河南有诸多标签，如“武术之乡”“炎黄故里”“华夏摇篮”“九州腹地”等，这些标签或从文化角度，或从地理角度概括其特色。但少有以山水格局来命名河南。

　　事实上，河南自古以来便是山水相依之地，秦岭和太行两条山脉构筑了河南坚实的骨架；水流犹如血液，源源不断地滋养着这片土地。

　　其独特的山水格局不仅塑造了壮美的自然景观，更带来了文明的荟萃，使河南成为华夏文明起源与发展的重要摇篮。

　　在众多文明起源中，酒是河南历史长河中最令人回味无穷、最具韵味的一章，它深深地流淌在河南的山水之中。孕于山水，陶醉中国。

　　许多人认为河南只是一片平原，殊不知它也是一个山地大省。从高空俯瞰，河南的山地丘陵占全省面积的44%以上，一半山地，一半平原。

　　山脉集中分布在豫西北、豫西和豫南地区，这些山脉大多属于秦岭余脉或太行山余脉，例如伏牛山脉，它是秦岭向东延伸的余脉，横贯河南西南部，包括嵩山、尧山、老君山等著名山峰。而河南北部的崤山、邙山等则是太行山体系的一部分。

　　河南的历史，要从山水开始。

　　太行山和秦岭这两条山脉，以及奔流不息的黄河，成就了河南的山河表里。

　　秦岭是长度超过1000公里的大型山脉，东端深入河南西部，包括崤山、熊耳山、伏牛山、嵩山等一系列支脉。

　　这些支脉地貌多样，从山地、丘陵到台地、平原，各种地貌均有分布，这里是黄土高原和华北平原的过渡地区，土质疏松肥沃，既有利于开垦耕种，加上居中的位置，更有利于四方文化交流汇聚，因此正是在这片山地区域，点亮了华夏文明的一盏灯火。

　　距今7000年前的仰韶文化时期，人类文明在包括三门峡崤山在内的地区萌芽。这一时期，先民摆脱了茹毛饮血的时代，开始进入文明时代，群居生活，繁衍生息。

　　距今5300年前，一个文明古国诞生在嵩山北部的双槐树村附近，它的都城中央矗立着中国已知最早的宫殿。因处于伊洛河和黄河交汇处，被称为河洛古国。

　　继河洛古国一千余年后，在嵩山西北部的二里头村附近，又有一批先民建都立国，他们的宫城坐北朝南，中轴对称，开启了此后3000多年中国宫城形制的先河，他们还使用青铜器宴饮，用2000多片绿松石镶嵌成龙的图腾，推测是夏朝。

　　另一条山脉，太行山，则在河南境内有着醉美的一段。太行山长约400公里，面向河南的一侧，有极为陡峭的丹崖绝壁，它们山势宏伟，壁立万仞，高大的山体拦截水汽，形成丰沛的降水，加上石灰岩中的裂缝和溶洞，又可以储存水分，这使得河南境内的太行山，成了华北地区水景尤其出众的山脉。

　　在太行山脚下曾经定居有中国历史上第一个有文字记载的朝代——商代。

　　接下来是水。数百万年前，由于一众山脉的阻挡，东流的河水只能在太行山西侧聚成大湖，直到一条向西溯源侵蚀的河流，率先切穿秦岭崤山，形成今天的三门峡，才让原本的湖水喷薄而下，一泻千里，直至大海，这条河便是黄河。

　　黄河流经河南的部分，是一片膏腴之地，这里既有天然河道，又有人工运河，形成一个发达的水运网络，与丝绸之路一起汇聚天下商货，让河南成为全国乃至世界的商贸中心，为建都在河南的朝代带来了繁华。

　　山水河南，其独特的地理条件催生了多元而灿烂的文化形态，从仰韶文化的彩陶到殷商时期的甲骨文，从周公制礼作乐到孔子问礼于老子，河南地区始终处在历史舞台的核心地带。

　　它既是农耕文明的发轫之地，又是思想学术的交流中心，使得这片土地上的人们凭借山水恩泽，创造出悠久而深厚的华夏文明。

　　由于从古代遗址出土的文物以及古籍记载来看，夏商周三代的文明高度成熟，有规模宏大的都城、有森严的等级制度，以及富足的定居生活，成为文明朝代的代表。

　　仰韶文化半坡类型人面鱼纹彩陶盆

　　但中国文明的进程早在夏商周之前就已开启，从陶器的使用年代推测，华夏文明的第一缕曙光在七千年前的仰韶文化时期便被点亮了。

　　1921年，瑞典地质学家和考古学家安特生在崤山脚下的仰韶村发现了色彩绚丽的彩陶碎片，表明这一地区曾在中国早期发展过程中处于历史舞台的核心地位。

　　其后随着考古的发掘，一段距今7000年至5000年的灿烂史前文明画卷逐渐展现在世人面前，震惊世界。

　　由此，“仰韶文化”成为中国命名的第一个考古学文化；渑池县仰韶村遗址，也被誉为中国的‘考古圣地’”。

　　尤为重要的是，在渑池县仰韶村遗址还发现了中国酒的滥觞。

　　2021年，在仰韶文化发现一百周年之际，仰韶村遗址第四次发掘成果公布，在出土的八个尖底瓶中发现了谷物发酵酒的残留，采用发芽谷物和曲发酵的两种酿酒技术。

　　这表明在仰韶文化时期，先民就已掌握了酿酒技术，并有专门的酿酒器、富余的粮食，开始大规模酿酒活动。就是这一方美酒，同样是“山水河南”的杰作。

　　仰韶酒产自世界美酒特色产区渑池。渑池是“山水河南”的典型，位于河南西北部山区，在太行山和秦岭山两条山脉交汇处，与黄土高原接壤。最重要的是，渑池位于北纬35度，是黄淮名酒带的起点。

　　山水合围，成就一方美酒。渑池的山兼具北方大山的奇伟和南方大山的秀美。南北均有山峰，北部以东崤山为主，最高点为韶山，海拔高达1463.2米。

　　南部则以西崤山为主体，构成一片丘陵地带，山势相对平缓。中部则是涧河盆地，河流冲积形成的平坦区域，为农田集中分布区。

　　渑池还北濒黄河，境内河流众多，有涧河、涧口河、渑水、洪阳河等黄河水系132条。

　　历史上，渑池曾有浓墨重彩的一笔。《史记·廉颇蔺相如列传》载有：

　　秦王使使者吿赵王，欲与王为好会于西河外渑池。

　　相传，两国会盟之时，所饮之酒为渑池特产“醴泉春”。

　　可以设想，在遥远的仰韶文化时期，人们在山水之地群居，山提供屏障，水为生命之源，酒则为文明的产物。人们制作陶器，用作生活用器，并酿造美酒。

　　随着人群的迁徙和文化的交流融合，由陶器酿成的美酒就在神州大地流传。彼时的美酒早已随着大美仰韶，陶醉了中国。【来源：仰韶酒业】