从“瘦肉精事件”到“黄曲霉素门”，食品安全问题让品牌企业不断“栽跟头”，不仅品牌声誉受到影响，市场销量也是应声而跌。
　　国家质检总局近期连续通报了白酒、葡萄酒、黄酒、果酒四类产品的质量国家监督抽查结果，其中26批次产品抽检不合格上“黑榜”，这也为2011年国内食品安全做了*后注脚。
　　那么，这些上“黑榜”的产品究竟“折”在哪儿？在食品原料采购、生产、流通等各环节存在哪些疏漏？记者对此展开了调查。
　　白酒：添加剂成“死穴”
　　不合格产品四成涉及添加剂
　　“勾兑门”、“添加剂事件”……国内白酒迎来了一个又一个麻烦。
　　此次国家质检总局发布的“白酒产品质量国家监督抽查结果”显示，本次共抽查21个省、自治区、直辖市189家企业生产的200种白酒产品，其中10种产品不符合标准的规定。记者注意到，此次上“黑榜”的白酒产品，四成添加剂超标，三成酒精度低。
　　据了解，本次抽查依据《蒸馏酒及配制酒卫生标准》gb2757-1981、《食品添加剂使用卫生标准》gb2760-2007等相关产品标准和经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。
　　随后，记者查询后得知，gb2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中明确规定了甜味剂的使用范围和*高限量，规定酒类产品中除配制酒种可限量添加糖精钠、甜蜜素、适量使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯(甜味素)和异麦芽酮糖醇(氢化帕拉金糖)外，其他酒种不得使用甜味剂。
　　按照上述规定，发酵酒中不得使用食品添加剂，那么黄酒、葡萄酒均不允许添加食品添加剂。同时，各香型白酒国家标准中规定：优级、一级、合格品均不得加入非自身发酵物质。糖精钠等甜味剂不属于自身发酵物质，因此也不得加入。
　　糖精钠等甜味剂被禁
　　对于企业来说，安赛蜜、甜蜜素等添加剂的*大魅力，莫过于可以改善口感增加销量，这些多出来的销售额，不仅弥补了购买添加剂时的支出成本，也为不法企业提供了多赚“三五斗”的捷径。
　　据《第一财经日报》报道，曾有白酒企业高层表示，很多品牌酒企产品中没有一滴酒属于外购，都是自己生产，质量安全有保障，但仍有很多酒企没有真正属于自己生产的基酒，多数靠外购，“这是很危险的”。他还指出，有部分企业甚至购买酒精、香精“两精”来生产白酒，“一旦出现问题，必将影响整个行业”。
　　中投顾问食品行业研究员周思然指出，食品添加剂在白酒产品中的存在问题将越来越受到重视，甜味剂与白酒产品质量的联系也会越来越深。
　　为此，中国酿酒工业协会网站2011年7月下发的《关于贯彻落实国务院食安办“进一步加强酒类质量安全工作”文件精神，加强行业自律的通知》要求，白酒企业禁止在酒类生产过程中使用化学合成的氮源、碳源等化合物；禁止在酒类产品中使用甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、阿巴斯甜等食品添加剂；禁止使用没有生产许可证企业生产的食用香精、香料等产品；生产过程中使用的食用香料，必须符合gb2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》；严禁使用任何企业生产的酒用混合香料、天然液、调香液等。
　　中低端白酒销售范围广
　　两节期间一直是白酒的销售旺季，近段时间，中低档白酒可谓集中火力抢夺节日市场。有的加强广告宣传扩大知名度，有的通过精美别致的包装吸引消费者。然而更多的中低端白酒则是通过直接降价或赠礼的方式获得客户“芳心”。
　　不过，一系列食品安全事件的发生，让消费者开始关注白酒中的添加剂问题。消费者侯先生表示，自己经常喝酒，虽然并不反对在规定范围内使用食品添加剂，但总得消费个明白吧。
　　中投顾问研究总监张硕霖也指出，中低端白酒销售范围较广，但是，一直以来我国白酒中的添加剂问题都比较混乱，标准滞后于产业的发展，以至于一些企业打着擦边球的主意，不仅违规添加糖精钠等甜味剂，也未在标签上详细表明添加剂添加情况。
　　葡萄酒：多因菌落总数超标失分
　　与白酒产品不同，国家质检总局此次发布的“葡萄酒产品质量国家监督抽查结果”显示，此次共抽查了北京、天津、河北、辽宁、吉林、山东、河南、甘肃、宁夏、新疆等10个省、自治区、直辖市157家企业生产的160种葡萄酒产品。其中，10种产品不符合标准的规定，涉及到菌落总数、山梨酸、酒精度、干浸出物项目。记者注意到，此番上"黑榜"的产品，六成菌落总数超标。
　　作为本次抽查依据的，则是《发酵酒卫生标准》gb2758-2005、《食品添加剂使用卫生标准》gb2760-2007等相关产品标准和经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。
　　菌落总数超标往往与企业的生产环境、产品的贮存环境以及包装材料有关。菌落总数超标会使消费者食后极易导致胃肠不适、腹泻和损害肝脏。
　　有市场分析人士认为，随着中国消费者对葡萄酒文化的逐渐了解，消费观念日趋成熟理性，性价比高的国产葡萄酒便会成为大家必然选择。
　　业内人士表示，部分企业在经营中，不能持续保持食品生产许可证现场审核时的条件。多数葡萄酒企业管理水平停留在低级阶段，不严格执行环境卫生管理制度，不认真应用除尘、防鼠、灭蝇等工艺设备，不严格检测每批原料和成品的质量，不严格控制关键质量工艺，图省事、图省钱、图方便、走过场，导致菌落总数超标、二氧化硫超标等质量问题。
　　此次国家质检总局发布的“黄酒产品质量国家监督抽查结果”显示，本次共抽查了上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东等7个省、直辖市80家企业生产的80种黄酒产品。
　　本次抽查依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》gb2760-2011、《发酵酒卫生标准》gb2758-2005、《黄酒》gb/t13662-2008、《地理标志产品绍兴酒(绍兴黄酒)》gb/t17946-2008、《食品卫生检验方法理化部分》gb/t5009-2003和经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求，对黄酒产品的非糖固形物、酒精度、氨基酸态氮、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等14个项目进行了检验。

　　来源：消费日报网作者：佚名编辑：贾晓霞