12月11日消息，尽管人类酿酒历史悠久，但由于酒类易挥发、难以保存的特性，酿酒技术的探源一直以来都是一个“老大难”问题。近日，一个国际研究团队宣布，他们在中国浙江地区发现了迄今为止东亚地区最早的酒类酿造证据，揭示了早在1万年前，居住在现今浙江浦江的上山先民已经掌握了酿酒技术。

　　上山遗址位于浙江省浦江县，是世界稻作文化的起源地，考古学家在这里发现了大量石器、陶器等与稻作相关的遗存。在对该遗址进行深入发掘的过程中，研究团队采集了12件不同类型、距今约1万年的陶器残片。通过对这些陶器内表面的残留物、陶胎中的微体化石以及陶器残片所在文化层中的微体化石进行提取与分析，研究人员得出了重要发现。

　　研究结果显示，这些陶器残留物中含有大量驯化稻的植硅体，此外，还发现了稻米、薏苡、稗草、小麦族、橡子和百合等植物的淀粉粒。这些淀粉粒的存在表明了发酵过程的存在，意味着当时的人们已经掌握了初步的酿酒技术。同时，研究人员还在这些陶器中发现了大量真菌微化石，其中包括红曲霉和酵母菌。值得一提的是，红曲霉至今仍在传统红曲酒的酿造中被广泛使用。

　　研究团队通过实验对比，确认这些真菌并非来自土壤中的天然存在，而是发酵过程中形成的。这一发现进一步证明了上山先民在酿酒过程中所运用的技术和知识。此外，研究人员还发现，陶器的类型与其特定功能密切相关，其中可能专门用于酿造发酵酒的正是小口罐。

　　作为上山遗址的发现者之一，浙江省文物考古研究所的研究员蒋乐平表示，这一发现不仅丰富了我们对东亚地区早期酿酒历史的认识，也为研究人类早期农业和社会发展提供了新的视角。他指出，这些证据表明，早在新石器时代，上山先民就已经开始进行复杂的农业活动和酿酒技术的探索。

　　研究成果的发表，标志着人类酿酒历史研究的一个重要里程碑，未来的研究将进一步揭示古代人类的生活方式和文化交流的深层次信息。随着考古学和生物考古学的不断发展，更多关于古代酿酒技术的秘密有望被揭开。

　　此次，西凤酒在西安举办陈年酒活动，旨在与中国酒业协会一起共同传播西凤酒的文化、挖掘陈年西凤酒价值、品鉴陈年西凤酒的魅力。

　　活动时间及地点活动时间；2024年12月26日15:00

　　活动地点：西安香格里拉大酒店

　　中酒协联系人：

　　刘 楠15901235718

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　　这不仅是一场味蕾的盛宴，更是一次文化的交流与心灵的碰撞。期待与您共赴这场凤香之约，同品美酒，共鉴雅事。