6月14日，古蔺县贡香九久高品质酱酒研究院揭牌仪式暨大师封藏盛典在古蔺县马蹄镇贡香酒业园区隆重举行。该研究院的成立标志着古蔺酱香白酒产业迈入以科技创新驱动高质量发展的新阶段，将为四川酱香白酒全国化发展注入强劲动能。

　　聚焦产区特色，锚定“三提升三构建”目标

　　研究院以古蔺产区酱香白酒为核心研究对象，立足当地独特的生态资源与酿造传统，提出“三提升三构建”核心目标：提升原粮品质、酿造工艺与酒体设计水平，构建技术标准体系、人才培养机制和产业创新生态。通过整合高校、科研院所及企业资源，研究院将系统性破解酱酒生产中的技术瓶颈，推动古蔺酱酒从“经验型”向“科学型”升级。

　　“双部门+多团队”体系，三大研究方向引领创新

　　研究院创新采用“双部门+多团队”组织架构，设立技术研发部与成果转化部，下设微生物研究、风味物质解析、智能酿造等专项团队。研究方向聚焦三大领域：一是酱香型白酒风味物质形成机理，通过现代分析技术解析古蔺酱酒的独特风味图谱；二是酿造微生态调控技术，优化窖泥、大曲等核心生产要素；三是绿色低碳酿造工艺，研发节能降耗新技术，响应“双碳”目标。

　　四大中心协同发力，打造产学研创新矩阵

　　为强化科研转化能力，研究院同步建设制曲中心、酿造中心、酒体中心与质量中心。制曲中心将建立古蔺特色曲药数据库，开发功能性菌种；酿造中心通过数字化监控提升基酒优级率；酒体中心专注于老酒勾调技术与个性化产品开发；质量中心则构建从原料到成品的全链条品控体系。四大中心形成“基础研究—中试放大—产业化”闭环，预计三年内推动5项以上技术成果落地应用。

　　大师封藏盛典彰显文化底蕴

　　揭牌仪式同期举办大师封藏盛典，国家级酿酒大师领衔封藏2024年首批特调基酒，并发布“古蔺酱酒品质宣言”，强调“坚守传统工艺、恪守品质底线”的核心理念。活动现场，研究院与江南大学、四川省食品发酵研究院签署战略协议，未来将在技术攻关、标准制定等领域深度合作。

　　古蔺县相关负责人表示，研究院的成立是落实四川省“白酒金三角”战略的重要举措，未来将依托产学研协同创新，推动古蔺酱酒品牌价值提升，助力产区跻身全国酱香白酒核心阵营。贡香酒业董事长透露，研究院首期已投入3000万元科研资金，计划五年内培养百名技术骨干，为产业可持续发展储备人才。