大家都知道学品酒是门大学问，几乎是一辈子的大工程。

　　许多人干脆放弃，将自己归类为永远无法欣赏葡萄酒的那一群。买酒、点酒的工作全交给别人代劳。的确，世界上是有一部份人，不管给他吃喝什么，味觉反应都没有太大的不同，但是，大部分的人经过简易的解说，都可以开始欣赏葡萄酒。你可以放心的大声说出你对每一瓶酒的好恶，因为满足自己的口感，本来就是天经地义的事，无须跟随别人的角度。

　　亚洲人学品酒的确较西方人难些，一方面碍于语言的障碍，另一个重要原因是，亚洲没有栽种葡萄的长远历史，也就没有自然演进的话题。我的一位品酒师朋友就住在加州napa酒乡里，他的工作纪录曾经是一次要品鉴四、五十种葡萄酒，不知道要羡慕他还是为他感到抱歉。

　　他说：“不同的季节napa空气中散播着不同阶段的酿酒味，用不着出门探访酒庄，就知道他们在装瓶。”

　　“夏季的傍晚开在napa的silverado trail公路上，一边窗外可以感觉到像是沙漠的热，一片红土甚至长着仙人掌；另一边的窗外却是放眼绿色，透着沁凉。在napa这一块大区域里的小区域，却有着多种浑然不同的气候，这叫微型气候microclimate，因此种出不同甜度的葡萄。”

　　这些当地的事物都是用不着研究的学问，而是直接感受。彷佛住在napa当地的人，葡萄酒知识是日积月累，从空气中闻进脑袋的，不像我们要抱着厚厚的书啃读。

　　作为一个品酒的女人，自然就注意起酿酒的女人。15年前全美的女专业酿酒师，大约有25人，现在全美约有150人以上，这倍数的成长，直叫业界研究葡萄酒的人士咋舌。当然，加州酒庄的数量也在这十几年里，有着同样惊人的倍数成长。有许多酿酒家族的下一代另文章来源于中国红酒网起炉灶，有夫妻分飞各自成家，自然就品牌越来越多，更有原本是经营高科技电子业的，兴趣一发，跳进酿酒业，酿出的第一瓶酒就一鸣惊人，评等高达92分。所以，家族渊源、丰富经验固然重要，你是不是有心，才真的是造就一杯美酒的要因。

　　所以学品酒也要当个有心人。

　　先把基本的学起来，不论在社交场合，或单纯个人享用，都不会只是盲饮、盲听和盲说。站在美国这块大地上，依然要放眼世界，尤其是拥有长远历史的法国酒。首先一定要了解新世界的酒和旧世界酒的不同，就像历史一定要探究才可以知古今而后展望未来。基本道理若是清楚了，才有比较的根基，要不然学品酒若只是逛遍酒庄，面对酒单还是会茫茫然，不知今晚的爱人红酒在何方。

　　像sideways这部电影，造就红酒界一阵热潮，在人人都想成为“懂红酒”的虚荣心理驱策下，全美merlot红酒业绩下降，pinot noir被瞪大眼睛看，而电影中那忧郁男主角打死不喝merlot，*后开一瓶波尔多的陈年红酒chateau cheval blanc 1961来配汉堡，这瓶酒产区在saint-emilion，是位于gironde河右岸，而右岸主要酿制葡萄是以merlot为主，不知是导演编剧没想到全剧的整体性，故意挑战观众知识，还是故意让男主角有自嘲的机会为merlot这个品种翻身？可见得，在知识不足的状况下，大家只有盲从，真是委屈了merlot。

　　管他名家说波尔多的红酒收藏好，波尔多的白酒千金难买，每一天握在手中，即将跟晚餐一起下肚的那一杯酒*是实在，你可以因为食物搭配的对，围绕着亲朋好友的喜悦或是读一本艰涩小说的同时，咀嚼一杯集合天时地利人和造就的美味。只要把心打开，中国人也可以懂红酒。