近日，西安市工商局对市场上婴幼儿配方乳粉、矿泉水、油炸食品等10个品种374批次食品进行了质量抽检，通报结果显示，共有12个批次食品不合格，总合格率为96.8%。

　　据悉，第三季度抽检的374个批次食品，经检验判定合格362个批次，不合格12个批次，总合格率约为96.8%。其中，婴幼儿配方乳粉、含乳饮料、月饼、矿泉水、果冻、果蔬汁饮料和白酒质量良好。

　　抽检的130个批次酱油质量基本可靠。虽有1个批次的氨基酸态氮不合格，但该指标只影响食品的口感，不涉及食品安全。该指标不达标，主要是由于生产工艺不符合标准要求或者产品配方缺陷等原因造成的。

　　工商部门在抽检的124个批次糕点中，发现有2个批次糕点的过氧化值不合格，1个批次糕点的酸价不合格，5个批次糕点的菌落总数不合格。

　　对此，工商部门表示，糕点的过氧化值和酸价不合格，可能因为在生产中使用了劣质食用油脂。菌落总数是主要的微生物和卫生指标。菌落总数不合格可能引发腹泻等不良症状。其原因可能是加工过程有缺陷，或者生产工艺、操作控制不严格，也可能是产品在储存、运输、销售过程中受到了微生物污染。

　　在抽检的15个批次膨化、油炸食品中，分别有1个批次的铝不合格，1个批次的大肠菌群不合格，1个批次的酸价不合格。

　　据悉，人体如果摄入过多的铝不仅易患痴呆症，而且还会过早衰老，并导致骨质疏松、骨折等危险。重金属铝含量超标主要是因为企业为追求酥脆的口感，在生产过程中添加了含铝的膨松剂等。而大肠菌群检测项目主要反映食品受到细菌污染的情况。大肠菌群不合格很可能是因为企业生产环境出现问题，生产人员未规范生产，或者产品在包装或运输过程中发生了泄漏、破损。