5月20日，中国酒业协会发布《白酒酒庄》团体标准，自2024年8月19日起实施。该团标对白酒酒庄划分一级、优级、特级，对地理位置、生态环境、生产条件等均有具体要求，其中在文化方面，特级酒庄要求不少于70年不间断酿酒历史等。
根据该团标定义，白酒酒庄需要满足多项要求：在优势白酒产区，酿酒粮食品种固定，在自己所有或能够100%控制管理的酿酒用粮基地，种植通过有机产品或绿色食品认证，酿造全过程都是在自己控制的场所中进行，具有独立的酒库、灌装车间、成品库房，并进行标识；具有可追溯的历史文化、鲜明的地域特征、突出的产品个性或典型风格、优良的产品质量、可追溯的质量管理体系、标志性的主体建筑、良好的旅游观赏综合功能，以及能体现中国白酒文化价值。
依据地理位置和生态环境、生产条件、管理体系、产品、经营、文化旅游要求等条件，白酒酒庄分为3个等级：特级白酒酒庄、优级白酒酒庄、一级白酒酒庄。
在地理位置方面，特级白酒酒庄要求距离酿酒主粮基地100公里以内，超过100公里时应在产品标签上标注粮食实际产地。酿造方面，一级、优级和特级均要求采用传统工艺，各环节有明确控制参数；酿造方式要求以人工为主，以机器为辅。贮存方面提到，原酒贮存不少于5年。管理方面，一级、优级和特级均要求做到产品追溯，相关工艺记录文件保存10年及以上。
不同等级酒庄的老酒贮存能力也有要求，一级、优级和特级酒庄分别要求5年以上酒龄的原酒不少于50千升，20年以上酒龄的原酒不少于50千升，30年以上酒龄的原酒不少于50千升。
作者：秦胜南来源：新京报
