电影天使所享（angels share）说过：“你难以忘却的苏格兰威士忌，是上帝赋予的美妙滋味，而天使的微醺也一定发生在这里。”

　　今日，红酒百科为大家推荐图里巴丁 15 年单麦芽威士忌。岁月赋予酒更多的魅力，更复杂的口感。

　　亮点如下：

　　图里巴丁：532 年历史名厂，苏格兰少有的独立家族经营酒厂，被《世界威士忌地图》收录；

　　15 年单麦：经典的图里巴丁酒厂风格，香气甜美怡人；

　　15 年以上老酒，风味更为醇厚；

　　无添加色素，非冷凝过滤，原汁原味。

　　以下是图里巴丁 15 年单麦芽威士忌（tullibardine 15 years old single malt whiskey）的详细介绍。

　　1、图里巴丁酒厂：532 年历史名厂，苏格兰少有的独立家族经营酒厂，被《世界威士忌地图》收录

　　图里巴丁酒厂（tullibardine）是苏格兰历史颇为悠久的酿酒厂之一，始于 1488 年。一开始是酿啤酒的，酒厂曾为詹姆斯四世供酒，并于 1503 年被授予特许状。

　　酒厂位于苏格兰高地的黑滩村，水源取自素有「黄金液体」之称的欧奇山纯净泉水。

　　1947 年 william delme evans 买下酒厂并改建为蒸馏厂，两年后初批酒诞生，厂名亦改用附近一间中世纪建立的小教堂之名 tullibardine，意谓远眺山丘。

　　和许多苏格兰威士忌历史名厂一样，图里巴丁也几经转手，法国勃艮第家族米歇尔皮卡尔集团（domaine michel picard）买下了自 1952 年来的全部库存。新东家除了在勃艮第、波尔多、罗讷河谷的葡萄酒酒庄之外，也拥有高地皇后（highland queen）等威士忌品牌，对威士忌经营已有经验，在其领导下，近些年酒厂的酒款屡获国际大奖。

　　由世界知名威士忌大师戴夫·布鲁（dave broom）所著的专业书籍《世界威士忌地图》（the world atlas of whisky），专门收录了图里巴丁酒厂，作为苏格兰南高地区仅有的被列举出来的 4 家酒庄代表之一。书中写道：“图里巴丁酒厂就是一个很好的典范，向我们展示了烈酒不是一瞬间绽放就戛然而止的酒，而是会在时间长河中随着陈年展现出令人惊喜的不同变化。”

　　《世界威士忌地图》，作为威士忌写作行业的一块金字招牌，很多饮家和烈酒作家可都是从他的书中汲取营养的。能被它收录作为代表，足以证明图里巴丁酒厂的地位。

　　2、单麦：威士忌的流行新趋势

　　单麦威士忌是指完全来自于同一家蒸馏厂（这也是 single 的含义所在），全部以发芽大麦为原料酿造，在该厂自有仓库设施的橡木桶中陈酿超过 3 年以上。而且单一麦芽威士忌是用纯麦酿造而成，香气上非常浓郁，口感上也饱满醇厚细腻，这是其他威士忌所无法比拟的。

　　近几年，单麦已然成为威士忌圈的一个风向标。众多普通消费者和专业收藏家纷纷加入到单麦阵营，出现了诸多单麦专家。在酒客间，还流行着这样的说法：“喝低地（low land）的不如喝高地（high land）的，喝调和（blended）的不如喝单麦（single malt）的，喝无年份的不如喝单一年份的，喝年轻的威士忌不如喝老威士忌……”。

　　前者的口感已经很好了，然而后者的口感更出色。今日推荐的这款，正好是来自高地产区的单麦，是陈年 15 年以上的老威士忌！

　　3、香气愉人，展现经典的图里巴丁酒厂风格，让人想起过去

　　这一款是酒厂涅槃重生，在 2003 年重新开厂后酿制的。酿酒大师精心配制，此酒有着独特的紫罗兰清香与麦芽、甘草、烤饼干的气息，展现了图里巴丁的酒厂风格。香甜的麦芽风格，令人怀念过去的夏日的愉快。这款酒，香气是其主要的亮点。

　　4、初填波本桶中陈年 15 年以上，风味甜美浓郁

　　这款酒精心选用精致的波本桶，基酒陈年 15 年以上。我们常看到有些威士忌会标注 12、15、18、21 年等数字，这些数字其实是酒龄声明（age statement），表示的是威士忌最年轻基酒陈年的时间。一般而言，基酒陈年的时间越长，威士忌的品质就越高。

　　为了酿制高品质的威士忌，酒厂所选用的波本桶都是初填，也就是说这是这个桶第 1 次装酒，所以萃取出来的东西是最多的，无论颜色还是风味物质，所以风味更加甜蜜浓郁。经过多年的熟化，波本桶赋予了酒液漂亮的金色，并带来甜味以及香草、奶油、焦糖的风味。

　　5、口感表现

　　色泽：浅古铜色

　　香气：欢愉活泼的波本桶香气，有白色花香、烘烤苹果、淡淡的坚果、紫罗兰与香草冰淇淋的甜香。

　　口感：入口后，可以感受到麦芽、梨糖球及奶油巧克力的风味，奶油般顺滑的质地绵延至余味。

　　6、非冷凝过滤，原汁原味

　　威士忌酒液中有许多酯类、醇类、酚类等芳香物质，当温度降低时，这些物质容易形成白色絮状物，对口感无影响但是不美观。因此后来出现了冷凝过滤技术：在威士忌要装瓶时，把温度降到 0 度以下，让芳香脂物质凝结，再将其过滤掉。很多酒厂就选择这样的冷凝过滤技术，但同时也牺牲了威士忌原有的芳香风味。

　　为了保留威士忌原始的风味，这两款威士忌都没有使用冷凝过滤，口感更加饱满，芳香更浓郁，更加原汁原味。

　　ps：如果你喝到一瓶非冷凝过滤威士忌，加水加冰之后（酒精度降低、温度降低）出现絮状物，也是正常现象，不影响品尝。

　　7、无添加焦糖等色素，风味更原始自然

　　为了维持酒款颜色的一致性，威士忌允许添加少量焦糖来调节酒液颜色。但此酒未添加任何焦糖等色素，其颜色完全来自于橡木桶，在与橡木桶长年累月的接触中萃取自然的色泽。陈酿的时间越久，威士忌色泽就越醇厚。这是高品质威士忌的一大特征，其风味也更加自然更加原始。

　　8、图里巴丁 15 年单一麦芽威士忌基本信息

　　原料：大麦、水

　　产地：英国苏格兰高地产区

　　类型：单麦威士忌

　　酒精度：43%

　　包装：700ml/瓶，独立礼盒，竖放

　　适饮期：现在，也可继续继续窖藏

　　侍酒温度：16-18℃ 左右

　　搭配：纯饮，雪茄或巧克力

　　官网：www.tullibardine.com