周围无污染的工业区，这里能种出真正无污染的绿色葡萄。

　　为了验证自己说的话，王建国让记者在农八师152团的酿酒葡萄种植园里随意摘了一颗还没完全成熟的葡萄，他当场用测糖仪检测了一下，23.18度，王建国说，去年农八师生产出的酿酒葡萄平均糖度为23.65度，这么高的含糖量就算是法国的波尔多也望尘莫及。

　　“北纬37度到43度，这是一条国际公认的酿酒葡萄黄金种植带，世界*好的葡萄酒的原料基本都是产自这条黄金带上。波尔多如此，张裕完成六大产区的原料布局目的也是如此。”张裕公司总农艺师程国利博士说，优质的葡萄酒色泽和口味都是从果实中体现，优质葡萄酒产区资源不但有限而且宝贵，圈一块少一块，谁早拥有，谁占先机。

　　让*好的地方产出*好的葡萄

　　在新疆石河子产区，记者在葡萄种植田里看到了这样的场景，一列列长达一千米的葡萄架并不是篱笆式立架，而是呈现u字形，*上面有平行两根铁丝，底下只有一根。

　　“这是张裕来了之后，指导农场进行的改造，我们叫u形架种植法”，农八师152团团长王东旭告诉记者，他说，张裕未来之前，这里种葡萄是按产量进行的，每斤的价格都是一样，谁的产量高谁赚钱就多，而张裕来了之后这习惯就彻底改了。张裕的要求是，以糖论价，优质优价，谁种的葡萄糖度高谁就占便宜。

　　王建国形象地比喻了这个u形架的特点，“没有u形架之前，下面和下面都结葡萄，顶端的葡萄和中间的葡萄可能会成熟的好一些，下面的就差多了，尤其在糖度上，差异更大，大大影响了所酿酒的品质，打个比方就是上面的熟透了，像个老爷爷，中间的正好，像是儿子，下面的还没熟，就像孙子，用了u形架之后，上边就像一个酒杯张开了，将原来的一个架分成两个，这样上面和下面更有利于平均吸收光热，通风效果也好，病虫害更少。这样的话，葡萄结果部位都是一样的，上下成熟度就会非常一致。

　　在新疆的葡萄田里，记者看到所有的即将成熟的酿酒葡萄颗粒很小，而且果实长得并不饱满，有的甚至稀稀拉位。对此，张裕公司程国利总农艺师的一番解释让记者恍然大悟，他说，其实酿酒葡萄和鲜食葡萄的种植有很大的区别，鲜食葡萄要求个头大，果肉多，酿酒葡萄则恰恰相反，要求个头小、皮厚肉少，葡萄酒的颜色口感都来自于葡萄皮，颗粒越小，果皮越多，葡萄酒越好。酿酒葡萄的果实形状还要求要散，有利于光照，所以酿酒葡萄形状不会像鲜食葡萄那样好看。

　　所有的管理目的都是种出好葡萄

　　据了解，*近在新疆产区中的农六师团场，还推行了一种叫集约化的管理模式，种植按照严格的统一标准进行管理，类似大工厂里的标准化生产。

　　程国利说，还有一种管理模式是大户管理，主要是像烟台那样一户有二三百亩地的大户区域，对于这些大户，从技术、服务、施肥等，由公司直接给予指导。还有一种叫自建葡萄园，满足公司的特种要求。

　　“所有的管理模式*终的目标都是为了种植和生产出*好的葡萄”，程国利说：“实际上我们讲含糖量多高多高，在做葡萄酒时，葡萄糖度只是它的指标之一，是基础指标，真正做好酒的葡萄，不光要看糖度，还要看颜色，看成熟度，甚至颗粒的大小，果粒的松紧都应该有要求，这就是规范化种植管理，并不单纯是以糖度标准来计价的，比如说一块地，如果严格按照我们制定的标准来生产，公司就会按照相应的标准去收购，不再是单纯地以糖计价了，这是张裕未来三到五年时间里要做的一个方向。”

　　中国葡萄酒不输世界

　　如果说在二十一世纪之初的国内葡萄酒市场竞争之中，张裕还要环伺国内左右而无暇顾及洋酒的话，如今一统六大产区的张裕已经将主要精力瞄向了窥视国内市场良久的洋品牌身上。“中国葡萄酒不输世界”、“世界一流企业要么已经进入中国，要么正在进入中国的路上”，张裕公司总经理周洪江通过不同的场合喊出自已的心声。

　　相比之下，张裕的产业扩张之势显得更加迅猛，除了在国内六大优质产区兴建葡萄基地及酒庄之外，还在新西兰凯里凯利岛、法国的波尔多及勃艮地、意大利西西里以品牌联合的形式组建酒庄。

　　张裕公司总经理周洪江表示，到2015年，张裕所有葡萄基地将达到盛产，未来五年内，张裕年生产能力将在目前基础上扩大一倍，至四十万吨左右，迈入世界葡萄酒第一阵营。

　　针对国内一些人认为“高端葡萄酒都是进口的，中国的葡萄原料是否能做出世界顶级葡萄酒”的怀疑，张裕公司总工程师李记明博士表示，“中国已经形成了十大葡萄产区，张裕完全有能力在布局的六大优质产区生产出与国际著名产区相媲美的葡萄酒。”

　　来源：来源：扬子晚报??作者：泉泽 作者：泉泽 编辑：贾晓霞