长沙晚报掌上长沙4月16日讯（通讯员 肖怡伟）近日，湖南省酒业协会黄酒果露酒分会在长沙举行会长办公扩大会议，来自全省的20余家知名企业负责人与行业专家齐聚一堂，共商产业发展大计。
地方政府助力成为产业“出圈”的重要动力。新化县委、县政府出台2025年1号文件支持新化水酒发展，各部门协同招商，县金融办组织银行设计 “水酒贷” 产品。郴州市将嘉禾倒缸酒纳入 “温泉 + 文旅” 产业规划，通过惠企政策、资金补贴、品牌认证等方式为企业纾困，助力产品借助直播经济打开市场。
在酿造工艺方面，行业专家也给出了新见解。国家评委郝哲兵指出，在符合食品安全前提下，基酒选择、原料选取、酸甜度平衡设置以及饮后舒适度测试等因素，对配制酒发展至关重要。邵阳学院教授黄大川针对湖南糯米酒发酵中常出现的发酵停滞、酸败异味等系列问题，提出了相应的解决方案。七星桥酒业董事长杨端财分享了糯米、水和酒曲的精准配比，以及糖化、发酵过程根据酒用途不同的温度和时间控制要点。
省酒协副会长、黄酒果露酒协会会长姚胜在主旨讲话中强调了“借力时代”“完善自我”“向新图强”的重要性，并指出唯有创新才能推动黄酒复兴与湘酒振兴。会议还组织大家重温学习了一批经典成功案例，加深了对创新的理解。
