来源：酒食新消费
2025年，中国白酒行业站在了“十四五”收官与“十五五”开局的关键节点。
在面对存量竞争的当下，中国白酒行业今年会有何新变化？
我们可以看到，一方面白酒上市公司业绩降速已成为当前资本市场的普遍预期；另一方面，从赤水河畔到黄河流域、长江流域的白酒各大产区，正通过多重政策、举措推动产区深度变革，白酒产区正迈入系统性竞争新阶段。
2025年的白酒行业，注定不平静。
01 存量竞争时代，降速发展成白酒行业共识
在宏观经济周期和产业分化的多重因素叠加下，白酒行业正加速告别过去的高速增长期，从过去的放量增长逐渐转向结构增长。
业内普遍认为，2024年白酒市场正式步入存量竞争阶段，产能过剩、库存高企、价格倒挂、内卷激烈等问题集中爆发，“去库存”也成为了贯穿全年的关键词。
在此背景下，2025年白酒上市公司业绩降速已成为当前资本市场的普遍预期，降速发展成为白酒行业共识。
我们从白酒上市公司2024年前三季度业绩来看，20家白酒上市公司中，除5家未披露2024年营收增速目标外，其余15家公司中，只有3家前三季度营收增速超过年初计划目标，占比仅20%左右。业内人士认为，今年预计有半数以上的白酒上市企业，或难以完成年初定下的业绩目标。
同时，我们也可以看到，在各大头部白酒企业的年终会议上，“合理”“稳健”二词频繁出现。汾酒更在经销商大会上表示“慢就是快，稳就是进。”
而作为白酒行业龙头企业的贵州茅台，也被世界头部金融服务公司高盛预计2025年销售增速预期在5%左右，远低于今年的15%。
由此，今年白酒行业业绩降速可见一斑。
同时，我们也应注意到，白酒产能也正连年下跌，过去的产能大扩张情形或将一去不返。
统计数据显示，从2016年开始，全国白酒产量便从高峰时期的1358万千升开始一路下滑，到2023年已跌至629万千升。
在人口增长逐渐放缓与行业存量竞争的双重影响之下，白酒产能势必将继续下探。
中国酒业协会理事长宋书玉直言：“无论是产区还是名酒企业，存量竞争时代，产能加法不能再做了；优化存量，提升存量价值才是出路。”
02 从“规模扩张”向“价值深挖”转型
白酒产区进入系统性竞争新阶段
面对白酒行业的新变局，我们看到，在2025年，各大白酒企业，尤其是白酒产区内政府也顺势而变，提出了更多具有针对性、具体性的政策措施，促进白酒行业从“规模扩张”向“价值深挖”转型。白酒产区间的竞争也将由此进入系统性竞争新阶段。
·推动产业链协同共进，助推产区高质量发展
在各白酒产区的政府工作报告及相关会议中，我们发现，推动产业链协同发展，成为多个白酒产区的发展共识。
比如，宜宾市政府工作报告就明确，要以圈链思维推进主导产业做大做强。全力打造世界级优质白酒产业集群，围绕“大中小、上下游、酒文旅”一体化发展路径，提升“中国五粮浓香白酒核心产区”品牌力和影响力。
泸州市在召开的白酒产业生态链2025年第一次工作推进会上则明确表示，要坚定不移建设世界级白酒产业链，从原粮种植、生态农业，到原酒酿造、包材配套、智能装备三条工业制造链，以及商贸物流、会展金融等生产型服务业全周期业态，不断延链补链强链，推动一二三产融合发展。
这意味着，白酒产区间将进入实打实的产业链高质量建设竞争中来。这将是各大白酒产区间综合实力比拼的开始，更是拉开发展差距的起跑线。
·坚定不移拓展市场，促进白酒产业稳健增长
在白酒行业存量竞争的当下，市场意味着生命，也是白酒产区健康发展的不竭动力。抢占市场份额依旧是各白酒产区2025年不得不面对的重要主题。
比如，在遵义市政府报告就提出，“促进白酒产业稳增长”的要求，持续做优做强白酒首位产业，推进一批酒企技改扩能，围绕“以销促产”，抓好白酒产销衔接。
泸州市更直接提出坚持稳中求进总基调，将发展思路和重点任务从“扩产能”逐步向“拓市场”并重转变，全面提升泸酒产业核心竞争力和高质量发展水平。要坚定不移促消费、拓市场，千方百计帮助企业抓订单、增效益。
宿迁市也发布了2025年政府工作目标，支持洋河股份做大做强，明确将推动中小酒企“上台阶”，酒产业产值突破500亿元。
2024年古蔺县酒类行业协会年会也透露，2025年，县委县政府将转变酒业发展重心，从重项目、重产能到传播产区、开拓市场、促进营销两手并举，两手抓两手硬。
