从台湾到重庆，赵文龙享受着葡萄酒的那份变幻莫测和宁静自得

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　　我喜欢葡萄酒带来的宁静

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　　端着晶亮的高脚杯，轻轻地摇晃着杯中红色的液体，细细地品尝一口，一种美妙的味蕾体验使我们为之兴奋、惊喜，然而，此时此刻品酒词汇的贫乏也使我们为之苦恼。到底有什么词汇能精确地描述品酒时的各种美妙感觉？快来一起学习这些专业的品酒词吧。

　　（1）醋酸的（acetic）：所有葡萄酒，不管酿制工艺多么地精湛，都会含有大量的醋酸。一瓶葡萄酒醋酸过多，就会带有醋的味道，而这也是一瓶有缺陷的酒。

　　（2）酸的（acidic）：葡萄酒适度的酸味会使酒变得清新爽口，令人神清气爽。但如果酸度过高，口感就会变得酸涩紧致。

　　（3）酸度（acidity）：一款葡萄酒如果要展现出清新活泼、令人愉悦的特点，酸度是至关重要的因素。葡萄酒中的自然酸包括柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸。产自温度较高年份的葡萄酒，酸度较低，反之，产自温度较低且雨水较多年份的葡萄酒，酸度就较高。

　　（4）后味（aftertaste）：后味即饮酒后口腔中所残留的味道，与“余味”意思相近。后味在口中停留的时间越长（比如一种令人愉快的味道），葡萄酒的品质就越好。

　　（5）浓烈的（aggressive）：浓烈的葡萄酒是指酸度过高或单宁粗糙，或两者兼具。

　　（6）果香（aroma）：果香是指年轻葡萄酒散发的香气，随着储存时间的增加，其香气慢慢变成陈年酒香。

　　（7）均衡（balance）：均衡是好酒*重要的特点之一，各个要素均衡是指果味凝练，单宁和酸度适中。均衡的葡萄酒陈年后更加优雅。

　　偶然结缘

　　创立葡萄酒会

　　25年前，赵文龙还在台湾嘉义从事着房地产代销工作。年轻人喜欢追赶时尚，在当时，以威士忌、白兰地为代表的洋酒就是台湾潮流的象征。

　　“我当然也不例外，和朋友聚会时总会用洋酒助兴。”不过，这样的日子赵文龙并未体验太久。一位国外留学的朋友回台湾时，带回一支法国葡萄酒送他，而正是这支葡萄酒，开启了赵文龙与葡萄酒的缘分。“葡萄酒很顺口，不像洋酒那样浓烈。”赵文龙说，这是他*初喜爱葡萄酒的原因。

　　初次尝鲜之后，赵文龙就开始常去家附近的葡萄酒庄转悠。当时洋酒在台湾独占鳌头，了解喜爱葡萄酒的人很少，赵文龙买回家的酒，经常是他一人喝完。

　　“一瓶酒这么多，一下哪里喝得完嘛，但酒开瓶之后难以保存，不喝完又浪费了。”抱着独乐乐不如众乐乐的想法，赵文龙便成立了“一串红”葡萄酒会，召集兴趣相投的人聚在一起，这样既能交友，又能品到不同类型的葡萄酒。

　　“我把大家组织起来，约定每月定期举办品酒活动，交流自己的品酒心得。”

　　通过酒会

　　积累葡萄酒知识

　　葡萄酒会的成员不多，总共只有十五六人，而且新入会的标准十分苛刻，需要5名老会员的推荐才可加入。“我办葡萄酒会的目的并不是为了盈利，纯粹是个人爱好。”赵文龙说。

　　酒会成立后，依照会规，每月大家轮流主办一次品酒活动，而聚会的主题总是离不开美酒配美食。

　　“当时我们规定，每个月由一名会员做主办方，从选酒品、定餐厅到选择合适的菜品，都由一人完成。每次聚会前，大家都要查询大量的相关知识，所以主办活动其实也是积累葡萄酒知识的过程。”

　　那时人们的葡萄酒知识还不及现在这样丰富，品尝的酒品也很单一。几年下来，赵文龙说他们几乎都是选择的法国波尔多或勃艮第产区的葡萄酒，偶尔有一两款来自美国加州，其余的产地基本不在考虑范围。

　　“20年前的台湾，人们认定只有源自法国才能象征品质，而现在人们的接受度要高许多，只要自己喜欢的就是好酒。”

　　通过酒会活动，爱好者们在实践中逐渐对葡萄酒有了较深入的了解，“红酒配红肉，白酒配白肉”等饮食搭配赵文龙也是从那时开始知晓。“其实*开始也不晓得什么样的酒应该配什么样的菜，只是觉得怎样顺口就好。”

　　为了让葡萄酒能有更好的口感，酒会成员们甚至不惜花大价钱购买高档水晶杯、醒酒器等周边产品，“我对葡萄酒的了解，基本上都是靠那时积累起来的。”赵文龙说。

　　爱上葡萄酒

　　是一种生活态度

　　由于工作的关系，在葡萄酒会创办5年后，赵文龙离开台湾，来到重庆。尽管已退出了“一串红”酒会，但他对葡萄酒的热爱却丝毫没有减退。

　　“每次点餐，就算大家都喝白酒或者啤酒，我还是会为自己点上一瓶葡萄酒。”久而久之，周围的人也知道了他的爱好，聚会时都会特别为他准备一支葡萄酒。

　　“其实爱品葡萄酒并不是说一件很高雅的事情，它只代表着一种生活态度而已。”赵文龙说，在他看来，酒与其它任何爱好一样，是人们闲暇之余对待生活的一种方式。“可能有人偏爱热闹，而我只不过是恰巧喜欢葡萄酒带给人的那种变幻莫测、宁静自得的感觉。”