5月21日，由贵州省酿酒工业协会与遵义市酒业协会联合开展的民营酒企考察调研活动进入收官日。专家团先后走访贵州酒神酒业有限公司、贵州国贵陈厚有限公司，围绕生产工艺优化、机械化升级与人才培育展开深度交流，并针对调研中发现的产能利用率不足、人才结构性短缺等共性难题提出系统性解决方案。至此，为期三天的调研圆满结束，两大协会以"一线把脉+精准开方"的模式，为贵州民营酒企应对行业调整期挑战注入信心。

　　收官日走访：传统工艺守正 机械化探索创新

　　在贵州酒神酒业有限公司，专家团重点考察了制酒车间、制曲车间等生产一线。酒神酒业依山而建的厂区布局，依循传统酱香型白酒酿造工艺的规范化操作流程，获得专家一致认可。企业负责人介绍，其坚持"端午制曲、重阳下沙"的时令规律，采用高温堆积发酵和石窖窖藏工艺，确保基酒风味纯正。

　　在品鉴环节中，贵州省酿酒工业协会理事长黄平对酒神酒业轮次基酒"酱香突出、酒体干净"的特点给予高度评价："典型性强、风格稳定，这正是酱香白酒的品质底气。"他特别指出，企业三、四轮次基酒的醇甜感与七轮次酒的焦糊香协调性表现优异，建议加强轮次酒分级储存管理，为高端产品开发夯实基础。

　　针对企业未来发展，专家团建议进一步放大厂区生态优势。专家团指出，酒神酒业依山傍水，周边林木覆盖率达72%，可探索"生态酿酒+酒旅体验"融合模式，将自然禀赋转化为品牌附加值。遵义市酒业协会秘书长李伟提出具体路径："可参照仁怀酱酒产区的工业旅游标准，规划酿酒技艺展示区、品鉴体验中心，并开发短途研学路线。"

　　机械化升级与人才短板成焦点

　　在贵州国贵陈厚有限公司，专家团重点关注机械化生产线的应用成效。企业展示的智能化蒸馏控制系统和自动上甑设备，将出酒率提升约5%，但专家也指出，部分环节仍存在"机械仿人"精准度不足的问题。中国酒业协会技术顾问刘伟建议："传统工艺的核心环节需保留人工干预，例如堆积发酵的温湿度把控，可尝试人机协同模式。"

　　调研中发现，两家企业均面临产能利用率不足（平均65%）和人才结构性短缺的困境。国贵陈厚负责人坦言："既缺一线酿酒技师，也缺电商运营等新型人才。"对此，专家团提出"内培外引"方案：一方面联合贵州轻工职业技术学院开设定向班，建立"企业工匠工作室"传承技艺；另一方面建议协会搭建人才共享平台，推动酒企间技术骨干柔性流动。

　　系统性方案助力行业破局

　　总结会上，黄平代表协会发布《贵州民营酒企高质量发展建议报告》，提出三大举措：一是成立"工艺创新联盟"，共享机械化改造经验；二是推动"黔酒产区分级认证"，强化地域品牌效应；三是联合人社部门实施"黔酒工匠"培养计划，未来三年预计输送技能人才超2000名。

　　遵义市工信局相关负责人表示，此次调研成果将为政策制定提供参考，下一步拟对实施技术改造的酒企给予最高30%的补贴。随着系列举措落地，贵州民营酒企有望在行业调整期中实现"稳品质、提效率、强品牌"的转型升级。