这意味着，2025年，白酒各大产区将真抓实干，融合更多力量促进白酒企业市场销售，白酒产区的市场份额抢夺大战或将打响。
·融合发展趋势明确，打造“白酒+”消费新模式、新场景
推动“卖酒向卖生活方式转变”正成为当前白酒行业融合发展的生动写照。场景消费、情绪消费、品质消费正愈发引发消费者共鸣。面对存量竞争，白酒产区、企业需要打造“白酒+”消费新模式、新场景，以切实提升产区及企业的品牌影响力。
比如，遵义市明确将加快文旅、酒旅、茶旅、康旅、体旅融合发展，优化升级20个旅游生态圈。还将更大力度推动“卖酒向卖生活方式转变”，提质改造星级特色酒庄15个，打造美食美酒街区2条、酒旅融合景区2个，规范提升白酒体验店6个，构建“白酒+”消费新模式、新场景。
仁怀市政府工作报告中明确提到，要坚持不懈推动酒文旅深度融合发展；以及上文提到的宜宾市也将围绕“大中小、上下游、酒文旅”一体化发展路径，抓好中国白酒文化圣地等酒文旅项目建设；宿迁产区则明确，2025年一是推动洋河酒厂文化旅游区创建5a级景区；二是提升“中国酒都”影响力，实施“酒都核心区+区域性特色酒庄”联动战略；汾阳市政府则将实施“汾清天下全国行2.0版”计划，并将在全国范围内建设“杏花村汾酒专业镇体验店”，通过这些体验店，将汾阳的美食与美酒相结合，打造独具特色的“城市会客厅”；古蔺县则将持续落实资金补助，鼓励县内企业与外地自己的经销商共建10家中国酱酒之乡品鉴馆，并开展酒业进高速沿线、进服务区、进景区、进酒店、进城市活动，实现“人—货—场”精准匹配。
这也表明在新消费形势下，白酒行业正积极应对消费变化，顺应消费升级趋势、满足消费者多元化需求。而这也将是推动白酒行业高质量发展、提升产业竞争力的重要途径。
·加速出海开拓，打开融入世界市场发展新局面
2024年被称为中国白酒“出海”元年。这一年，中国白酒在国际市场上的表现和影响力显著提升。据中国食品土畜进出口商会酒类进出口商分会发布的数据显示，2024年我国酒类出口总额19.0亿美元，同比增长6.0%；出口总量7.5亿升，同比增长5.1%。其中，白酒继续领跑，成为出口酒第一大品类。进入2025年，酒企出海将在政策与战略共同加持下，迎来集中发力年。
比如，贵州省在上一年亮眼成绩的基础上提出，2025年要持续开展组团出海拓市场、争订单行动，稳定和扩大白酒、化肥、轮胎、茶叶等特色产品及“新三样”出口。
贵州省商务厅也拟带领贵州白酒企业深入东南亚、非洲、欧洲等地区组团参加国际知名展会，并开展一系列“黔酒全球行”推介活动，并计划举办4场白酒出海专题培训会，帮助酒企熟悉白酒出海相关操作流程以及解答实操过程中的困难问题。
宜宾市也明确提出将积极组织企业参与“川行天下”“宜品出海”等国际市场拓展活动，并引导动力电池、汽车、光伏以及白酒、茶叶、竹制品、水果等特色产品协同“出海”。
值得注意的是，四川省在年初便率先发力“出海”，于2月10日启动“川酒全球行”巴黎站品牌推广暨产销对接活动，引发行业高度关注。
国际市场作为中国白酒的蓝海市场，近年来吸引着白酒龙头企业不断加大“出海”力度与步伐。未来，谁能率先打开国际市场的大门，谁就将获得广阔的市场发展空间。进入2025年，白酒出海进程必将显著加快。
·发力技术生态融合，“人工智能+”将驱动酒业发展升级
当前，科技的进步可谓日新月异，新技术不断渗透白酒产业链，“人工智能+”正以其强大的能力，赋能酒业当下及未来发展。
我们可以看到，洋河、泸州老窖等头部企业将智能化重心投向生产端，茅台5g工厂通过工业互联网平台实现工序监控，泸州老窖智能包装中心在四川泸州白酒产业园区试生产，古井贡酒更借力数字化将人均产能提升至传统酿造车间的10倍以上。
2025年，遵义产区明确提出，将开展“人工智能+”行动，促进盘古大模型在白酒、煤矿等领域全面应用。
科技是第一生产力。在不缺乏科技应用的白酒行业，在接下来的产区系统性竞争中，“人工智能+”或将成为驱动酒业发展升级的重要力量。
结语
我们通过分析白酒行业当前的一些发展之变，反映了白酒行业正从过去的高速增长迈入系统性存量竞争新阶段。未来，不论是白酒产区，还是产区内的企业，都必须积极快速应变，以迎接接下来综合较量的全新时代。毕竟在当下，变就是这个世界最大的不变。
