在葡萄酒的王国里，每一个产区都有着自己的故事和传说。今天，我们踏上一段旅程，探访法国勃艮第北部的神秘之地——夏布利(chablis)，一个以其清澈透明、矿物质丰富的白葡萄酒而著称的地方。

　　地理位置

　　位置：夏布利位于勃艮第最北端，距离巴黎约111英里(约179公里)。

　　面积：总面积约为6433公顷，其中葡萄园面积约为4622公顷。

　　地形：夏布利的葡萄园位于塞罕(le serein)河峡谷两侧，土壤多石块、含石灰质黏土，地质学上可以追溯到侏罗纪时代。

　　气候：大陆性气候，纬度较高，气候较寒冷。

　　葡萄品种

　　主要葡萄品种：霞多丽(chardonnay)，这是夏布利产区唯一允许用来酿制白葡萄酒的葡萄品种。

　　风土特色

　　土壤：夏布利最好的葡萄园，其土壤以各种贝壳化石的启莫里阶(kimmeridgian)石灰质土壤和岩层为主，这种土壤形成于侏罗纪时期。正是这种土壤赋予了该产区的葡萄酒丰富的矿物质气息。

　　风土：夏布利产区的葡萄园分布在岗峦起伏的区域，通常多覆盖树木。土壤类型和位置决定了葡萄酒的风格和质量。

　　风味特征

　　风味：夏布利的霞多丽白葡萄酒通常不经过橡木桶处理，这使得它们与勃艮第其他子产区的霞多丽葡萄酒风格迥异。夏布利葡萄酒以其清新的酸度、矿物质感和柑橘类水果风味而著称。

　　矿物感：由于启莫里阶土壤的影响，夏布利葡萄酒常常展现出独特的矿物质风味。

　　分级制度

　　夏布利的分级制度：夏布利葡萄酒的分级制度在法定aoc(appellation dorigine contrôlée)等级上进行了更细致的划分，主要包括：

　　小夏布利aop：主要围绕着夏布利镇边缘地带分布，地势较高，土壤为硬石灰岩和带有砂砾粉土的棕色土壤。这里出产的葡萄酒酸度更高，柑橘类风味更多，最佳适饮期为上市之后1至2年内，最好冰镇后饮用。

　　夏布利aop：更靠近夏布利村庄地带，是夏布利产区产量最多的葡萄酒，它们的品质也相当不错。该等级的夏布利葡萄酒柑橘、梨的风味浓郁，还带有一丝来自土壤的矿物质的气息。

　　夏布利一级园aop：主要分布在光照条件更好、石灰质土壤成分更高的地带。该等级的葡萄酒杨桃、柠檬果香味更丰富，带有更明显的矿物质风味。夏布利只有15%的葡萄园(780公顷)为一级园，总共分为70个“略地”(lieu-dit)，其中40个为官方认可的“climats”。

　　夏布利特级园aop：夏布利只有1个特级园，总共分为7块园地，面积为104公顷。夏布利特级园分布在夏布利村庄的瑟兰河(serein river)沿岸的山坡上，这里的葡萄园朝南，光照充足，拥有霞多丽成熟的理想条件，土壤为泥灰土壤(marl，与启莫里阶土壤是同一属类土壤)。夏布利特级园葡萄酒的风味差异较大，这主要取决于具体的葡萄园位置和土壤类型。

　　结语

　　夏布利产区以其独特的土壤条件和寒冷的气候，酿造出了世界上最具特色的霞多丽白葡萄酒之一。这些葡萄酒以其鲜明的矿物风味、清新的酸度和纯净的果香而受到世界各地葡萄酒爱好者的喜爱。了解夏布利的分级制度有助于消费者找到更适合自己口味的优质葡萄酒。【来源：蓝菲红酒】