中国酒源这一文化溯源之旅，正在成为白酒乃至中国传统文化的重要符号。
10月30-31日，2024中国仰韶酒文化节在仰韶文化发现地、历史文化名城、世界美酒特色产区——河南渑池盛大举行。在数百名嘉宾的共同见证下，仰韶酒业以一场融合品质和文化的宏大典礼，将“中国酒源、文化仰韶”的品牌符号，深深植入更多消费者的心智。
近年来，凭借着对品质的虔诚、对文化的执着，仰韶酒业跑出了连续多年30%以上高增速的好成绩。再次举办“中国仰韶酒文化节”，仰韶酒业让更多人领略“一粒优质原粮到一瓶陶香美酒”的品质之美和文化之美，用实际行动书写“中国仰韶、中国气派”。
在仰韶酒庄·生态酿酒工业园东园区，于2024中国仰韶酒文化节开幕式同期举办的“3万吨4号陶融酿造车间投产仪式”，让行业看到了仰韶酒业高质量发展的最新成果。
走进4号陶融酿造车间，伴随着机器的轰鸣声，浓郁的“陶香”扑面而来。鳞次栉比的陶泥窖池旁，数条全自动酿造设备生产线屹立其间，全自动装甑机器人系统、在线数据采集控制系统、自动分级分段摘酒系统正紧密配合着。
摊晾、装甑、蒸馏、摘酒……一道道酿酒工序恍若被赋予了一双双无形的“智慧之手”，在机器的协同下酝酿着酒香。蒸煮温度和时间、抓斗运行轨迹和速度等一系列数据也被实时监测着，精准地将不同的酒体通过出酒管道分级输往不同的酒罐。在线监测系统甚至可以控制摘酒的时间、酒精度和品质。
“车间在沿袭传统酿造工艺的基础上，最大程度实现了装甑、蒸馏、摘酒、摊晾工序的自动化、数字化，进一步推动了仰韶酒业集团从传统酿造向智能酿造的跨越，为仰韶酒业集团的高质量、可持续发展积蓄了更加强劲的势能。”河南仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光表示。
据了解，该车间总投资1亿元，占地面积1万平方米，预计年产原酒8000吨。这也是继“年成装能力4万吨的智能化包装车间、3万吨陶融白酒一期酿造车间、储能100万箱白酒的智能化仓储物流中心、2万吨智能化制曲车间”相继投产后，“科技仰韶”结下的又一个硕果。
陶融4号车间的投产，也标志着仰韶酒业实现了从原料筛选、酿造、陈酿到灌装的全程数字化管理，将传承与创新充分结合，利用现代科技手段，将模糊的经验清晰化、数字化，使生产工艺和质量更加可控，仰韶酒业逐步实现了品质与效率的并轨合一。
“对仰韶酒业来说，这是一个阶段性的总结，标志着优质基酒产能的进一步扩大，同时也是一个崭新的起点。‘科技仰韶’频结硕果，不仅为自身的发展注入了强劲动力，也为中国白酒行业的科技进步树立了典范。”中国酒业协会副秘书长、中国酒业协会白酒分会秘书长甘权对仰韶酒业陶融4号车间的投产给予了高度评价。
《淮南子·说林训》有言：“清醠之美，始于耒耜”。原粮在中国传统酿酒文化中的重要性可见一斑。作为仰韶酒业重点打造的文化ip之一，此次高粱文化节的举办，不仅是仰韶对匠心精神的一次诠释，也是其以匠心致敬“粮心”的具体体现。
酒业家注意到，此次高粱文化节设置了祭粮仪式、割粮交接仪式，通过一场穿越千年的传统祭祀仪式，庄重表达仰韶酒业对天地时序的敬畏、对传统工艺的虔诚和对酿酒用粮的重视和考究。
