白酒里有句俗话：三分酿七分藏。

　　封坛酒，天地生成、自然养藏、岁月沉淀，由初酿成时辛辣刺激的口感，逐渐变得醇厚柔和，是最具时间艺术的事物。

　　自古以来，人们就热衷于封坛酒，以提升酒的品质以及酒体之外的附加值。但并不是所有的粮食酒都能有幸被选中，得以自然封藏。

　　仰韶酒庄封坛酒，满足你想要封藏酒的所有条件。

　　九粮四陶，生态酿造

　　立足世界美酒特色产区渑池，仰韶酒业在传统酿造工艺的基础上，独创了“九粮四陶”工艺，酿出一杯融“平衡、圆润、协调”为一体的白酒。

　　“九粮四陶”是仰韶酒业独创的酿酒工艺。

　　九粮，包括高粱、小麦、大麦、糯米、小米、玉米、大米、豌豆、荞麦。这九种粮食以及配比的确定经过了上千次试验才最终确定，主要是为满足酿酒功能微生物营养需求。

　　仰韶酒庄封坛酒的每道酿造工序，有严苛的用量、时间和温度控制。如蒸粮的顺序，高粱、小麦、荞麦、玉米先蒸20分钟，其后加大米、糯米、小米、熟糠复蒸1小时。再如下曲，温度降至45°，拌入½小曲；降至35°，拌入剩余½小曲。

　　四陶工艺，是指陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存，主要是陶制材料在酿酒生产活动中的运用。

　　四陶工艺中，渑池境内特有的陶土制成的陶屋、陶甑、陶坛有许多微小孔隙，能够与外界空气相通，透气性好。

　　陶屋制曲为仰韶酒业首创，构造上，其四壁陶片上有大量微孔，屋内地面上铺有糠壳，屋前后有两个窗户，便于排潮保温和微生物富集，利于曲胚的培养生香。

　　陶甑是一种陶制炊器。仰韶酒业创新研发出了一种新型蒸酒设施。陶甑蒸馏具有传散热快速均匀的特点，透气性佳，有利于保持酒醅的新鲜度。

　　陶泥发酵是采用半陶半泥窖作为发酵容器，窖池中上部使用陶片铁壁，下部及池底铺设优质窖泥，具有保温性能好、生香功能好的优点。

　　陶制容器中存在金属离子，对酒质能起到老熟催化功能。且陶坛内壁的微小孔隙，可加速酒中醇类的氧化生酸，有利于酯类物质的稳定，易于醛类物质的挥发，形成不同的呈香呈味物质。

　　山体洞藏，岁月沉香

　　白酒刚酿造出来时，口感较为辛辣，所以需要贮藏一段时间。为此，仰韶酒业专门开辟了一个藏酒洞，为白酒的老熟提供了绝佳的环境。

　　河南仙门山洞藏园区，地处秦岭山脉和太行山脉的交界处，北部是以秦岭余脉东部韶山为主体的山区，山势连绵，断层极多。西部连着的秦岭山，是我国地质、地理、气候、生态、人文等分界线，山以南和山以北有着迥然不同的气候特征。两座大山之间的河南仙门山，可以说占尽了地利之便，天然原始的环境形成了高浓度负氧离子聚集区，是丰富的微生物种群生存繁衍之地，适合白酒的自然老熟。

　　2017年河南仙门山开工，园内藏酒洞——“陶香洞天”总长十余里，洞高8.5米，宽9米，原酒存储量达数万吨，是中国白酒企业规模最大的山水洞藏基地。

　　陶香洞天内具有恒温恒湿、微氧、微高压的特点，有助于仰韶酒庄封坛酒缓慢、均匀的物理化学变化。洞藏期间，封坛酒酒中氧化、还原、酯化与水解反应趋向平衡状态，使酒体逐渐变得醇厚、柔和、香味协调，从而大幅提升酒的品质。

　　在自饮、送礼、宴请、祈祝等活动中，选择一坛仰韶酒庄封坛酒，足以彰显身份地位，传达深厚情谊。【来源：仰韶酒业 文：李萍萍】