日前，天津市蓟县科学技术委员会组织国内相关专家对天津挂月酿酒股份有限公司“应用生物工程技术酿造高端浓香型白酒”项目，进行了结题验收及科技成果鉴定。
此研究项目，历时四年。验收专家组通过现场考察、听取专题技术汇报、审阅相关资料、质询答疑和品鉴样品，一致认为，挂月酿酒股份有限公司应用生物工程技术有三方面创新：
一是在菌种采集、配方选用、培养参数的确定方面有重大创新，培养出的窖泥达到国际先进水平；
二是从土质选择、筑窖方法、窖池形状多个方面为窖泥微生物生长提供了有利条件，创造了北方新窖老熟的成功经验；
三是结合“人工老窖”及当地微生物群系，制定了一套完整的高端浓香型白酒生产工艺。该工艺生产出的白酒，窖香浓郁、甘爽绵甜、后味悠长，浓香风格突出，达到高端白酒的质量水平。
专家组对课题取得的突破性进展给予了高度评价，一致认为，该课题技术创新性明显，具有良好的应用前景及显著的经济效益和社会效益，一致同意该课题通过结题验收。
