近日，笔者在杭州浙江博物馆民俗厅，看到了两件早期花雕酒坛，她不是瓷质的，而是木质花雕酒埕（埕，指酒瓮）。一件是民国时期的“朱漆描金如意云纹六角形木酒埕”，形状上大下小，形似陶瓷酒坛；另一件是清代的“泥金彩漆龙凤纹木酒埕”，完全是酒坛形状。清代的木质酒埕，外面图案雕刻“龙凤呈祥”文饰，比民国时期的那只酒埕，工艺要繁复精致多了。两件木质花雕酒酒埕，静静地陈列在浙江博物馆民俗厅展柜里，见证着旧时浙江的民俗风情，以及“十里红妆”的嫁娶热闹景象。由此想到传统的“绍兴花雕”。
民国时期“朱漆描金如意云纹六角形木酒埕”
清代“泥金彩漆龙凤纹木酒埕”
绍兴花雕酒，简称“花雕”。是一个富有诗意的酒名，民间又称“绍兴花雕酒坛”“画花老酒”“绍兴花雕”等；外观集历史典故、书法绘画、文学艺术等为内容，采用特殊的包装工艺精制的一款绍兴黄酒。
一、绍兴黄酒中的一个特色品种
绍兴花雕作为绍兴酒中的一个特色品种，起源于何时？怎样形成？何时正式出现？如何发展演变？虽无详细的文献记载和实物留存，但我们可以从绍兴酒、越酒、女酒的起源上，可以找到其来龙去脉。因为绍兴花雕是绍兴酒中的一个著名的文化符号。
距今有5000年的良渚文化，7000年的河姆渡文化遗址出土的稻谷等农作物，可以证明古越先民已经进入农耕时代，并有了剩余粮食；距今4000多年的绍兴马鞍山遗址出土的陶制酒具等，虽未能直接证明是酿酒，但可以推定当时酿酒的基本条件已经具备。
绍兴古名“大越”。相传，夏禹第六代孙少康氏以其地封，庶子无余以奉禹祀，始号“于越”。《国语·越语》中记述“生丈夫，二壶酒一犬；生女子，二壶酒一豚”；《吕氏春秋·顺民篇》记载，公元前496年，越王出师伐吴，“有酒投江”与将士们一起迎流共饮，士气百倍，史称“箪醪劳师”。
汉代的“始榷酒酤”，即实行酒类专卖，使越州酿酒有了发展基础。据晋代《南方草木状》中记载：“南人有女数岁，即大酿酒……女将嫁，乃发陂取酒，以供贺客，谓之女酒……”
唐宋时代，社会安定，经济繁荣，为酿酒提供了必要的客观条件，在古越大地上酿酒有了进一步发展，随着文化名人李白、杜甫、贺知章、陆游等一大批文人墨客的推崇下，越酒更是名闻天下。
公元1077年，北宋神宗熙宁十年，天下诸州酒课岁额，越州列在十万贯以上的等次，较天下各州高出一倍，正如陆游所说：“城中酒垆千百所”，可见当时越州（今绍兴）酿酒业之发达。
公元1130年，因金兵北撤，南宋皇帝赵构返回越州，在越州大赦天下，并回顾以往经历，励精图治，中兴大宋，“绍奕世之宏休，兴百年之丕绪”。并在公元1131年改年号，建炎五年为“绍兴元年”，升越州为绍兴府。这就是历史上“绍兴”两字的由来。
二、曾流行于宁（波）绍（兴）地区
从此，越酒也随地名更改，称之为绍兴酒。明清时代，封建儒家理学的推崇和导向，民俗文化更加趋向礼仪性。因此，当时宁（波）绍（兴）地区出现了一种“女酒”的品种，又称“女儿酒”“女儿贞”“女儿坛酒”等成为绍兴酒的著名品种。
特别在清代，女儿酒普遍流行于宁绍地区的婚俗中，已受到了当时社会大户人家及一批文化名人的推崇，使女儿酒声誉更加名扬海内外。在民间婚俗中，采用的不同酒坛材质、大小不一，基本上都是盛装上好的绍兴陈年酒，坛身外面用吉祥图案装饰，有平面绘画，也有雕刻图案，或用沥粉描金等进行装饰，整个酒坛显得富丽堂皇、雍容华贵。
清袁枚《随园食单》云：“绍兴酒如清官廉吏，不掺一毫造作，而其味方真。”清初，因政治开明，民风纯朴，女儿酒的习俗在民间已非常流行。
