银川，6月10日电——在今日召开的宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术协同创新工作会上，国家葡萄产业技术体系酿酒微生物岗位科学家、西北农林科技大学刘延琳教授团队宣布了一项重大突破：国内首株干白葡萄酒专用本土酿酒酵母nx16成功实现产业化量产，并已出口东欧用于酿造500余吨优质干白葡萄酒。这一成果标志着中国葡萄酒产业在核心微生物菌种领域再次取得自主创新突破，为提升国产葡萄酒国际竞争力提供了关键技术支撑。

　　17年攻关打破国外垄断

　　酿酒酵母是葡萄酒发酵的核心“芯片”，其性能直接影响酒的风味与品质。长期以来，国内葡萄酒企业高度依赖进口酵母菌种，不仅成本高昂，且难以匹配本土葡萄品种特性。2006年起，刘延琳教授团队从宁夏、新疆等产区上千份自然发酵样本中分离筛选野生酵母，通过分子标记辅助育种和发酵特性测试，最终育成兼具高耐受性与风味表达力的nx16菌株。该菌株能显著提升干白葡萄酒的果香复杂度与口感清爽度，尤其适合中国冷凉产区的霞多丽、雷司令等品种。

　　产业化应用成效显著

　　2023年，nx16酵母菌粉生产线在陕西杨凌正式投产，年产能达10吨，可满足2万吨葡萄酒发酵需求。目前该菌种已在国内20余家酒庄推广应用，并成功出口至摩尔多瓦等东欧国家。摩尔多瓦最大葡萄酒生产商cricova反馈显示，采用nx16酿造的干白葡萄酒花果香突出，酸度平衡，产品溢价达15%-20%。宁夏贺兰晴雪酒庄技术总监张静表示：“本土酵母更适应产区风土，酒体骨架感明显增强，2023年份霞多丽已斩获柏林葡萄酒大赛金奖。”

　　科技赋能全产业链升级

　　这是刘延琳团队继2013年推出首株干红葡萄酒酵母cec01后的又一里程碑。cec01菌种目前已占据国产干红酵母市场的60%，累计创造经济效益超12亿元。团队同步建立了中国首个葡萄酒酵母资源库，保存菌株1.2万余份，为持续育种奠定基础。宁夏农业农村厅相关负责人指出，nx16的量产将降低企业30%的酵母采购成本，同时推动形成从“葡萄园到发酵罐”的完整技术链。

　　中国酒业协会葡萄酒分会秘书长火兴三评价：“从干红到干白酵母的连续突破，证明中国已掌握葡萄酒发酵的‘种子主动权’。”随着《中国葡萄酒产业高质量发展实施意见》的推进，本土酿酒酵母技术有望在新疆、甘肃等新兴产区加速推广，助力国产葡萄酒在国际市场实现差异化突围。