你知道李渡酒业吗？十年前，这个问题能让很多人摇头。现如今，提及李渡酒业，行业内早已经是无人不知、无人不晓。是什么力量，让一家濒临倒闭的乡镇企业发展为“港股白酒第一股”，旗下产品“李渡高粱1955”由国际赛事的“黑马选手”成长为公认的“光瓶酒标杆”。一瓶酒的蝶变，折射出江西李渡酒业有限公司的品牌进阶之路。

　　这是瓶有故事的酒——

　　从面临倒闭到“港股白酒第一股”

　　李渡酒的前身是早在1955年由李渡镇的9家私营酒坊合并而成的民生酒厂，1955年更名为地方国营李渡酒厂。仅仅5年的时间，李渡酒就获得了名气和销量的双丰收，并在1960年被评为“江西省白酒品牌第一名”。上世纪80年代起，李渡高粱、李渡老窖等历年被评为江西省名酒、优质酒，荣膺1994年蒙古乌兰巴托和1997年法国巴黎国际食品博览会金奖，当时在江西也做到了家喻户晓，算是一块“金字招牌”。然而，上世纪90年代末期，中国的白酒市场形势复杂，许多知名酒品凭借深厚的文化底蕴占据了市场，而一些新兴的白酒品牌则借助广告迅速走红。李渡酒未能紧跟时代潮流，在经营和宣传方面欠缺，销量和声誉逐渐下降，酒厂甚至面临倒闭的危机。

　　直到2014年，李渡酒厂经历了两次“易主”，名字也变成了江西李渡酒业有限公司，公司第六任董事长汤向阳履新之后，人称“汤司令”的他让李渡元代烧酒作坊遗址“复活了”。“‘汤司令’从挖掘文化、保护历史这个角度出发，目标把李渡白酒打造成一个历史文化品牌，致力打造一款‘小而美，小而特，小而精’的产品。”江西李渡酒业常务副总经理、酿酒公司总经理的吴立平告诉记者。不久之后，打破常规的“李渡高粱1955”横空出世，这也被李渡酒业上下称为“成名之作”“翻身之作”，即便它被人称为“天价光瓶酒”，历经了13次调价，也依旧供不应求。

　　时至今日，李渡酒业已经从“销路不畅”到“一酒难求”，从“杂货店的大路货”到“殿堂级的高档酒”，从“年年亏损面临倒闭”到“港股白酒第一股”，创造了中国白酒历史上的一个奇迹。

　　这是瓶有历史的酒——

　　800年沉淀孕育出“一口四香”

　　“感谢前辈很好的保护了李渡元代烧酒作坊这个金字招牌，才让我们有机会开发和利用它，让世人可以品到800年的韵味。”这是采访中，吴立平经常提起的一句话。在李渡酒业人的心里，是历史和文化给了李渡酒业一次重生的机会，而他们要做的也很简单，让大家通过李渡酒认识江西，品味江西，爱上江西。

　　将时间轴倒推至2002年，李渡酒厂在进行老厂车间改造时，沉睡800的李渡元代烧酒作坊遗址被意外发现。它将中国白酒的起源追溯至元代，被誉为“中国白酒祖庭”，并先后入选“十大考古新发现”“全国重点文物保护单位”“国家工业遗产”。更为重要的，是李渡元代烧酒作坊遗址的800年元代窖池内，检测出167个otu（远古时代的古菌群落）之后，李渡酒业开启文物古窖活体保护先河，以保护性酿造让文物活起来。而李渡“一口四香”的奥秘，恰恰也藏在这167个otu里。多年来，李渡酒业在原址保护性酿造，依托古窖，沿用古法，采用母糟、母曲、高温，续糟混蒸全手工酿酒的独特技艺，经历长发酵期、长储存期，产生了独一无二的“端杯闻浓香，粘唇是米香，细品有清香，后味陈酱香”。

　　品质是白酒企业的生命线，为了让“一口四香”得到延续，李渡酒业在质量把控下足了功夫，从原料到温度到工艺都有一套严格的标准。李渡酒的原料90%是大米，这些米不是随便采购的，企业提供种子给签约农户，在特定的标准下种出的大米，李渡酒业会高于市场价收购。吴立平表示：“江西粮食以大米为主，江西万年野生稻也是世界水稻的发源地，李渡酒主要原料是大米，是满满的江西味道和江西历史。”

　　这是瓶有未来的酒——

　　以古窖为基让白酒文化“活”起来

　　“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。”窖池见证了古老酿酒技艺的传承和延续，是李渡品质的基石。在保护的同时，李渡酒业也“通过技术创新活化工业遗产”让古窖池得到活化利用。为寻求在李渡高粱“一口四香”风味研究、古菌生态研究、酒庄智慧互联网等领域的突破，李渡酒业与江南大学、中南林业科技大学等高校和企业进行了深度合作。2021年9月底，李渡酒庄奠基暨中国白酒古窖微生物酿酒工程技术中心启动仪式在李渡镇郑家山举行，该项目占地1550亩，将建成集生产、科研、沉浸式体验于一体的酒庄基地，这也预示着李渡酒业在谋划未来方面，迈出了坚实一步。

　　从2021年到2023年，李渡逐步完成了国宝李渡一号实验车间投产、国宝李渡酒庄正式投粮酿酒、国宝李渡酒庄首次头排开窖等工作，标志着从元代烧酒作坊遗址到800米的一号试验车间，再到8公里外的国宝李渡酒庄，李渡成功实现了古窖池微生物菌群的分离、复壮、扩培，让167个otu安了“新”家。“不久的将来，游客可以从我们的北门进入，穿越2公里的原始森林，来到我们的酿酒车间、酒曲培育中心、白酒博物馆，沉浸式体验一回中国白酒文化，让游客主动在李渡待上一晚，不再像现在这样走马观花。”在描绘李渡酒业未来时，吴立平胸有成竹。

　　除了加大科研投入，加强科学保护，李渡酒业还致力于用文化李渡深耕中华白酒文明，开发二月二启龙步非遗文化节、千年古镇文化旅游周、秋季封坛文化节等丰富的文旅活动，让全国重点文物保护单位和国家工业遗产“活”起来，让中国白酒文化“活”起来。

　　洪观新闻·南昌晚报记者 许惠臣