匠心酿美酒 实干铸荣光

　　——全国劳动模范王继涛深耕酿酒一线纪实

　　宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。”4月28日，庆祝中华全国总工会成立100周年暨全国劳动模范和先进工作者表彰大会在北京人民大会堂隆重举行。中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平出席大会并发表重要讲话，强调要大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神。在熠熠生辉的荣誉殿堂中，来自辽宁三沟酒业有限责任公司的酿酒工程师王继涛，作为“全国劳动模范”现场接受表彰，以二十年如一日的坚守，书写了新时代产业工人的奋斗篇章。

　　从学徒到匠人：一滴酒的千锤百炼

　　1998年，18岁的王继涛以学徒身份进入三沟酒业，从清洗窖池、翻拌酒醅的基础工作做起。为掌握酿酒核心工艺，他每天提前两小时到车间，记录温度、湿度对发酵的影响，仅学习“掐头去尾”取酒技术就写满3本笔记。2010年，他带领团队攻克北方气候下酱香型白酒出酒率低的难题，通过改良窖泥配方和分段摘酒工艺，将优质酒产出率提升12%，填补了东北地区规模化生产酱酒的空白。

　　创新破困局：寒地酿出“中国香”

　　东北冬季严寒、夏季高温的气候条件，一度被业界视为酿酒“禁区”。王继涛扎根三沟园酿造车间实验室，连续3年跟踪监测不同香型白酒的微生物群落变化。2021年，他主导研发的“低温堆积发酵技术”取得突破，使北方浓香型白酒的主体香气成分己酸乙酯含量稳定达到280mg/100ml以上，品质媲美川黔产区。该技术获国家发明专利，并入选辽宁省“揭榜挂帅”重大科技专项。

　　灯影下的坚守：把论文写在车间里

　　“王工的办公室就像‘不夜城’。”同事张伟回忆，为确定红高粱品种对酒体风味的影响，王继涛曾连续40天凌晨3点取样检测。他的案头常年堆满《微生物学报》《酿酒科技》等期刊，累计撰写技术报告200余万字。2023年，他构建的“北方白酒风味物质数据库”为企业节约研发成本超600万元，相关成果在《食品科学》发表后引发行业关注。

　　荣誉即责任：做时代浪潮中的“奋楫者”

　　“这份荣誉属于所有坚守传统的酿酒人。”表彰会后，王继涛向记者展示了他随身携带的“问题本”，上面密密麻麻记录着车间工人提出的工艺改进建议。他正牵头组建“劳模创新工作室”，计划未来3年培养50名青年技术骨干。“正如总书记所言，幸福是奋斗出来的。”王继涛说，“新时代劳动者既要传承‘斤斤计较’的工匠态度，更要有‘九天揽月’的创新魄力。”

　　【记者手记】

　　在王继涛的实验室里，一瓶瓶标着日期、产区的酒样静静陈列。这些琥珀色的液体，凝结着一名劳动者对品质的极致追求。当问及获奖感受时，他轻轻擦拭着手中的量杯：“最好的奖励，永远是下一杯更醇厚的酒。”