2025年1月13日，国家食品发酵标准化中心在其官方网站上发布了《烈性酒质量要求第1部分：威士忌》和《烈性酒质量要求第2部分：白兰地》两项国家标准的外文版（征求意见稿）。此次发布旨在广泛征求有关行业部门、协会、生产销售企业、科研机构、检测机构及用户等单位的意见，以进一步完善和推动我国烈性酒行业的标准化建设。

　　据悉，这两项标准是针对我国烈性酒市场日益增长的需求而制定的，旨在提高烈性酒的质量标准，保障消费者的合法权益，同时促进行业的健康发展。标准的制定过程经过了充分的调研与论证，结合了国内外先进的技术和经验，力求为我国烈性酒的生产、销售和消费提供科学依据。

　　《烈性酒质量要求第1部分：威士忌》主要涵盖了威士忌的原料选择、生产工艺、感官评价、理化指标等方面的要求。标准明确规定了威士忌的主要成分、酿造过程中的温度控制、发酵时间等关键参数，确保产品在口感、香气等方面达到国际水平。同时，标准还特别强调了对威士忌的标签标识要求，确保消费者能够清晰了解产品信息，增强消费信心。

　　《烈性酒质量要求第2部分：白兰地》则聚焦于白兰地的生产工艺、贮存条件、感官特性等方面。标准规定了白兰地的酒精度、酸度、糖分等理化指标，确保产品的稳定性和安全性。此外，标准还涉及到白兰地的陈酿要求，强调了不同年龄段白兰地的风味特征，帮助消费者在选择时做出更为明智的决策。

　　此次征求意见稿的发布，标志着我国烈性酒行业标准化工作的进一步推进。全国食品发酵标准化中心表示，欢迎各界人士积极参与意见反馈，提出宝贵建议。意见反馈的截止日期为2024年2月28日，反馈渠道包括电子邮件和官方网站留言等多种方式。

　　烈性酒作为一种重要的消费品，随着人们生活水平的提高，市场需求不断扩大。通过制定科学合理的标准，不仅能够提升我国烈性酒的整体品质，也将为我国烈性酒的国际竞争力提供有力支持。全国食品发酵标准化中心将继续致力于推动我国食品标准化进程，为行业的健康发展贡献力量。

　　此次发布的征求意见稿将为我国烈性酒行业的标准化发展奠定基础，期待各方积极参与，共同推动我国烈性酒行业迈向更高的标准化水平。