10月18日，备受酒行业关注的2024中国（宝鸡）国际酒业展览会在宝鸡开幕。本届展会规模宏大，共吸引了239家企业参展，设3个室内展馆及1个户外展区。尤为值得一提的是，境外参展企业数量大幅跃升，达到62家，同比增长高达44%。彰显了其在全球酒类行业中的影响力和吸引力。

　　西凤酒作为本届展会的“东道主”，不仅携旗下高品质佳酿亮相展会，更是围绕陕酒振兴启动了多元化的品牌活动。在彰显中国名酒的品牌力与强大产品力的同时，完成与全国乃至全世界酒商的深度对话。从品质到文化，从传承到创新，西凤酒借着盛会召开之际，将凤香魅力展露无遗。

　　向新而行 寻味西凤

　　据悉，在10月17日举行的第二届中国酿酒原料及品质安全研究院科技大会上，“西凤酒特征香气形成机理及调控研究”项目成果顺利通过鉴定，关于西凤酒的科研成果之路又迈出了一大步。这为推动西凤酒乃至中国凤香型白酒健康发展汇聚了重要势能。

　　该活动由中国酒业协会主办，陕西西凤酒股份有限公司承办，各大顶尖高校协办。中国酒业协会理事长、全国酿酒标准化技术委员会主任宋书玉，中国工程院院士、大连工业大学教授朱蓓薇，宝鸡市副市长李武发等多位专家学者、政企代表、科研机构参加了大会。

　　近年来，西凤集团充分发掘产区核心优势，持续深化产学研用融合，着力提升行业基础研究和转化应用水平，以科技创新、科研成果为企业高质量发展提供重要支撑，有力促进了西凤酒产品的品质提升，企业先后获得国家非物质文化遗产、国家地理标志产品、全国五一劳动奖状、陕西质量奖，2006年至今连续18年获得白酒质量国优认证证书，多次蝉联“全国白酒行业质量领先品牌”“全国质量诚信标杆企业”“全国食品安全示范单位”等殊荣，为陕西白酒产业发展做出了突出贡献。

　　宝鸡市副市长李武发在会上指出，近年来，宝鸡市高度重视白酒产业发展，将西凤集团作为 “链主” 企业推动全产业链发展。自中国酒业协会在西凤集团设立中国酿酒原料及品质安全研究院以来，持续不断地在酿酒原料、风味健康、品质安全以及工艺革新等方面进行科研攻关，先后取得了一系列极具标志性的成果。《西凤酒特征香气形成机理及调控研究》成果鉴定以及《西凤酒品质管控纲要》正式发布，必定会对西凤酒的标准化、规范化、品质化发展起到重要推动作用。宝鸡市也将以此次大会为全新起点，持续深化产学研合作，大力促进产业链与创新链的深度融合，全力推动凤香型白酒全产业链创新升级。

　　西凤集团公司党委书记、董事长、西凤股份公司董事长张正在讲话中表示，作为白酒名企，西凤集团将持续深化科技融合，走好西凤高质量发展之路，同时，希望中国酿酒原料及品质安全研究院能在中国酒业协会、各位领导和社会各界人士的共同支持下，在院士、专家教授和校企团队的持续努力下，为白酒行业健康发展做出更大贡献，不负时代使命，将中国名酒带入崭新时代。

　　会上，宋书玉、李武发、朱蓓薇、张正共同发布了《中国酿酒原料及品质安全研究院--西凤酒品质管控纲要》。研究院与大连工业大学、西北农林科技大学、陕西科技大学、西北大学进行了签约仪式。

　　古法工艺 匠心传承

　　依祖之制，承古之礼。10月19日上午9点，伴随着气度恢弘的大唐迎宾礼，2024甲辰年西凤酒封藏大典暨昌顺振古作坊载册1406年纪念仪式在西凤集团隆重举行。陕西省及宝鸡市领导、名酒产区政府代表、协会代表以及酿酒专家、各大经销商及媒体共300余人出席活动。

　　千年昌顺振，一脉传古今。昌顺振建于唐公元618年，是陕西地区最具盛名的酿酒老作坊，享有“开坛十里香，隔壁醉三家”的美誉。三千年来，秦人坚持殷殷匠心，精调细琢，秉持“春缮海、夏制曲、秋立窖、冬酝酿”的传统工艺与现代科技相结合，酿造了香与味、头与尾和调一致的复合香型大曲白酒，涵养了“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的高贵品质，使得西凤酒代表凤香型白酒独创于白酒香型之列。

　　张正指出，西凤酒坚持古法酿造，采用“老五甑续渣法、土窖发酵”工艺，在生产酿造过程中，从选料、制曲、发酵、酿造，严守7大关卡、55道食品安全防线。通过3000年独特的酿造技艺和独有的酒海储藏工艺，在一代代酿酒师的口传心授和实践中不断发展，生生不息。今天的西凤，积极融入时代变革，通过引进工业互联网、人工智能等尖端技术，围绕原料溯源、仿生人工制曲、自动化酿酒、智能灌装，全力打造白酒数字化工厂，探索出白酒精细化酿造工艺，解决了传统白酒酿造消耗大、品控难等一系列问题。通过产学研融合发展，为西凤酒品质的再提升、再创新提供科技支撑，真正做到了从“田园到餐桌”的品质管控，塑造了中国白酒高端品质的新认知、新形象。

　　活动现场，酿酒师傅们从非遗酿造车间，将甲辰龙年的西凤新酒原浆臻酿带到了封藏大典的现场，18位封藏领导和嘉宾共同上台品味2024年秋酿西凤原浆新酒，并签名封坛。著名白酒专家、四川源坤教育科技创始人、中食协首届优秀白酒科技专家钟杰表示，此封坛酒有“粮香，曲香、杏仁香、果香、蜜甜香”，丰富而有层次，迷人而甘美。味道醇厚丰满，甘润而挺拔，是一款值得收藏的佳酿。该酒65度，高而不烈，它代表了中国五度当中的“丰富度、醇厚度、持久度、协调度和爽净度”，值得收藏。

　　千百年来，西凤酒的酿造工艺以师带徒、口耳相授、以心传心，三千年无断代传承至今，西凤酿酒人的工匠精神刻在每一个人的心中，西凤酒始终“以高品质美酒满足人民对美好生活的向往”为酿造初心，通过育匠人、守匠心、行匠艺，以“品质成就品牌”为目标，坚守纯粮固态酿造技艺, 大力保护和发展酿酒窖池，推进扩建技改等项目建设，并运用互联网、人工智能等新技术，提升品质稳定性，把凤香型白酒品质管理提升到新的维度。

　　作为陕西的品牌名片、省24条重点产业链之一的链主企业，近年来，西凤集团围绕“打造三条产业链、三个平台建设”，充分发挥陕酒领头雁作用，立足“一主四辅”产业发展格局，坚定实施配套强链、文旅延链、健康补链、创新优链战略，基本实现了白酒产业链上下游协同发展。西凤集团通过构建“家”“国”产品体系结构，持续完善次高端产品布局的深度力度，延续和提升“家国大事，必有西凤”的品牌共识，清晰展现产品矩阵，系统性地挖掘、提炼并传播西凤酒的文化底蕴。

　　守正创新，不忘初心。借力此次国际酒业展，西凤酒不仅将陕味“凤香”带向了世界助推陕酒发展，更展现了西凤酒人用传承赓续匠心，用科研拥抱未来的情怀与精神。