在中国酱香型白酒产业的版图中，赤水河流域是核心中的核心。这一流域拥有酿造酱酒优质的水资源和微生物环境等得天独厚的优势。由此，这里成为中国酱香型白酒的主产区，为酱酒品牌注入了不可复制的竞争优势。

　　赤水酿酒历史源远流长，自唐代起源，宋元改良，明清繁荣，经过多个时期的发展与壮大，赤水酿酒业逐渐形成了独有的特色。酱香酒的发展史贯穿于整个贵州盐运史，赤水作为川盐入黔首站，“仁岸”起点，成为酱香酒文化的集散地。千百年来，赤水河畔酒肆林立，船工商贾往来频繁，一杯杯美酒成为了无数人慰藉风尘、消解乡愁的良药。如今，赤水的长沙、复兴、大同、丙安古镇等地依旧保留着古老的酒坊酒肆，见证着赤水酿酒悠久的历史和辉煌。

　　位于赤水河川盐入黔第一口岸的贵州省赤水市是“中国酱香白酒黄金产区”，与“中国酱香白酒核心产区”——贵州省仁怀市山水相连，千百年来，两地人民同烧一山柴、同走一条路、共饮一河水，不是表兄弟，而是亲兄弟。百年前同属“仁怀厅”，“两兄弟”都有悠久的酿酒历史和风俗传统。

　　酱香酒的代表——茅台，它的历史就是一部近现代赤水河流域的发展史，赤水河岸相继成立的“成义烧房”、荣太和烧房、恒兴烧房，最终“三茅合一”，形成了酱香酒集大成者——贵州茅台酒厂。在贵州省赤水市长沙镇镇土生土长的孙绍铨（字全太），清光绪五年（1879年），扎根赤水河流域，孙绍铨与茅台镇王立夫、石荣霄（王映奎）三人在茅台镇杨柳湾创建了“荣太和烧房”（后更名“荣和烧房”），石荣霄、孙绍铨各出资白银200两，王立夫则以自家“王天和”号作价入股。酒坊商号取石荣霄名字中的“荣”字、孙绍铨（孙全太）名字中的“太”字、王立夫“天和盐号”的“和”字组成烧房名号——“荣太和烧房”。烧房成立后，由孙绍铨（孙全太）任掌柜，石荣霄管账务，王立夫管生产，三人各占三分之一股份，以后便按股分红。孙绍铨（孙全太）是“荣太和烧房”的第一任掌柜，也是任职最长的一位掌柜 ，荣太和烧房成立，是酱酒发展史上重要的里程碑。追溯孙绍铨家族的酿酒史，就是赤水发展酱酒的鲜活佐证。

　　孙绍铨退股离开茅台回赤水后，把茅酒的酿造工艺教授于赤水酒师，自此，茅酒的工艺便在赤水有了传承。赤水酿酒技艺几经迭代，曲药、醅糟传自知名酱酒，生产茅香酒，昔日琼浆酒、赤贵老窖酒品质上乘，参评参展屡屡获奖，赤贵老窖荣获1986年遵义地区名酒称号，1986年第四届贵州名酒银尊奖。赤贵老窖、赤水醇在首届曼谷国际名酒博览会上双双摘金；今日赤水酱香酒、贵粱、百年赤水等酒企代表性的产品，也不断推陈出新，纷纷获奖。

　　赤水为何能酿出好酒呢？那肯定离不开赤水优越的自然生态条件和独特的酿酒微生物生长环境，这些为酿造美酒提供了足够的支撑。当地政府和行业专业人士经过长期的分析，总结出了九大产区价值，具体如下：

　　中海拔：海拔221-1730米，中亚热带湿润季风气候。低纬度：北纬28°，中国白酒黄金酿酒带。深河谷：显著的赤水河谷冬暖夏热气候，不可复制的发酵环境。微风速：平均风速1.6米/秒，利于微生物群落栖息稳定繁殖生长。生态水：有大小河流352条，水质优良率100%。红缨子：淀粉、单宁含量高，皮厚耐蒸煮翻拌，是酿造酱香型白酒的上乘原料。紫红泥：富含矿物质，益于微生物生长并利于抑制杂菌，是酿制酱酒封窖的专用窖泥。丹霞石：1300 km2丹霞地貌，全国面积最大、发育最壮观、是制作酒窖的上好材料。竹海酿：132.8万亩竹林，森林覆盖率贵州第一、全国前列。

　　赤水不仅有美酒、美食，还有美景。亿年桫椤、万顷竹海、千挂飞瀑、百丈赤壁，这些壮丽的自然景观与瑰丽的赤水酱香酒完美融合，构成了一个个醉人的旅游生态圈。凭借得天独厚的自然条件和精湛的酿造技艺，通过一系列政策支持，赤水将与各界有志之士一道，推动赤水酱香产业做大做强。与此同时，赤水产区还致力于推动酒旅融合发展，依托丰富的旅游资源，打造酱香白酒与旅游相结合的特色品牌。赤水强大的品牌背书与科学的产区规划，使我们有理由相信，赤水酱香酒，必将缔造新的辉煌！【整理 | 海纳机构 王鑫鑫】