祭粮仪式现场，参礼嘉宾们礼呈黄河南岸的沃土、上等优质的糯红高粱、匠心酿制的陶香美酒，依次净手上香敬天、敬地、敬粮，感谢天地自然的护佑和滋养，祈愿风调雨顺、五谷丰登、陶香绵长；割粮交接仪式上，侯建光手持红粱登台，将其交于河南仰韶酒业有限公司总经理助理樊建辉手中，完成了匠心的传递，也宣告了万亩红粱开启了从田间到酒厂、从一穗高粱到一杯美酒的旅程。
好酒是酿出来的，更是“种”出来的。作为酿造陶香美酒过程中不可缺少的主要原粮，高粱品质的高低，直接影响和塑造着酒的风味。为了进一步提升陶香美酒的品质，仰韶酒业将企业发展的“第一车间”建在黄河南岸的田间地头，从源头上为品质保驾护航。以虔诚之心敬天祭粱，正是仰韶彩陶坊酒“顺天应时、天人共酿”匠心坚守的诠释。
事实上，早在2017年，仰韶酒业集团便将黄河南岸高粱种植基地纳入“一庄五园”规划中，在沿黄河支流上涧河边绵延6公里的良田处，打造了万亩红高粱基地，为仰韶酿造陶融香白酒提供优质原粮。同时，仰韶酒业还携手江南大学、中国农业大学、河南牧业经济学院、中国食品发酵工业研究院、中原食品实验室、河南省农科院等中国顶级的院校及科研机构，探寻从一粒粱到一滴酒之间的奥秘，不断强化自身品质竞争力。
此次高粱文化节的举办，既是仰韶以匠心致敬“粱心”，也是仰韶品质自信的呈现。察天时借地利辛勤耕耘，以匠人、匠心、匠艺、匠魂酿酒，仰韶人找到了陶香美酒品质极致表达的密码。
封藏，是储存美酒的古老传统。而中国美酒的封藏，可追溯到七千年前的仰韶文化时期。
2021年，渑池县仰韶村遗址第四次考古发掘中，中国西北大学、美国斯坦福大学在仰韶文化中晚期的彩陶小口尖底瓶里检测出中国早期的曲蘖和中国最早的谷物发酵酒，证实古老的仰韶小口尖底瓶酿造、储藏了中国最早的谷物粮食酒。绵延七千载的封藏历史，也是对白酒“天人共酿”的最好诠释。
正如甘权所言，美酒是时间的产业，美酒的诞生需要时光的酝酿。谷粮经过制曲、糖化、发酵、蒸馏而成为基酒，基酒变成平衡、圆润、协调的美酒，则离不开长时间的陶坛陈贮、洞藏养护。白酒封藏，方能孕育出酒的岁月价值，酿造出高品质白酒。
仰韶酒业生态洞藏封藏大典的举办，不仅是用岁月的洗礼进一步淬炼美酒，也彰显了仰韶坚守传统的赤子情怀、守护传统的工匠精神。“美酒封藏，寄寓着对未来的憧憬与展望。仰韶酒庄·封坛酒承载着仰韶悠久的酿酒历史，凝聚着仰韶淳朴的匠人匠心，塑造了卓越的陶香品质，展示了仰韶的文化自信。”侯建光进一步表示。
现场，仰韶酒业还以一场隆重庄严的圣火传承仪式，点燃代表着仰韶文化的火种，传承仰韶七千年的梦想和文明。随之文明圣火燃燃升腾，封藏大典·祭拜图腾也随之启幕，仰韶人恭迎、祭拜图腾小口尖底瓶，以此敬奉它开启了中国酒文化的源头。
庄严肃穆的封藏大典，不仅深度挖掘和全面展示了仰韶酒深厚文化底蕴、匠心品质和卓越品牌，更传递了仰韶酒业对美好未来的展望。“文化仰韶，中国酒源”，作为仰韶文化的传承者与弘扬者，这场大典的点点滴滴都传递着华夏文明与自信。
“一生只为酿一瓶好酒”，这场文化盛会背后，是仰韶酒业对品质的极致追求、对文化的高度自信，也让世界感知到中国仰韶的“中国气派”。【文丨酒业家团队（id：jiuyejia360）】
