近几年，印度形成了一个全新的果酒市场，这不仅极大的丰富了酒类产品的构成，而且也为农产品的加工和保存提供了新的途径。
印度葡萄加工委员会（indian grape processing board）首席干事dhananjay datar说，印度当地许多热带水果都被加工成了酒，而且品质非常出色。
但这里所说的果酒并不包括葡萄酒。"我们所说的果酒是指用葡萄以外的水果酿造的酒。这些在印度气候和土壤条件下生产出来的水果拥有自然的香气，可以酿造高品质的果酒。"
datar说，印度葡萄酒生厂商已经成功地酿造出了菠萝酒、草莓酒和荔枝酒。而且，kokan krishi vidyapeeth、dapoli等酒厂还在考虑开发芒果酒等品种。arunachal pradesh酒厂还生产一种几维果酒，这种酒在新西兰非常流行。
这些果酒的生产周期要比葡萄酒短，上市时间要比葡萄酒早很多。同时，这些水果都有自己的季节性，酒厂可以在没有葡萄需要加工时生产这些应时的果酒，避免资源闲置。
"主要的障碍在于压榨，我们要根据不同水果的大小调整机器的尺寸。一旦得到果汁，酿酒过程就一样了，"datar说道。
印度农业条件优越，可以生产多种香气浓郁的热带水果。果酒给水果加工提供了一个很好的机会，农民也会从中受益。
果酒并不是一个新产品，苹果酒早已风靡英国、法国和北美。加拿大、新西兰和澳大利亚都是果酒生产的领导者，它们的市场都非常成熟。美国佛罗里达、田纳西都州当地的果酒都非常有名。果酒消费占全球酒类消费的3-5%。
