2025年，山东扳倒井股份有限公司品酒师、高级工程师、高级技师董丹华被授予“全国劳动模范”称号。这一国家级荣誉不仅是对她18年酿酒生涯的至高褒奖，更是对其在传统工艺创新、白酒品质提升及行业技术突破等方面卓越贡献的权威认可。

　　扎根一线 以匠心守护传统工艺

　　2007年，董丹华加入山东扳倒井股份有限公司，从基层酿酒工起步，与工人们共同奋战在生产一线。无论是寒冬腊月的开窖起糟，还是酷暑盛夏的蒸馏封窖，她始终坚守“质量即生命”的信条。作为酿酒车间主管，她严格把控每一道工序：粮醅配比精确到克，发酵温度误差控制在0.5℃以内，蒸馏火候凭借经验与仪器双重校准。在她的带领下，车间连续10年实现产品合格率100%，酒体优级品率提升23%，成为行业质量标杆。

　　创新驱动 以科技赋能白酒品评

　　在白酒品评与酒体设计领域，董丹华展现出非凡的专业素养。她主导构建“感官评价+大数据分析”双轨研发体系，将传统品酒技艺与现代科技深度融合。通过建立涵盖2000余项风味指标的数据库，她成功破解黄淮流域白酒“窖香浓郁但尾净不足”的技术难题。其研发的国井1915酒体，以“清亮透明、窖香馥郁、绵甜醇厚”的独特风格，连续三年斩获“青酌奖”“中国白酒酒体设计金奖”等权威奖项。2024年，她创新的“多粮复合发酵梯度控温技术”更获得国家发明专利，使原酒出酒率提升15%，年节约粮食成本超800万元。

　　技艺传承 以担当引领行业发展

　　作为国家级白酒评委和高级工程师，董丹华始终致力于技艺传承。她编写《浓香型白酒工艺标准化操作手册》，培养出50余名高级品酒师；牵头组建“齐鲁白酒品评技术联盟”，推动行业技术共享。面对消费者对低度化、健康化的需求，她带领团队研发的38度“扳倒井·雅韵”系列，突破低度酒“寡淡易水解”的瓶颈，上市首年销量突破10万箱。

　　“劳动模范是荣誉，更是责任。”董丹华表示，未来将继续深耕酿酒技术创新，让传统工艺在现代科技中焕发新生。她的故事，正如那历经岁月沉淀的老窖浓香，用匠心与坚守，书写着中国白酒产业的醇厚篇章。