中新网11月5日电 2012的“世界末日”还没有盖棺定论，但法国的葡萄酒放佛提前迎来了自己的2012“末日”，近期波尔多中级酒庄chateau hourtin-ducasse(铎卡斯)酒庄宣布，庄园将停止酿造2012年份葡萄酒。

　　据中国日报网10月30日报道，梅多克北部圣索维尔产区(saint sauveur)的chateau hourtin-ducasse(铎卡斯)酒庄宣布，庄园将停止酿造2012年份葡萄酒。

　　庄主michael marengo表示，从8月起就担忧需要作出这样一个决定。他说，由于生长季节不理想，“没有达到*低质量标准”。酒庄网站上挂出了“停酒”的图像，庄主在下面写道：“春季时遭受了霜霉病和白粉菌的双重打击，情况之严峻史无前例。6月9-10日，藤叶被大雨浸泡，摧毁了植株的原生保护机制，霜霉病得以在葡萄串上肆虐。这是一个艰难的决定，我希望它是仅此一次。今年感觉就像白费功夫了。”

　　2012的波尔多经历了大雨的洗礼，以及霜霉病和白粉菌的双重打击，被放弃显得理所当然。但不要忘记，好年份考验的是葡萄，而往往差的年份才能考验出一位酿酒师的才华。实际上，每一瓶酒都有自己的生命，如果你赶在它*风华正茂的时候打开它，品饮它，欣赏它，每一瓶酒都会是好年份。

　　而据新京报2012年4月6日报道，2011年春天，法国一家酒庄的酿酒师找出一个很差年份的红酒，却非常美妙。酿酒师说，这不是我故意留下来的，好年份的酒早被客户搜刮干净了，这是酒评人所谓不好年份的酒，才能在这里留下来，经过几年的陈年，我发现其实很好，甚至比那些传说中的好年份的还要好。

　　葡萄酒近年年份表

　　1998、2003年：质量中上

　　98年份出芽和开花都较早而均质，八月份的波尔多特别干热，有利于葡萄的成熟和培育丰富的香气。九月的雨季对葡萄的影响不大，在果农的精心照顾下，八月的硕果得以保存下来。

　　而03年是*不可思议的一年，八月份的酷热自从1893年以来从未有过，葡萄树种植和收获完全搞乱了。而那些并未放弃的果农成了当年的*大赢家，收获颇丰！

　　1999年：质量中下

　　早熟而产量大。葡萄树的照顾和种植决定了收获的葡萄的质量。

　　2001、2002年：均质

　　01年冬季和初春雨季频繁。从五月份到八月份，温度高，湿度也高。九月份又是雨季，丰收的日子很难选择。夏季持续了整个十月份，酿制超甜葡萄酒的灰孢霉菌迅速发展。

　　而02年夏季潮湿凉爽，但九月份干燥炎热，弥补了前面落后的成熟期并阻止了果实腐烂。酿酒的挑选和技术使得这一困难年份的潜力得到了*大程度的发挥。

　　2000、2004、2005年：表现突出

　　2000年是红酒特别突出的年份，因为红葡萄品种成熟度很完美。而多雨的十月份使得酿制甜白葡萄酒的白葡萄延迟成熟很困难。

　　04年的波尔多天气温和，夏季气温稍有不足。但是六月份和九月份平均气温高于三十度。因此九月份的天气适宜葡萄的成熟，果味浓郁。本年份上游地区葡萄产量较高。

　　05年同样是非常好的年份，阳光充足，天气干燥气温高，但是没有三伏天，夜间凉爽。因此是非常平衡的年份，产量适中。葡萄完美成熟，糖份重，果味浓郁，酸度适宜。红葡萄酒中的丹宁坚实而可口。波尔多从左岸到右岸，从解百纳到美乐都取得了普遍的成功。

　　2006、2007：高品质

　　06、07两年气候反差很大，春季总体而言热、干燥，夏季炎热和凉爽交替，七月九月炎热，而八月凉爽。但充沛的降雨量和完美的葡萄成长末期有助于葡萄的成熟期。选择适当的条件进行分期采摘,以保证采摘下来的葡萄质量,从而回报给葡萄种植者对它们长期以来的精心呵护。

　　2009、2010年：完美

　　对于09年的波尔多葡萄酒，或许只有一句话能够准备的表达，10年以后，倘若你手里有一瓶2009年的波尔多葡萄酒，那你注定会大赚一笔。此外，09年不光是波尔多的好年份，也是世界的好年份，澳洲、新西兰、智利都是很不错的选择。2010年也如黄金般无可挑剔，就如同市场追捧1982年拉菲一样，2009年和2010年的价格必然高高在上。

　　2011、2012年：未知

　　这两年是考验酿酒师的年份，波尔多葡萄酒质量将参差不齐，但若处理得好，也可以酿造出回报率极高的葡萄酒。

　　2011、2012年的波尔多春天温度都是太高了，导致葡萄过早开花，许多花蕾被晒死，而霜霉病和白粉菌又纷纷来袭，进入8月，连续的暴雨导致不少葡萄腐烂，产量骤降。正如张裕的首席葡萄酒大师李治延说的那样：“2011年显然是一个体现酿酒师功力的年份，酒的质素不及2009年及2010年好。”

　　期酒是知识骗局

　　自从二战后欧洲经济萧条，初酒装进橡木桶几个月，波尔多酒商便邀请名家品鉴，并形成“期酒会”的传统。蔓延至今天，人们越发关注每年4月份的波尔多品鉴报告。

　　而自从中国开始介入波尔多期酒市场，例如82年拉菲的价格一样，波尔多期酒的价格成为了奇迹。

　　但是并不是所有人都喜欢期酒，据新京报报道，法国著名的品酒师米歇尔•贝塔纳认为期酒周有关葡萄酒的结论是个巨大的知识骗局：“必须再等一年多，装瓶后才能真正评价一瓶葡萄酒。如果只是指出该年份的整体特性，我们完全同意，但是这么早就对购买葡萄酒的标准下结论，这是荒唐且可耻的。”