“外施藻绘，绝异常樽”的盛酒器具，说明当时女儿酒坛的外观写照，当时在民间一般主要以两种酒坛形式流行：一是陶器烧制的大酒坛是四面开光，配以纹饰，加以“四季平安”、“状元及第”、“连中三元”等吉祥字句，然后根据定制后的酒坛装酒；另一种是普通盛酒小酒坛，有用上好木材制成，规格不一，坛型、图案等也有变化；待用时请油漆艺人或丹青画师用油漆、凡红颜色，在坛外绘以图案，进行五彩装饰以示吉祥，专门用于女儿出嫁时，作为陪嫁重要物品之一，俗称“女儿酒坛”。浙江博物馆民俗馆木质酒埕就是见证。
由于酒坛装饰是以油漆工艺为主，所以活跃在民间的漆艺师傅，故又称为“画花酒坛”师傅，亦反映了当时的审美观。
到晚清，将历史典故以“丹青彩绘”的方法搬上酒坛，使之酒坛上画面内容、色彩更加丰富。当时“画花酒坛”的流行，不仅在婚嫁喜庆上应用，也逐渐融合在庆寿、建房、开业、乔迁等民间风俗之中，由于市场的需求，随之也出现了一批专业画师。如清代《浪迹续谈》一书曰：“其坛常以彩绘、名曰花雕。”可见，在清代将画花酒坛正名为“花雕”，在称谓上已有了历史文字证据。
三、堆塑艺术应用到酒坛装饰
民国初年，花雕酒坛作为绍兴酒的一种特殊文化产品，已名誉海内外。旧时，绍兴民间多有“十庙九庵”之地，所以民间有一批以为庙宇作佛塑的艺人，有时也为大户人家零星制作花雕酒坛，以渡生计。当时绍兴的民间艺人，将其油泥堆塑的手艺移植到酒坛之上，使之花雕酒坛成为名正言顺的五彩装饰，与浮雕造型艺术相结合的黄酒文化产品。包装工艺也从平面彩绘，逐渐过渡到立体彩绘花雕。
到上世纪六七十年代，因历史原因，花雕制作工艺逐渐失传，到八十年代，随着改革开放的时代发展，花雕酒坛也迎来了开拓创新的发展时期，当时绍兴酿酒总厂（绍兴黄酒集团前身）组织年轻美工、组建了花雕车间；继承传统，开拓创新，进行了抢救性的保护和开发工作，充分运用现代美学理念与传统文化相结合，把花雕制作工艺推向了前所未有的地位，开创了绍兴花雕新的局面。绍兴花雕成为北京钓鱼台国宾馆赠送外国元首的国家礼品，并在国内、国际舞台上频频亮相，绍兴花雕逐渐成为了绍兴黄酒和绍兴城市的文化新ip。
四、油泥堆塑是绍兴花雕装饰的主要工艺
绍兴花雕坛外的包装工艺有什么特殊之处？绍兴花雕酒外包装工艺，源于绍兴特有的油泥堆塑、沥粉和漆艺技术。
油泥是采用桐油和瓷土泥反复捶炼细合成为的原料。最早可以追溯到春秋时期，古越国沼泽、河流较多，越人以舟为行，在制造木舟的技术中，就有一种原材料——油泥。通过油泥填充舟里面的细缝，确保行舟的安全。油泥还应用于当时的古建筑工程、室内装饰、宗教庙宇等处。
油泥堆塑经过长期的演变，形成了绍兴花雕、温州瓯塑、越塑等主要材质和流派。温州瓯塑是用油泥堆塑以木板为载体，在传统制作油泥基础上再加入矿物质颜料，经过不断糅合和捶打后，就制成各种颜色材料油泥。瓯塑在题材、形式上进行了扩展，广泛应用于建筑浮雕、壁画、插屏、装饰图案及艺术挂件等，成为一个独立的装饰艺术品种。
绍兴花雕酒是以酒坛为载体，坛里面盛装的是陈年绍兴黄酒；坛外包装工艺采用传统堆塑加彩绘。
其制作工序以选坛（灰坛）、沥粉、油泥堆塑为基础，然后在陶制酒坛外面用漆艺技术进行描绘而成，集中国历史、文学、书法、美术、民俗等学科于一体，成为绍兴典型的黄酒文化产品。
2006年，“绍兴黄酒酿制技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录。2007年6月，“绍兴花雕制作工艺”被列入浙江省第二批非物质文化遗产名录。【来源：绍兴市商贸酒业协会 文：朱国光】
