vqa(加拿大酒商质量联盟)对冰酒的定义是：利用在-8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才被采摘压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界自然温度必须保持在-8℃以下。
了解了冰酒的故事才觉得，物有所值，恍惚间似乎想到点什么，却又好像抓不到。
18世纪的德国，突如其来的暴风雪令原本丰收的葡萄结成了冰，所有人失望继而沮丧，叹息天有不测风云，然而总有那不抛弃、不放弃的人成就未来的辉煌。正是酒庄主人的不舍，才意外的获得品质高贵的冰酒。
想想人生，总是那么多不如意，大多数人选择了逃避或者放弃，留下坚持的总是少而又少且被称之为傻子或疯子的“凤毛麟角”，对的，他们就是凤毛麟角，正因为坚持，正因为稀少，他们才愈显珍贵。事业的成功、家庭的幸福，不是因为一帆风顺，却是那不放弃。
如冰酒，其色如金，所谓百炼成金，多少日夜的寒冷冰冻造就了天然金色，你我亦如此，生活其实没有什么九九八十一难，却也难免要克服沟沟坎坎，不奢望成金成钻，只愿来日不悔不怨。如冰酒般，因着承受低温的考验，天然果糖含量较高，口感滑润，香如甘橘和蜂蜜，甜美醇厚，不会有贵腐甜酒常有的、有点像烂木头似的霉菌苦味。冷藏后入口，甘冽爽口，久有余香。
品人生如品酒，久有余香，方为上品。
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