卡农嘉芙丽及拉梦多同门：波尔多右岸车库酒名庄正牌干红

　　如果要选一款聚餐百搭不易出错、适合逢年过节送礼的葡萄酒，那还得是来自波尔多（bordeaux）的名庄，毕竟产区名气大、大众认可度高、口感也比较经典。今日推荐 2021 年山峰古堡正牌干红（chateau daiguilhe comtes von neipperg）。

　　此酒亮点总结如下：

　　山峰古堡：波尔多右岸车库酒名庄，与 2 大圣埃美隆一级 b 等名庄卡农嘉芙丽、拉梦多同门；

　　出自卡斯蒂永波尔多丘：波尔多右岸高性价比产区；

　　正牌干红：酒庄的金字招牌，酿酒实力的体现；

　　90% 梅洛、10% 品丽珠混酿，法桶熟成 15 个月。

　　以下是 2021 年山峰古堡正牌干红的详细介绍。

　　1、山峰古堡：波尔多右岸车库酒名庄，与卡农嘉芙丽和拉梦多同门

　　山峰古堡（chateau daiguilhe）坐落在多尔多涅河（dordogne）右岸的卡斯蒂永波尔多丘产区（castillon cotes de bordeaux），庄园始建于 13 世纪，在过去是一个防御“要塞”。1998 年末，山峰古堡被 stephan von neipperg 伯爵收购，至此成为旗下的车库酒名庄。

　　自 13 世纪起，neipperg 家族就已出现在德国葡萄酒行业之中，拥有 800 多年葡萄种植、葡萄酒酿制历史。作为家族的现役继承人，stephan von neipperg 管理着家族 1971 年后收购的所有波尔多名庄，包括 2 家圣埃美隆一级 b 等酒庄（premier grand cru classe b）即卡农嘉芙丽（chateau canon la gaffeliere）和拉梦多酒庄（la mondotte），以及圣埃美隆列级庄（saint-emilion grand cru classe）罗哈拓酒庄（clos de l’oratoire）。其中，拉梦多是右岸车库酒代表，被许多人奉为“圣埃美隆的里鹏（le pin）”。

　　2、正牌干红：酒庄的金字招牌，酿酒实力的体现

　　山峰古堡共生产 3 款葡萄酒，而此干红是酒庄的正牌酒，也是酒庄的初款葡萄酒。正因为正牌酒是整个酒庄品质的代表，所以酿造正牌酒时，酿酒师遵循“less is more”（少即是多）的酿酒哲学，对其酿制会把控非常严格，毕恭毕敬，不敢有一丝半点的马虎，从种植到采收，从分拣到发酵层层把关遴选。葡萄采自酒庄上好的葡萄园里较老的葡萄藤，并使用新的橡木桶陈年等。

　　3、卡斯蒂永波尔多丘：波尔多高性价比产区

　　卡斯蒂永位于圣埃美隆东部，是波尔多丘（cotes de bordeaux）的一部分。2009 年前，这里的葡萄酒酒标上一般标注 cotes de castillon 的字样，不过为了市场推广，卡斯蒂永加入了波尔多丘联盟（association des cotes de bordeaux），并在酒标上改标为“castillon cotes de bordeaux”。

　　卡斯蒂永拥有理想的葡萄种植土壤：山坡侧面和高地上的土壤为石灰质粘土和砂岩（石灰质粘结起的砂岩碎屑），这里酿制出的葡萄酒浓郁而强劲。因为比较靠近河流，山脚下和冲积层的土壤主要为河泥和沙子，还有砂砾存在，这里出产的葡萄酒更为柔和、迷人和热烈。

　　山峰古堡所有的葡萄都种植于山坡高处，整体朝南，拥有天然排水和日照充沛的有利自然条件。土地为黏土石灰岩和含淤泥的黏土土质，上层为一薄层较为贫瘠的土壤，下部为石灰岩质地层，这样的地层确保了葡萄植株享有出彩的水利调节系统。土壤状况和葡萄藤的平均株龄搭配融洽，所有这些自然条件构成了非常有利于葡萄种植的环境。

　　4、此酒由 90% 梅洛和 10% 品丽珠混酿而成

　　此酒由 90% 梅洛（merlot）和 10% 品丽珠（cabernet franc）混酿而成，平均树龄将近 30 年，其中梅洛占据了大比例。梅洛这给葡萄酒带来了圆润的口感，赋予葡萄酒更多桑葚、樱桃和李子的香气，为葡萄酒增添肉感；品丽珠给葡萄酒带来了宜人的香气和优雅的口感。二者相辅相成，共同铸就了这款经典干红。

　　5、帕克团队如何评价此酒？

　　帕克团队（robert parker team）：“散发着甜樱桃、深色浆果、甘草以及花朵的香气，这支 2021 年份的山峰古堡正牌干红酒体中等至饱满，集中而精致，酸度鲜活，回味绵长而醇厚。”

　　6、法国橡木桶陈酿 15 个月，新桶比例 30%

　　采摘：手工采摘持续半个月之久，用小筐装运，在去梗前后进行两次分拣，无破皮程序，分拣后由传送带运输。

　　酿造：在木制及混凝土酿酒罐中进行酒精发酵，持续 29 天，采用气压式压酒帽方式萃取。

　　陈酿期：在新桶比例为 30% 的法国橡木桶中进行酒泥陈酿 15 个月，之后未经澄清处理。

　　7、山峰古堡正牌干红基本信息

　　葡萄品种：90% 梅洛、10% 品丽珠

　　产地：法国卡斯蒂永波尔多丘

　　类型：干红

　　年份：2021 年

　　酒精度：13.5%