西施佳雅同门高性价比超托干红

　　在意大利，有 4 大“雅”常被与法国 5 大名庄相提并论，它们分别是西施佳雅、索拉雅、欧纳拉雅和歌雅（sassicaia，solaia，ornellaia，gaja）。

　　推荐和西施佳雅同门的 2018 年赛马干红，此酒亮点如下：

　　意大利西施佳雅同门；

　　获 raffaele vecchione 92 分好评；

　　名家高性价比“超级托斯卡纳”；

　　奔跑角逐赛马酒标，表达满怀热情的进取精神。

　　以下是 2018 年赛马干红（tenuta san guido le difese）的详细介绍，好酒不容错过！

　　1、意大利西施佳雅同门

　　意大利有四大名酒，它们分别是西施佳雅（sassicaia）、索拉雅（solaia）、奥纳亚（ornellaia）和嘉雅（gaia），而西施佳雅长期霸占葡萄酒搜索网（wine searcher）“意大利葡萄酒人气榜”（most popular italian wine）老大的位置。

　　很多人都知道西施佳雅，但并不知道它出自圣圭托酒庄（tenuta san）。而圣圭托酒庄除出产西施佳雅外，赛马（le difese）和西施小教堂（guidalberto）都是品质出彩，值得一试的佳酿，今天我们推荐的赛马干红正是与西施佳雅同门！

　　2、此酒获权威酒评家 92 高分，名庄高性价比酒款！

　　八角茴香、深色浆果、野草和烤橡木的香气扑鼻而来，该酒由 70% 赤霞珠和 30% 桑娇维塞混合而成，酒体中等，口感明亮、如线性般清爽，并带有红醋栗、李子和一丝甘草的味道，并以咖啡豆的风味持续至结尾。活泼的酸度和紧致细腻的单宁提供了框架结构和张力。

　　此酒获得了 raffaele vecchione 92 分好评。自西施佳雅拿到 2018 年《葡萄酒观察家》（wine spectator）“年度之酒”以来，其价格一路水涨船高，国内没有 3,000 元是买不到的，而与它系出同门，皆出自托斯卡纳（tuscany）宝格利产区（bolgheri）的赛马干红，性价比可谓非常高，是名庄中的高性价比酒款，让我们以实惠的价格一睹名庄的风采！

　　3、由意大利本地品种和国际品种酿成

　　此酒由 70 % 赤霞珠（cabernet sauvignon）和 30 % 桑娇维塞（sangiovese）酿成。赤霞珠可以为葡萄酒带来浓郁的黑色水果果香、醇厚的单宁和饱满的酒体，让葡萄酒更具骨架和陈年潜力，桑娇维塞则能够为葡萄酒带来宜人的红色水果香气和优雅顺滑的口感。

　　桑娇维塞是意大利招牌葡萄品种，成熟度良好的桑娇维塞带有酸樱桃、草莓、无花果、西红柿和烤胡椒等香气，酸度适中，单宁饱满。

　　4、产自宝格利：打破僵硬法规，“超级托斯卡纳”崛起之地

　　此酒产自托斯卡纳宝格利产区，是托斯卡纳知名的明星产区，托斯卡纳之于意大利中部，好比波尔多之于法国。就在这个产区，诞生了一种全球知名的“超级托斯卡纳”葡萄酒。一些满怀热情，强调独创性的酿酒师，在葡萄品种、混合比率、酿制方法等方面对传统托斯卡纳葡萄酒进行大胆革新，酿造出独特而高品质的葡萄酒。通常他们会采用国际葡萄品种酿造，如梅洛、赤霞珠和西拉等。

　　“超级托斯卡纳”打破了意大利僵硬的酒法，赋予酿酒师更大的创造空间，也为非意大利葡萄品种进入主流酿酒产业打开了一扇门。而高品质“超级托斯卡纳”葡萄酒的不断涌现也迫使意大利当局于 1992 年在已有分级制度中新增加一个 igt 级别。“超级托斯卡纳”以其反叛精神和优异的品质深受各方高度认可。“意大利酒王”西施佳雅、天娜（tignanello）、马赛多（masseto）、图丽塔（tue rita）都是其中的代表之一。

　　5、野生酵母发酵，橡木桶 6-8 个月陈酿

　　此酿酒葡萄赤霞珠采摘于 9 月下旬，桑娇维塞完成采摘于 10 月。这些葡萄经采摘、筛选和轻柔压碎后，在温控不锈钢罐中以野生酵母发酵，赤霞珠会浸皮 10-13 天，桑娇维塞则为 13-15 天，之后进行苹果酸-乳酸（malolactic fermentation）发酵。发酵结束后，葡萄酒会置于橡木桶中熟化 6-8 个月，然后转入不锈钢罐中继续陈年，最后装瓶

　　6、配上外焦内嫩的 7 成熟牛扒，生活的品味，比权利和财富更高的价值！

　　酒体饱满、单宁丰厚的葡萄酒，非常适合和牛扒等红肉相配餐。但其实，牛扒的成熟度很关键，如果你想吃到柔嫩多汁同时又焦香四溢的牛扒，建议煎至 7 成熟左右。

　　牛排加热至三分熟后，肉汁溢出达到高峰，随后牛排表面开始脱水，肌肉中的碳水化合物与氨基酸经过一系列复杂反应，给牛排表面裹上了一层鲜亮油润的“焦糖色外壳”，同时散发出令人着迷的肉香。褐变反应产生的众多酯类、醛类和酮类物质，让牛肉口感浓郁又富有层次，不仅具有肉香，还散发着果香、花香、坚果香和青草的芬芳。因此，让牛排表面剧烈焦化，同时内部保留足够汁水，就是煎牛排的终极目标！

　　这么一块外焦内嫩，肉香浓郁的牛扒，其牛扒内肉脂丰富，遇上赛马干红葡萄酒丰厚的单宁，饱满的单宁让肉脂更加丰厚饱满，在口中达到无与伦比的和谐和曼妙。

　　就算拥有再大的权力，拥有再多的财富，如果没有时间去享受生活，生活失去了品味，生命就失去了快乐。

　　7、奔跑角逐赛马酒标，表达满怀热情的进取精神！

　　这款赛马干红葡萄酒的酒标上，有几只奔跑角逐的猎犬，这是赛马场景的写照。

　　是酒庄创始人马里奥侯爵的一大爱好便是赛马，哪怕已到花甲之年，也不改这年少时的嗜好。年轻时的马里奥侯爵，钟情于优雅的、充满馥郁花香的法国波尔多葡萄酒。因此，他一直想在意大利的土地上，酿造出波尔多风格的葡萄酒。但在当地种植桑娇维赛以外的葡萄，是件很冒险的事。

　　但他偏偏不听劝阻，在无数次失败中，终于打造出如今名声响彻世界的西施佳雅红葡萄酒。因而这一赛马的图标，也是老庄主积极进取的艺术写照。

　　8、2018 年赛马干红基本信息

　　葡萄品种：70% 赤霞珠、30% 桑娇维塞

　　产地：意大利托斯卡纳宝格利

　　类型：干红

　　年份：2019 年

　　评分：rv 92 分